完食の美学

新潟県新潟市のなかでも珍しい完全予約制の日本料理屋さん「長南」に行ってきました。

この店は食べたい食材か、コースの値段を設定すると大将がいいようにやってくれます。

個室に通されました。

といっても個室しかないお店ですが。

まずは生ビール。

先付け

カニ、たこ、アスパラ、海老、わかめの黄身酢和え

いきなりこのハイレベルからスタートです。

車エビの天ぷら

衣は厚すぎず、中はプリプリ。

塩でいただきます。

しかも真っ直ぐに揚がってます。

もずくとじゅんさい

温泉卵の黄身が入ってました。

うなぎ

天然ものですが、やわらかくて旨いです。

お造り

鯛、トロ、南蛮海老

鯛は昆布の佃煮が中に入ってました。

昆布締めみたいな感じですね。

ビールの次は日本酒へ

〆張鶴特別吟醸です。

米沢牛

表面はかりっと焼いて中はレア状態。

ポン酢でいただきます。

脂がのってめちゃ旨いです。

鯛の蒸し物

そうめんを鯛で巻いていました。

日本料理の手の込んだ逸品です。

キングサーモンのタルタルソースかけ

これも脂がのっていてタルタルソースとまた合う！

〆は鯛茶漬けゴマダレ風味

ただの鯛茶漬けではありません。

漬け物

デザートにワインゼリーです。

果物が中に入ってました。

お茶で〆

完食です。

全て上質で旨かったです。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「日本料理　長南」

[住] 新潟県新潟市中央区礎町通1ノ町1966　シャトー礎1F

[Tel]025-223-4310（要予約）

[営]18時～22時

[休]日・祝日

[席]24席

[P ] 無

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