完食の美学

今までブログ「完食の美学」をご覧いただきありがとうございました。

2009年2月8日に始めたので、昨日で丸10年になりました。

記念すべき１回目の記事は霜鳥でした。今でも好きなお店です。

完食後のお皿を紹介するブログ記事としては昨日のアップが最後でした。

最後の記事はやっぱり初回と同じ霜鳥にしました。

このブログも10周年ですが霜鳥も偶然にも10周年でなんだか運命を感じます。

今日は本当の最終回です。

平成30年12月11日には600万アクセスも達成し記事数は今日も含めると1725でした。

昨年末くらいから10周年で終わりにしようかなと思ってからは密かにカウントダウンしていました。

これで終わりとなると行ってみたいお店、ブログに載せたいお店がたくさんあるなと再確認していました。

最後と思うと名残惜しいもので今週は毎日更新してしまいました。

最近のアクセス状況を振り返ってみると1日だいたいアクセス1500前後くらいと落ち込んでいました。

コメントも特に毎回あるわけでもないし、SNS全盛期のこの時代にブログを続ける意味ってなんだろう？って思う時もありました。

続けていた一番の理由は自分の備忘録としてはとても役に立っているということでしょうか。

最近食べたものとかお店の営業時間や定休日、ここは何年ぶりとかの情報は自分のブログを見ていました。

このブログのおかげで色々な人に出会ったし、雑誌にも載ったりして続けていて良かったなと思うこともありました。

一番思い出深い皿は昨年4/26に惜しまれながら15年の歴史に幕を閉じた今はないお店「おかず麺処 じじ＆ばば」のジャージャーメンのスープなしの皿でしょうか。

たくさん食べたし、たくさん登場したと思います。

10年続けてきた幅広い旨いもの情報と完食後の器を中心としたブログですがこれにて終了です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

不定期更新ですが、自作ラーメンについて書いている姉妹ブログ「ラーメン道」は今後も暇な時にでも更新していこうと思いますのでよろしくお願いします。

今までありがとうございました。

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新潟県新潟市の飲屋街古町で「塩蔵、乾燥、燻製、発酵、醸造」等の伝統的手法を見直し、国産、無添加、自家製にこだわっている昨年12/16で10周年を迎えたお店「霜鳥」に行ってきました。

低温調理等新しい技法も取り入れ料理を科学しているお店でもあります。

細い路地にある隠れ家的ないい感じのお店です。

店内は入り口で靴を脱いで上がります。

席はカウンター席と座敷があります。

座敷の奥には自家製の味噌や醤油、果実酒等が保存されてるケースがあります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

黒板には本日のグラスワイン、生ハムやチーズのおすすめが書いてあります。

オススメの書いてある黒板もあります。

まずは生ビール。

この店の生ビールはサッポロビール株式会社公認のPERFECT YEBISUという特別な泡・ジョッキ・温度にこだわった美味しいビールで、銘柄はヱビスマイスターで新潟市唯一の樽生提供店だそうです。

やはりこの店に来たら自家製の薫製は頼みたいですね。

自家製薫製盛り合わせ　おまかせ5種盛り合わせ

カマンベール

チーズの塩気が先に、後から薫製の香が来ます。

鯖

しっとりとしてダイレクトに薫製の香を感じます。

ミックスナッツ＆サラダホープ

ほんのり香る薫製香がいいですね。

鴨

鴨独特の味が楽しめます。

ベーコン

脂が美味しいです。

長崎・小長井産牡蠣とトマトのグラニテ

牡蠣の上にトマトのシャーベットがかかっています。

磯の香りとトマトの酸味と甘みがマッチしてとても美味しいです。

白ワインを牡蠣に合うセレクションでお願いしました。

ル・ブラン・ドゥ・ママン

オニオングラタンスープ

10/1〜3/31の期間限定メニューなので必ずこの時期には頼みます。

この一杯になんと玉ねぎが3個も使われているそうです。

玉ねぎの甘みがかなり出ていて美味しいです。

チーズもとろっとして本当に美味しいスープです。

赤ワインをスープに合うセレクションでお願いしました。

カスティーリョ・ディ・エンゲラ・クリアンサ

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「霜鳥」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通9-1400-1

[Tel]025-223-3085

[営]17:30～1:00

[休]日曜

[席]14席

[P ]無

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東京都港区西麻布にある「楽観 NISHIAZABU GOLD」に行ってきました。

場所は西麻布ですが、住宅街の細い裏路地にあります。

数年前一度来た時はやっていなかったのでリベンジです。

調べたら以前行ったのは2012年で当時は祝日定休日でした...。

今回はやっています。

メニューはこんな感じです。

混んでいたので並んで待ちます。

1/11からは夜営業も始まったそうです。

食券を買うシステムです。

ラーメンは淡麗醤油の琥珀、厳選塩のパール、香味辛醤油の辛琥珀の3種類とそれぞれのトッピング増しの特製があります。

トッピングはチャーシュー、味玉、海苔、メンマ、玉ねぎ、低温焼豚変更（普通／特製）があります。

サイドメニューはミニ焼豚丼とライス、ドリンクの瓶ビールとハイボールがありました。

初めてだったのでおすすめの特製琥珀にしました。

店内はカウンター席のみです。

カウンターの中でラーメンの最後の仕上げをするところが見えます。

特製琥珀

綺麗なラーメンです。

具はメンマ、海苔、チャーシュー、味玉、生玉ねぎです。

チャーシューはかための食感です。

味玉は半熟です。

細かく刻んである生玉ねぎもシャキシャキとしてアクセントになって非常に美味しいです。

スープは表面に油の層が出来ていて最後まで熱々です。

醤油の味をしっかりと感じる美味しいスープです。

麺はストレートの細麺でモチモチパツパツとして小麦を感じます。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「楽観 NISHIAZABU GOLD」

[住]東京都港区西麻布1-8-12

[Tel]080-4059-6667

[営]11:00～22:00 日曜11:00～17:00

[休]無

[席]8席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区東堀前通10番町のラーメン店「中華そば とみ屋」に行ってきました。

食券を買うシステムです。

中華そば(正油・塩)、煮干し中華そば（正油・塩）、冷やしラーメン（正油）、マーラーメン、限定麺、半チャーハン、チャーハン、ライス、チャーシュー丼、トッピング各種と半チャーハンセットがあります。

限定メニュー

平日はチャーシュー丼が半額です。

前回は中華そば半チャーハンセットにしたので今回は煮干し中華そば半チャーハンセットに味玉とエビワンタン3コトッピングにしました。

店内はカウンター席とテーブル席があります。

半チャーハン

具はナルトと卵とチャーシューでシンプルです。

パラパラとして美味しいです。

煮干し中華そば

具はかいわれ大根、薬味ねぎ、チャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、トッピングの味玉、エビワンタンです。

ワンタンはツルツルとした食感です。

ワンタンの中の海老はぷりぷりです。

味玉はかため半熟です。

スープはあっさり系の醤油味です。

煮干しが効いています。

麺はストレートの極細麺です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「中華そば とみ屋」

[住]新潟県新潟市中央区東堀前通10番町1789

[営]11:00～14:30 17:30～22:00

[休]火曜日

[席]11席

[P ]無（900円以上で提携駐車場30分無料サービスあり）

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新潟県新潟市西堀通5に先週2月1日オープンしたばかりの「スパイス プッシャー164」に行ってきました。

 

 

 

 

 

 

 

 

カレーと珈琲とクラフトビールのお店です。

 

 

 

 

 

 

 

 

店内中央に大きなテーブルがあってその周りに席があります。

 

 

 

 

 

 

お店の奥がキッチンでオーダーもそこで行います。

 

 

 

 

 

 

メニューはこんな感じです。

 

 

 

 

 

 

 

ドリンクメニューです。

 

 

 

 

 

 

今日のコーヒーはグァテマラのサンタ・カタリーナです。

 

 

食べたことのないミャンマーカレーにしました。

 

相方はチキンカレー其23にしました。

 

ランチはサラダとコーヒーがつきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ランチのサービスコーヒーはセルフで食前でも食後でも好きなタイミングで１杯もらえます。

 

 

 

 

 

 

 

 

冷蔵庫にタップがありそこからビールが出てくるようです。

 

 

 

 

 

 

 

サラダ

 

 

 

 

 

 

甘酸っぱいドレッシングが美味しいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

チキンカレー其23

 

 

 

 

 

 

ワンプレートにご飯と山芋等スパイスで味付けられた副菜が添えられていてそれぞれ美味しいです。

 

 

 

 

 

 

スパイスがかなり効いています。

 

 

 

 

 

 

 

辛い感じではなくスパイスを感じるカレーです。

 

 

このスパイスが病みつきになりますね。

 

 

 

 

 

 

最後はこれを全部混ぜていただきます。

 

 

 

 

 

 

 

それぞれの味が混ざって美味しいです。

 

 

 

 

 

 

 

ミャンマーカレーはライスとカレーが別盛りです。

 

 

 

 

 

 

ライス

 

 

 

 

 

 

 

半熟卵とパクチーがのっている玄米です。

 

 

 

 

 

 

 

ミャンマーカレー

 

 

 

 

 

 

 

ミャンマーカレーにはサニーレタスときゅうりが添えられていてパクチーがのっています。

 

 

 

 

 

 

スパイス料理という感じなので普段想像するカレー的な辛さはほとんどないです。

 

 

 

 

 

 

この油が美味しいのでそれをご飯で食べる感じです。

 

 

 

 

 

 

 

牛肉は柔らかいです。

 

 

 

 

 

 

 

わしゃわしゃかけて食べてくださいということなのでそのとおりにしてみます。

 

 

 

 

 

 

 

食後にランチサービスのコーヒーをいただきました。

 

 

 

 

 

 

 

こだわりのコーヒーだけあって美味しいです。

 

 

 

 

 

 

 

最近閉店の続く古町に新しい美味しいカレー店が出来て嬉しいです。

 

 

 

 

 

 

 

 

完食です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これが完食の美学です。

 

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

 

 

 

 

 

 

 

今回お邪魔したお店。

 

「スパイス プッシャー164」

 

[住]新潟市中央区中央区西堀通5-829

 

[営]11:30～14:30 18:00〜22:00 水曜11:30～14:30 土祝前日11:30〜22:00 日11:30～20:00

 

[休]木曜日

 

[席]12席

 

[P ]無

 

 

 

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新潟県新潟市の古町にある学生に人気のラーメン店「ラーメン内山」に行ってきました。

昨年10月で36周年を迎えた老舗ラーメン店です。

店内はテーブル席があります。

壁にはHilcrhymeの写真がたくさん貼ってあります。

メニューはこんな感じです。

お店の方の努力で今時らーめん・つけめん一律500円と懐に優しいです。

みそらーめんの味玉トッピングを注文しました。

学生へのサービスが書いてあります。

スタンプカードもお得です。

みそらーめん　味玉トッピング

具は野菜（もやし・キャベツ）、チャーシュー、トッピングの味玉です。

味玉は味の染みた固めの半熟です。

スープは色濃いめの味噌味です。

味も濃いめで結構こってりしてます。

麺はもちもちした太麺です

途中七味唐辛子をかけて食べます。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ラーメン内山」

[住]新潟県新潟市中央区古町通6-953

[Tel]025-228-1897

[営]11:30～20:30

[休]月曜

[席]23席

[P ]無

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新潟県新潟市の繁華街万代にある「青島食堂 司菜 南万代店」に行ってきました。

新潟五大ラーメンのうちの一つ「長岡の生姜醤油ラーメン」を代表する店の支店です。

新潟五大ラーメンとは、「新潟市のあっさり醤油ラーメン」「巻のスープ割り付き濃厚味噌ラーメン」「燕三条の背脂こってり極太麺ラーメン」「長岡の生姜醤油ラーメン」「三条のカレーラーメン」の５つを言います。

青島は西堀店が閉店してから行ってなかったので久しぶりです。

入り口を入るとタッチパネルの食券機があります。

青島チャーシューに茹ホウレン草100円薬味刻みねぎトッピングにしました。

店内はカウンター席のみです。

水が来ます。

コップの水越しに青島と読めるコップは全店統一されてますね。

青島チャーシュー茹ホウレン草100円薬味刻みねぎトッピング

具はメンマ、チャーシュー、ナルト、ほうれん草、薬味ネギ、海苔です。

チャーシューの脂が美味しいです。

味濃いめのラーメンにはほうれん草が合います。

スープは色濃いめの醤油味です。

生姜は強すぎない感じです。

麺はつるつるとした中太麺です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「青島食堂 司菜 南万代店」

[住]新潟県新潟市中央区南万代町2-14

[Tel]025-243-8340

[営]11:00～20:00

[休]火曜日

[席]10席

[P ]有

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新潟県新潟市にある、昨年32周年を迎えたピザとスパゲッティーの老舗店「ラ・フロリダ」のランチにかなり久しぶりに行ってきました。

大阪で最も古いピッツァ専門店の味を受け継いでいるお店です。

店内は一階と二階にテーブル席があります。

だいたい一階は常連さんで、そうでないお客さんは二階に通されるようです。

吹き抜けになっている二階から一階を見るとこんな感じです。

メニューはこんな感じです。

カルボナーラにしました。

ランチにはサラダと食後のドリンクがつきます。

サラダ

ドレッシングが美味しいです。

カルボナーラ

ソースの上にパスタがのっています。

具はベーコンのみでチーズと胡椒がたっぷりかかっています。

パスタの下にあるソースは濃厚です。

パスタは炒められています。

細めのパスタはかための食感です。

この炒められたかための食感のパスタは癖になりますね。

パスタをソースに絡めていただきます。

濃厚な味が美味しいです。

最後のドリンクはアイスコーヒにしました。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ラ・フロリダ」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通6-1041

[Tel]025-224-9650

[営]11:30～14:00 17:30～21:00

[休]月曜（月1回連休あり）

[席]22席

[P ]無

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新潟県新潟市の東中通にある「EDITORS CAFE」に行ってきました。

お店の前にweekly menuと定番カレーメニューが貼ってあります。

新しくなったドアを開けると階段があって2Fにお店はあります。

店内はカウンタ―席とテーブル席と樽のテーブルのハイチェア席があります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニュー

定番メニューは黒板に書いてあります。

生ビールはカールスバーグです。

スパイス野菜おそうざい3点盛

3点と言いながら5点盛りでした。

ひじき、じゃがいも、人参、ほうれん草、トマト

それぞれスパイスが効いて美味しいです。

シーザーサラダ ハーフSIZE

サイコロ状のベーコンが美味しいです。

温泉卵はトロトロです。

生ビールおかわり。

ナポリタン

ここのナポリタンはフジッリです。

ケチャップが甘く厚切りベーコンが美味しいです。

チーズをかけても美味しいです。

FRENCH FRIES

ホクホクしてビールと合います。

マヨネーズとサルサソースがついています。

スパイシーな付け合わせも美味しいです。

それぞれにつけていただきます。

グラスワイン（赤）

チキンマサラカリー

これを食べにこの店に来ると言ってもいいメニューです。

スパイシーなこだわりカリーが病みつきになります。

カリーのスパイスが赤ワインに合います。

グラスワイン（赤）おかわり。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「EDITORS CAFE」

[住]新潟県新潟市中央区東中通1-86-43　2F

[Tel]025-224-3990

[営]11:30〜14:00（LO）　18:00～3:00（L.O.2:00)　日曜日18:00～1:00（L.O.24:00)

[休]水曜日

[席]20席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区礎町にある「すし清 矢ヶ﨑」に行ってきました。

1954年創業の老舗の寿司店ですが、昨年末にリニューアルしてから１周年だったのでお祝いの花が飾ってありました。

その上にはアラーキーこと荒木経惟氏が撮影した先代と先々代の写真が飾ってあります。

席は基本的にカウンター席、テーブル席があって予約で小上がりや座敷も使えます。

カウンター席に座りました。

目の前には新鮮なネタがずらりと並んでいます。

メニューはこんな感じです。

季節のおすすめです。

鯛すまし汁

魚の旨味が出ています。

お通し

ごまどうふ、もずく、ほたて、アンコウ煮物、子持ち昆布、海老、大根、サツマイモです。

まずは生ビールです。

もずく

食感がしっかりして美味しいです。

麒麟山 純米大吟醸

最近流行りの日本酒をワイングラスで飲むスタイルです。

寒鰤たたき

背中側なので脂は少なめです。

味噌漬け鮑 平目昆布締め

鮑の食感と味噌の味がいいですね。

昆布締めはねっとりとしています。

鯵のなめろう

日本酒に合います。

なまこ酢

食感がいいですね。

あん肝

濃厚です。

山伏がれい煮付け

味がしみています。

あご酒

フグのひれ酒のように出てきます。

蓋を開けるとあご（トビウオ）と熱燗です。

出汁が出て旨いのですぐ飲んでしまいます。

2杯くらいはまだまだあごの出汁が出るのでつぎ酒を頼みます。

熱々の熱燗を注ぎます。

ちょっと待って出汁が出たところで２杯目をいただきます。

握りをお任せで頼みました。

ガリは日本酒で漬けた国産の高級品です。

平目昆布締め

ねっとりとした食感と昆布の旨みが効いています。

昆布締めヤリイカを軽く炙りで。

食感がいいです。

平目えんがわ肝のせ

えんがわの脂と食感、さらに肝の旨みが最高です。

焼き白子軍艦

海苔と白子の相性がいいですね。

あん肝

あん肝は甘く炊かれているので甘じょっぱい味が美味しいです。

バイ貝

貝の食感とすだちが美味しいです。

北雪純米酒　遠心分離

コハダ

締め具合が絶妙です。

雲丹手巻き

特別に増量しているのでしっぽまで雲丹が詰まっています。

ネギトロ

トロトロです。

穴子

柔らかな身が美味しいです。

大トロ

とろけます。

赤貝

磯の香りと食感がいいですね。

白子

崩れやすいので手渡しで。

旨いです。

赤身

鮪の旨みがあります。

中トロ

絶品です。

やっぱりこれでしょう。

ヒモワサ

貝の食感がいいですがかなりわさびが効いてます。

海老頭汁で〆です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「すし清 矢ヶ﨑」

[住]新潟市中央区礎町通1の町1951-2

[Tel]025-222-0123

[営]11:30〜13:30 17:30〜23：00(L.O.22:30)　日・祝日 11:30〜13：30 17:30〜21：00(L.O.20:30)

[休]月曜

[席]54席

[P ]有

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