完食の美学

タテル・ヨシノ 芝 （tateru yoshino）＠芝公園

ミシュランガイド東京２０１２年度版で３店舗が星を獲得したフレンチのお店「レストラン タテル ヨシノ」のなかで、二つ星を獲得した「レストラン　タテル ヨシノ 芝」のランチに行ってきました。

芝パークホテルの別館1Fにあります。

水盤のある空間を抜けてテーブル席がある落ちついた雰囲気の部屋に通されました。

メニューはこんな感じです。

ランチコース

アラカルト

新しくランチタイムに加わったという野菜を中心に季節の食材を使った特別コースメニュー「Menu de Saison」にしました。

チーズシュー

まずはグラスのシャンパンで乾杯。

Amuse-bouche　アミューズブーシュ

タマネギとチーズのタルト

タマネギとチーズの下はタルト生地がサクサクです。

パン

白ワインをグラスで。

Rully 2009

Asperges blanches sauce mousseline traditionnelle　
温製白アスパラガスのムースリーヌソース

硬過ぎず柔らか過ぎない白アスパラガスの食感がたまりません。

クリーム状のソースがまた美味しいです。

パン

Assiette de légumes de saison avec le porté de kadaif de langoustines
季節野菜のエチュベ カダイフをまとった手長エビを添えて

色とりどりの季節の野菜やソースが綺麗です。

フレンチで竹の子やこごみなどの山菜なども使われているのが珍しいですね。

手長エビがプリプリで泡状のソースと合わせて食べると美味しいですね。

白ワインのグラスをもう一杯。

Filet de saint-pierre poêlé, variété de haricot vert parfumées au printemps avec sauce beurre blanc de fenouil
的鯛のポワレ 様々な春の香る緑豆 フヌイユのブールブランと共に

野菜を中心に使ったコースのメインは的鯛でした。

付け合わせの野菜と貝も美味しいです。　

フヌイユ（ウイキョウ）のブールブラン（ソース）が的鯛に合いますね。

Fraisier “Vert”　緑のフレジェ

見た目は緑で苺とは分かりませんが、苺のショートケーキです。

Café et mignardises　コーヒーと小菓子

マカロンは元々あまり好きではないんですが、カヌレは美味しかったです。

完食です。

ミシュラン二つ星のお店もランチなら気軽に行けていいですね。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「タテル・ヨシノ 芝 （tateru yoshino）」

[住]東京都港区芝公園1-5-10 芝パークホテル別館　１Ｆ

[Tel]03-5405-7800

[営]11:30〜14:00LO 18:00〜21:00LO

[休]日曜日ディナータイム・月曜日

[席]46席

[P ]有

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１００万アクセス達成！！

いつもブログ「完食の美学」をご覧いただきありがとうございます。

ブログを始めて約3年3ヶ月になりますが、昨日で100万アクセスを達成しました！

17時の時点では、、、

21時前、、、

カウントダウン開始です♪

少し経ってから見ると、、、

100万アクセスを達成していました！！！

カウンタ―が００００００に戻るかな？と思ったら１ケタ増えました！

いつまで続くか分かりませんが、もうしばらくは続けようかと思います。

基本的には、火・木・土曜日更新でやっていこうと思っています♪

姉妹ブログ「ラーメン道」共々これからもよろしくお願いします！！

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VOVO＠新潟市

定期的に食べたくなるカレーがあります。

それは新潟で旨いカレーを食べるならここ！という人気カレー店「VOVO」のカレーです。

今回もランチに行ってきました。

この店は村上春樹・浅野忠信等有名人が通っていたり、NIGO・川村カオリ等も働いていた原宿の有名カレー店「GHEE」（現在は閉店）で厨房を任されていたマスターがやっているお店です。

店内はテーブル席とカウンターのこじんまりとしたお店です。

店内の絵が変わりましたね。

ランチメニューは野菜カレー、ビーフカレー、バターチキンカレー、ドライカレーの単品と野菜カレーともう一種類のカレーを組み合わせるコンビネーションカレーがあります。

ビーフカレーを注文しました。

ふりかけ風の薬味と辛味が足りない時の唐辛子が準備されます。

先にサラダが来ます。

ビーフカレー

このカレーは辛さNo.1です。

何もしなくても十分辛いんですが、さらに唐辛子を足します。

ふりかけ風の薬味をたっぷりとかけます。

この辛さが病み付きになりますね。

これを食べると汗が吹き出てきます。

アイスコーヒー

辛いカレーの後のこの一杯が旨いです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「VOVO」

[住] 新潟市中央区本町通9番町1344-2 マンション大西　１Ｆ

[Tel] 025-224-9249

[営] Lumch 12:00～15:00 Dinner 18:00～21:00 Bar style 21:00〜25:00

[休] 火曜

[席] 14席

[P ]無（契約駐車場あり）

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大江戸 県庁前店＠新潟市

新潟県新潟市の県庁近くにある「大江戸 県庁前店」に行って来ました。

辛味ラーメンを開発した秋田「大江戸」ののれん分けのお店です。

店内はカウンター、テーブル席があります。

メニューは麺類が醤油ラーメン、醤油チャーシューメン、味噌ラーメン、味噌チャーシューメン、焼きそば、味噌タンメン、塩タンメン、冷し中華、冷し中華チャーシューで量は並・大・特とあります。

他にもご飯メニューやサイドメニューがありました。

醤油チャーシューメン（並）にネギ・ゆで玉子トッピングと炒飯にしました。

醤油チャーシューメン（並）ネギ・ゆで玉子トッピング

具はチャーシュー、メンマ、薬味ネギ、青菜、ゆで玉子、辛味味噌です。

ゆで玉子は固ゆでで、飾りの切込みが入っています。

スープは見た目はしょっぱそうな感じがしますが、それほど濃くはありません。

あっさりとした中にも醤油の旨さを感じられるスープです。

麺は少し縮れた細麺でスープがよく絡みます。

そして大江戸と言えば辛味味噌ですね。

オリジナルの味を楽しんだ後、辛味味噌を混ぜて食べると辛味が広がってさらに旨いです。

炒飯

平日のランチタイムの日替わりミニ丼（火・木曜日）以外では夜か日曜日にしか食べられないようです。

味は濃過ぎずチャーシューの味が全体に適度な塩気を与え、ラーメンのスープとも非常に相性がいいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「大江戸 県庁前店」

[住]新潟県新潟市中央区出来島2-13-38

[Tel]025-280-9060

[営]10:30～15:00 17:00～21:00（日・祝日10:30～21:00）

[休]第3火曜

[席]50席

[P ]有

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みますや＠神田

創業明治38年、東京は神田で100年以上の歴史のある老舗居酒屋「みますや」に行ってきました。

さすが老舗居酒屋、趣のある外観です。

どぜうの提灯が印象的です。

店内はテーブル席、小上がり、座敷とあります。

予約していたので小上がりにすぐに入れました。

この日は結構混んでいて予約なしだとなかなか入れなそうでした。

壁にはメニューの札が貼られています。

年季の入った神棚があったりして歴史を感じます。

こういう明かりもまたいいですね。

メニューも渋いです。

食べ物メニュー。

お通しは冷や奴でした。

なんと無料です。

まずは生ビール。

折角来たので入口の提灯にも書いてあったどぜうを頼みます。

どぜう丸煮

取り皿に取ると当然ですが完全にどじょうの姿ですね。

ちょっと泥臭さはありますが嫌いじゃないです。

山椒をかけても美味しいです。

肉ぢゃがいも

こういう居酒屋的なメニューも旨いです。

生ビールおかわり。

揚出し豆腐

大きめな揚出し豆腐です。

ビールの後の酒を選びます。

メニューには日本酒が沢山あります。

他にも焼酎・サワー・ワイン等々、色々取り揃えてますね。

「白鷹」を燗酒で。

さくらさしみ　赤身

赤身は馬肉の旨味がよく分かりますね。

さしみ盛合わせ

マグロ、甘海老、蛸、イカ、コハダ、雲丹、シャコです。

旨いマグロやシャコやコハダが入ったリ普段食べている刺身盛りとラインナップが違っていいですね。

さらに「谺」を熱燗で。

厚焼玉子

無造作な感じがまたいいです。

柳川なべ

丸煮に比べてこちらの方がどじょうのくさみがありません。

こちらは姿も分からず牛蒡と玉子で食べやすいですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「みますや」

[住]東京都千代田区神田司町2-15-2

[Tel]03-3294-5433

[営]11:30～13:30 17:00～22:30

[休]日曜・祝日

[席]120席

[P ]無

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駅弁屋 乗換口店＠新潟市

昼時に新幹線に乗る用事があったので駅弁を買って行くことにしました。

お目当ての弁当があったので駅弁屋万代口店に行きましたが売っていなく、改札を通って乗換口店に行きました。

ありました！お目当ての弁当とは新発田三新軒が販売している「えび千両ちらし」です。

ネットで話題になっていたので機会があれば食べてみたいと思っていました。

そしてやはり弁当のお供にはお茶ですね。

弁当の名前が書いてある紙は絵ハガキになっています。

おしながきも入っていました。

蓋をあけると海老のおぼろがかかった手焼きの厚焼卵が一面にしきつめられています。

むき海老のおぼろです。

手焼きの厚焼卵はやわらかく美味しいです。

厚焼卵の下にはうなぎ・こはだ・いか・蒸し海老がしきつめられています。

うなぎ

蒲焼きのたれ仕込みです。

こはだ　薄切り〆、わさび醤油からめ

程よい〆具合です。

酢飯の上にはおぼろ昆布がしかれています。

いか

塩いかの一夜干しです。

蒸し海老　酢通し醤油からめ

プリプリした食感がいいですね。

完食です。

予約も出来るそうなので確実に食べたい人は予約がよさそうですね。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「駅弁屋　乗換口店」

[住]新潟県新潟市中央区花園1-1-1

[Tel]025-244-1081

[営]5:40～21:30

[休]無

[席]無

[P ]無

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和旬食彩食房 まろぎ＠新潟市

新潟県新潟市で美味しい和食が食べられるお店「和旬食彩食房　まろぎ」に行ってきました。

東堀６番町の小道をちょっと入った２Fにあります。

たまたま行ったら今の場所での営業は5月20日までで、5月30日からは同じ通りの近所に移転ということでした。

店内はカウンターと小上がりがあります。

カウンタ―に座りました。

この日のメニューはこんな感じです。

お酒のメニューです。

まずは生ビール。

お通し

地蛸やわらか煮でした。

木の芽の香りもよく、甘くて柔らかい蛸が美味しいです。

山北岩もずく酢

しっかりした食感が美味しいです。

やわらかいもずくしか食べた事がない人はこの食感にビックリすると思います。

刺身盛り込み

雲丹、初カツオ、〆鯖、甲烏賊、細魚、アラです。

初カツオ

初カツオなのでまだ脂はそれほどではないですが、やっぱり初物っていいですね。

〆鯖

浅〆で美味しいです。

雲丹

甘いですね。

甲烏賊

食感がいいです。

アラ

白身の中では好きな魚です。

食感がたまりませんね。

細魚

細魚を食べると春を感じます。

ビールの次は日本酒へ

松乃井　吟醸

春やさいと貝の盛り合わせ

野菜はそれぞれが色々な味付けをされていて、それをまとめる出汁が美味しいです。

表から

裏から

赤貝・浅利・ホタテ・トリ貝等々、沢山の貝が入っています。

ホタテの卵巣がまた旨いです。

白海老かきあげ

白海老１匹１匹が太くて結構しっかりしています。

サクッと絶妙な揚げ具合です。

蒲原-麒麟-　純米吟醸

筍・地鶏煮転がし

筍は全く苦みがなく食感がいいです。

地鶏も美味しく、甘じょっぱい味付けはご飯が欲しくなりますね。

〆には鱒茶漬

鱒

皮がのっています。

薬味

鱒をのせて薬味をかけます。

旬の鱒は美味しいですね。

贅沢なお茶漬けでした。

サービスでをデザートにチーズケーキをもらいました。

普段甘いものはあんまり食べませんがこれは旨いですね。

完食です。

今のお店の場所に思い入れのある人は20日までなのでお早めに！

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「和旬食彩食房　まろぎ」

[住] 新潟市中央区東堀通6番町1039-5

[Tel] 025-224-0677

[営]17:00～22:30

[休]月曜日

[席]20席

[P ] 無

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古町どんどん＠新潟市

5月12、13日に新潟県新潟市の繁華街「古町」で開催された古町商店街のおまつり「古町どんどん」に行ってきました。

この土日は天気も良くて会場は沢山の人でにぎわっていました。

ステージでは色々イベントが行われていたようですが、今回は昼食の買い出しのみ参加してきました。

最近では毎回出店している五泉名物の「とりかん」ブースへを目指します。

から揚げとかつ重を購入しようと思ったんですが、から揚げは予約の人もいてかなり待つという事だったのでかつ重のみを注文しました。

テントの中では鶏のささみを手でつぶしながら衣をつけてカツの下準備をしています。

カツやから揚げはその場で揚げた揚げたてを提供しています。

かつ重

とりかんのかつ重のカツは豚ではなくやわらかい鶏のささみのカツです。

肉は薄いんですが柔らかくて美味しいです。

このご飯にしみた甘辛いタレが旨いです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したイベント。

「古町どんどん」

[所]古町（5番町〜9番町）

[営]2012年５月12,13日　11:00〜17:00

[席]有

[P ]有

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Girasole Vero & SlowFood＠新潟市

新潟県新潟市で夜中まで美味しいイタリアン・フレンチが楽しめるお店「Girasole Vero & SlowFood」に行って来ました。

オシャレな店内は靴を脱いであがるとカウンターとテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニュー

お通し

お通しからオシャレです。

ちょっとずつ美味しいものが食べられるのは嬉しいですね。

どれもワインに合いそうなのでワインを頼みました。

ピッチーニ・ロッソ

４種チーズのピッツァ

生地は薄焼きで美味しいです。

チーズが赤ワインに合いますね。

ドゥルト・フレールヌメロ・アン09

トリッパのカリカリ焼きトリュフバターのソース

よくあるトリッパのトマト煮の表面が焼かれたものかなと予想していたので全然違いました。

表面がカリカリしていて、かなり美味しいですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Girasole Vero & SlowFood」

[住] 新潟市中央区古町通8-1446　一蔵ビル2F

[Tel]025-201-8844

[営]18時～深3時30分LO

[休] 不定休

[席]24席

[P ] なし

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Jimmy's Kitchen＠新潟市

新潟県新潟市の上古町に昨年オープンしたお店「Jimmy's Kitchen」のランチに初めて行ってきました。

3Fまで階段をあがるとお店はあります。

階段の途中にはある黒板にはこんな感じでかいてありました。

期待が高まります。

店内はカウンタ―とテーブル席があります。

この日のランチのメニューはこんな感じでした。

サラダ・バケット・ドリンクがついているそうです。

黒板に書いてあった通りに自信のあるというパスタから選びました。

パスタランチのC.フォンドヴォーで煮込んだ“ミートソース”ボロネーゼにしました。

相方はA.の白身魚と春野菜のアンチョビソースを注文しました。

サラダ

バケット

フォンドヴォーで煮込んだ“ミートソース”ボロネーゼ

フェットチーネです。

挽き肉がいっぱい入っていてボリュームがあります。

美味しいですね。

白身魚と春野菜のアンチョビソース

アンチョビが結構きいています。

アイスコーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Jimmy's Kitchen」

[住]新潟県新潟市中央区古町通4-638-2　ミンツビル3F

[Tel]025-222-7888

[営]12:00～14:00、18:00～24:00　

[休]不定休

[席]30席

[P ]無

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