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2009年10月28日 (水)

霜鳥@新潟市

新潟県新潟市で「塩蔵、乾燥、燻製、発酵、醸造」等の伝統的手法を見直し、国産、無添加、自家製にこだわっているお店「霜鳥」に行ってきました。

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細い路地にある隠れ家的ないいお店です。


店内は入り口で靴を脱いで上がる座敷とカウンターがあります。

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座敷の奥には自家製の味噌や醤油、果実酒等が保存されてるケースがあります。

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カウンターに通されました。

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まずは生ビール。


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つまみはオススメを何点か出してもらいました。

バイ貝ときのこアンチョビガーリックソテー

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肉厚なバイ貝が旨いです。

キノコも旬で香りと味が美味しいです。


全て自家製の七点盛り

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クジラ味噌漬け

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しょっぱ過ぎず程よい漬かり具合でお酒に合います。


いくら醤油

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いくらの味が醤油で消されていない絶妙な漬かり具合です。


南蛮海老のせんべい

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頭からしっぽまで食べれちゃいます。


ピクルス(ゴーヤ、こんにゃく、うど)

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ピクルスには珍しい食材ばかりですが全て旨いです。


牡蠣燻製

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燻製のいい香と牡蠣の旨味が凝縮されています。


アンチョビガーリックトースト

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なんとパンも自家製とのこと。


胡瓜ぬか漬け

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箸休めにいい感じです。


途中ビールから米焼酎「鳥飼」のロックへスイッチ。

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ブリ照り焼き

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これメチャでかいです。

背から腹まで焼いてあるので色んな部位が楽しめます。

白飯が欲しいって感じでした。


完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「霜鳥」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通9-1400-1

[Tel] 025-223-3085

[営] 17:30~25:00

[休] 日曜

[席] 23席

[P ] 無

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