完食の美学

新潟県糸魚川市で旨い鶏料理が食べれるお店「阿吽」行ってきました。

席はあらかじめ予約をしておいたので小上がりの席を用意しておいてくださいました。

お酒は日本酒、焼酎、梅酒等々それぞれたくさん種類が用意されていて迷っちゃいます。

でもまずは生ビール。

この店は生ビールが琥珀エビスなんです！！

採り枝豆「越後娘」

とうもろこし

甘くて美味しいです。

予約時マスターに今回はスペシャルでお願いします！！と頼んでおいたらなんと刺身が軍鶏でした。

左上から、もも、むね、ささみ、砂肝、レバー、もものタタキ、むねのタタキ、白レバー、ハツです。

もも

むね

ささみ

砂肝

レバー

もものタタキ、手前がハツ

むねのタタキ、ハツ

白レバー、ハツ

どれも新鮮で旨いです。

ハイレベルな刺盛りでした。

これだけでも酒がススムススム。

ビールの次はマスターオススメの日本酒、山形　十四代七垂二十貫　純米大吟醸

甘口ですね。

スネ肉おろしポン酢

まず食感がいいです。

そしておろしポン酢と玉ねぎ、みょうが、かいわれがさっぱりして旨いです。

砂肝焼き　炭塩（塩を溶かして炭入れて再結晶）で

砂肝も食感がいいですね。

旨かったので刺身のわさびをおかわり。

これだけでも酒が飲めます。

広島宝剣限定超辛口純米

旨味の深い辛口です。

まいたけ、白レバー焼き　すだちをしぼって

脂が強すぎず旨い。

まいたけもいい味、秋ですね。

朝採りきゅうり「夏すずみ」と豚味噌

甘くて豚挽き肉が旨いです。

千代幻豚バラ肉のしゃぶしゃぶおろしポン酢

柔らかいバラ肉の脂が上品。

朝採りししとう、つくね

ほとんどつなぎのない肉たっぷりのジューシーつくねです。

野菜サラダ（糸魚川産）

苦味が大人の味、ガーリックの効いたドレッシングがいいですね。

千代幻豚のロースとんかつ

衣がサクサクで肉は柔らかいし、豚の旨味がいい！

散々食べたけど、〆の逸品も忘れちゃいけません。

3種類頼んで、みんなで取り分けて食べました。

玉子トロトロの親子丼

肉はしっかりした食感で玉子トロトロ。

鶏スープの鶏玉土鍋雑炊

スープが最高！

あっさりこってりといった感じ。

白湯塩らーめん

スープが超濃厚でト～ロトロ。

旨味たっぷりです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「阿吽」

[住]　新潟県糸魚川市清崎1-8 　

[Tel]　025-552-6234 

[営]　17:30～23:00

[休]　日曜・祝日

[席]　14席

[P ]　無

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