完食の美学

新潟県新潟市で「塩蔵、乾燥、燻製、発酵、醸造」等の伝統的手法を見直し、国産、無添加、自家製にこだわっているお店「霜鳥」に行ってきました。

細い路地にある隠れ家的ないいお店です。

店内は入り口で靴を脱いで上がる座敷とカウンターがあります。

座敷の奥には自家製の味噌や醤油、果実酒等が保存されてるケースがあります。

カウンターに通されました。

まずは生ビール。

つまみはオススメを何点か出してもらいました。

バイ貝ときのこアンチョビガーリックソテー

肉厚なバイ貝が旨いです。

キノコも旬で香りと味が美味しいです。

全て自家製の七点盛り

クジラ味噌漬け

しょっぱ過ぎず程よい漬かり具合でお酒に合います。

いくら醤油

いくらの味が醤油で消されていない絶妙な漬かり具合です。

南蛮海老のせんべい

頭からしっぽまで食べれちゃいます。

ピクルス（ゴーヤ、こんにゃく、うど）

ピクルスには珍しい食材ばかりですが全て旨いです。

牡蠣燻製

燻製のいい香と牡蠣の旨味が凝縮されています。

アンチョビガーリックトースト

なんとパンも自家製とのこと。

胡瓜ぬか漬け

箸休めにいい感じです。

途中ビールから米焼酎「鳥飼」のロックへスイッチ。

ブリ照り焼き

これメチャでかいです。

背から腹まで焼いてあるので色んな部位が楽しめます。

白飯が欲しいって感じでした。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「霜鳥」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通9-1400-1

[Tel] 025-223-3085

[営] 17:30～25:00

[休] 日曜

[席] 23席

[P ] 無

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