完食の美学

美味しい和食が食べたくなると行くのが新潟県新潟市東堀６番町の小道をちょっと入った２Fにある「和旬食彩食房　まろぎ」です。

店内はカウンターと小上がりがあります。

カウンターに座ります。

目の前には店主の仕事道具である包丁が整然と並べられています。

オススメメニューはこんな感じです。

まずは生ビール。

お通しは季節の野菜とタコの頭。

タコは柔らかく野菜もあっさりして美味しいです。

生ビールの次は最近流行りのハイボールですが、この店では実はブームの前から置いています。

今回は山崎12年で頼みました。

なまこ酢

固すぎない食感にしているというこだわりを感じる一品です。

旨いです。

これには日本酒が合うということで日本酒のメニューです。

〆張鶴大吟醸金ラベルへスイッチ。

刺盛り

左上から時計回りに細魚、ほうぼう、南蛮海老、メジマグロ、〆鯖です。

メジマグロはトロの部分ですが脂はしつこくなくあっさり♪

〆鯖も浅〆で旨いです。

北寄貝あぶり

苫小牧産の新鮮な北寄貝が目の前で開かれ準備されます。

それを炭火であぶってライムを絞っていただきます。

メチャ旨い！！

味も食感も最高です。

鮑柔らか煮季節野菜添え

めかぶの餡がかかっていて上品なお味です。

鮑はメチャメチャ柔らかく野菜も珍しいレタスが使われていたりと味も見た目もビックリさせられる一品でした。

焼酎お湯割り梅干し入り

茶碗蒸し

お出汁を味わう料理ですね。

当然旨いです。

ですが普段よく見る茶碗蒸しに比べると見た目白いです。

卵が厳選素材らしいです。

その生卵を見せてもらいましたが黄身も白っぽいです。

色が白いのに黄身の味が濃厚です。

さらに厳選素材のみりん、これだけで甘くて飲めちゃう代物です。

こんなみりん初めてです。

デザート酒にしてもいいくらいですね。

からすみ

柔らかめに仕上げられた絶品！

これは日本酒がすすむすすむ。

加茂錦無濾過純米吟醸酒

完食です。

器も綺麗で完食の美学にぴったりです。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「和旬食彩食房　まろぎ」

[住] 新潟市中央区東堀通6番町1039-5

[Tel] 025-224-0677

[営]17:00～00:00　ＬＯ　23：30

[休]月曜

[席]20席

[P ] 無

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