« 鵬龍@新潟市 | トップページ | XEX ATAGO GREEN HILLS The BAR@港区 »

2011年5月12日 (木)

鉄板焼 恵比寿 ウェスティンホテル東京@恵比寿

東京は恵比寿のウェスティンホテル東京22階にある鉄板焼き料理店「恵比寿」に行ってきました。

Img_3469


ミシュラン「レッドガイドブック」で星がひとつ付いているレストランですね。


お店に入るとワインセラー、鉄板焼き用の席、テーブルとありますがそのまま奥へ。


Img_3572_2


Img_3573

今回は個室をリザーブ。

Img_3470_2


鉄板焼き用の席

Img_3471


デザート用の席

Img_3472



窓から見える夜景はこんな感じで綺麗です。


Img_3474

席に着きます。


Img_3475


まずはシャンパンです。

Img_3478



Moët Chandon Moët Imperial
モエ エ シャンドン モエ アンペリアル

Img_3507



混んでいるのかなかなか料理人が来なくてシャンパン一杯飲んでしまったので続いて白ワイン。

Img_3479


Hiedler Gruner Veltliner
ヒードラー グリューナー フェルトリーナー

その間に食材の準備が進んでいきます。


Img_3481_3


乗り切らなくて窓際のテーブルにも。


Img_3482



料理人がやって来ると、なんと珍しく女性でした。

まずは本鮪です。


Img_3483_2

鉄板の上で表面だけ焼かれます。

Img_3484_2



本鮪大トロの炙り焼き

Img_3485


当然中身は生の状態です。

Img_3486



山葵を付けていただきます。


Img_3489

いきなりメチャメチャ旨い!

次はフォアグラです。

Img_3492


フォアグラの鉄板焼き バルサミコとフルーツのソース


Img_3495_2


あ~、ソースの甘さと酸味が絡まってフォアグラが溶けますね。


Img_3496_2


続いて帆立ですね。

Img_3497_2


帆立貝のグリル キャビア添え


Img_3500


キャビアの量がすごい!


Img_3501


キャビアをたっぷりとのせていただきます。

Img_3504


飲み物は赤ワインをボトルで。

Img_3505


Moondarra Pinot Noir Holl'ys Garden
ムーンダラ ピノ ノワール ホリーズ ガーデン

Img_3506



まだまだ海鮮が続きます。



今度は鮑。

Img_3488_2

鮑を塩釜焼きにしていきます。


Img_3490_2



鮑が焼き上がるまでは時間がかかるのでこれは他の料理と同時進行でやっていました。


Img_3491_2


で、焼き上がり。

Img_3503


活鮑の塩釜焼 

Img_3510


ただ塩釜で焼いただけでなく岩海苔ソースがかかっています。


Img_3511

かなり手が込んでますね。


Img_3514

この岩海苔ソースがさらに磯の香をアップさせていて美味しいです。



次は金目鯛。

Img_3512

金目鯛のグリル


Img_3516_2


まわりには出汁がかかっていて上品な旨味が広がります。

Img_3517

さらにとろろこんぶもいいアクセントになっていますね。

ちなみに椎茸もかなりの旨さでした。



イカです。

Img_3520_2

イカのグリル


Img_3522


ガーリック&キノコのソースが旨いです。


Img_3523



海鮮の最後を飾るのは伊勢海老。

Img_3487_2


半分にされながらもずっと皿の上で足が動いている程新鮮な伊勢海老を焼きます。

Img_3524



伊勢海老のグリル

Img_3528

ソースは西京味噌を使ったソースで和風な感じが新鮮でした。


Img_3529


大きめにぶつ切りされたプリップリの伊勢海老は食感も最高です。

Img_3530

そしていよいよ待ちに待った肉の出番です。

Img_3533

左がサーロイン、右がフィレで鉄板焼「恵比寿」でしか食べることが出来ない最高級黒毛和牛(A5)「恵比寿牛」です。

「恵比寿牛」は鉄板焼「恵比寿」が鹿児島県の黒毛和牛を肥育する大規模農場「のざき牧場」と協力して同じ環境の下、同じ餌で一人の担当が育てた牛だそうです。

タレが左からポン酢、山葵、醤油、下に特製玉ネギソースです。


Img_3531



焼き方はレアで。
Img_3536



ガーリックチップとステーキ2種。

Img_3551_2


サーロインステーキ


Img_3538_2


フィレステーキ


Img_3539

焼き野菜(もやし、新じゃが、エリンギ、万願寺唐辛子)

Img_3550

ワインも肉に合わせて重めのものへ。


Img_3548

Esterhazy Merlot "Schneiderteil"
エスターハージー メルロ シュナイダータイル

山葵醤油で(サーロイン)

Img_3546_2


山葵醤油で(フィレ)


Img_3547


玉ネギソースでガーリックチップをのせて

Img_3552


霜降り具合がすごいですね。


鉄板焼きの最後の〆と言えばやっぱりガーリックライス。

Img_3553_2

これは欠かせないですね。


Img_3554_2

カリカリのガーリックチップがきいていて旨いです。


伊勢椀

Img_3556


香の物

Img_3555_2


食事が終わったので席を移ってデザートです。

デザート(シャーベット、フルーツ、ケーキ)


Img_3564_2


Img_3565



コーヒー


Img_3566_2

完食です。

Img_3480_2


Img_3494_2


Img_3498


Img_3499


Img_3509


Img_3515


Img_3519


Img_3521_2


Img_3527


Img_3534


Img_3558_2


Img_3559


Img_3560_2


Img_3561


Img_3562


Img_3563_2


Img_3569


Img_3570


Img_3571_2


さすがはミシュランで星一つもらっているだけあってどれも美味しかったですね。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「鉄板焼 恵比寿 ウェスティンホテル東京」

[住]東京都目黒区三田1-4-1 ウェスティンホテル東京22F

[Tel]03-5423-7865

[営]11:30~15:00 17:30~21:30

[休]無

[席]49

[P ]有

↓参加しています。完食の美学を世界に広めるために一日一回それぞれワンクリックお願いします!!このワンクリックがブログ更新の励みになります!!!

にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村
人気ブログランキングへ

|

« 鵬龍@新潟市 | トップページ | XEX ATAGO GREEN HILLS The BAR@港区 »

コメント

ウエスティンでお食事ですかぁ・・・

ただただ・・・よだれが出まくりました。。

どれも絶品のお味なのでしょうね。

投稿: やっさん | 2011年5月13日 (金) 06時23分

>やっさんさん
ウェスティンはかなり久しぶりでした。

ただ焼くだけではなくちょっと手が込んでてどれも美味しかったです♪

投稿: satox | 2011年5月13日 (金) 15時01分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)


コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。



トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/183107/51625174

この記事へのトラックバック一覧です: 鉄板焼 恵比寿 ウェスティンホテル東京@恵比寿:

« 鵬龍@新潟市 | トップページ | XEX ATAGO GREEN HILLS The BAR@港区 »