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2011年5月28日 (土)

鮨 奈可久 星野@新潟市

新潟県新潟市で本格的な江戸前鮨が食べられる「鮨 奈可久 星野」に行ってきました。

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お店に入ると小上がりとカウンターがあります。

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カウンターに通されます。

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カウンター内には氷柱がありネタが冷やされています。


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まずは生ビール。


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料理はいつものように蛸の桜煮からスタートです。


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山葵と塩が用意されます。

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山葵をのせても美味しいです。


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刺身


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左からバイ貝、カンパチ、真鯛です。

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すだち塩でいただくと真鯛の繊細な味がきわだちます。

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カンパチは適度な脂がいいですね。

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バイ貝はコリコリです。

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銀ダラの薫製

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銀ダラの脂と薫製の香りが美味しいです。

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ビールの後は日本酒へ

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久保田千寿



蟹とシラスの酢の物

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わかめも美味しいです。


茶碗蒸し

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トロトロで出汁の味が美味しいですね。

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握りの準備をしてもらいます。


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この店のガリは甘めの味付けです。

すみいか

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ネットリした食感が美味しい。

わさび漬け

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箸休めとつまみに丁度いい感じです。



平目の昆布締め

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柔らかくほんのり昆布の香りがいいですね。

生トリ貝

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食感はやわらかく、磯の香が口の中に広がります。


赤貝

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やっぱり貝は食感がいいですね。

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ほんのり脂がのって旨いです。



コハダ

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いい感じの〆具合ですね。

雲丹

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甘くて旨いですね。

いくら

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海苔といくらの味が合わさって美味しいです。

鮪漬け

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ネットリした食感が美味しいです。


中トロ


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脂がとろけますね。



穴子

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ふわふわです。


玉子


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お菓子のようです。


鯛のガラ汁

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かなり出汁が出て、岩海苔が美味しいです。

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追加で細巻きを頼みました。

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ひもきゅうです。



胡瓜が細かく繊細な仕事がされていますね。

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デザート


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オレンジシャーベット


お茶で〆

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完食です。


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いつ行っても満足します。

やっぱり寿司屋はこうでないと。


これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「鮨 奈可久 星野」

[住] 新潟県新潟市中央区西堀通5-833-11

[Tel]025-229-3388

[営]17時~23時

[休]日・祝日

[席]16席

[P ]無

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コメント

セレブですねぇ~
ここの握りはほんとにきれいですね。

投稿: マサゴリ | 2011年5月28日 (土) 10時49分

>マサゴリさん
江戸前鮨を食べるなら新潟ではココが一番でしょうね。

寿司って芸術品ですよね。

投稿: satox | 2011年5月28日 (土) 11時57分

店主の人柄、接客も心地よいですしね。
本当に良いお店だと思います。

投稿: romeodrive | 2011年5月28日 (土) 13時28分

思わず唸ってしまいます。。

 どれも美味しそうですね。。

投稿: やっさん | 2011年5月28日 (土) 16時19分

蟹とシラスの酢の物がとても美味しそうです。
こちらの握りは1貫から食せるのでしょうか?

投稿: たけつる | 2011年5月28日 (土) 19時34分

いいですね。

今年の結婚記念日は
ここを予約します!!

投稿: 兄さん金山 | 2011年5月28日 (土) 22時40分

>romeodriveさん
そうですね、魚の新鮮さがウリの新潟の寿司屋とはちょっと違いますね。

新潟で東京を感じられる数少ないお店です。

投稿: satox | 2011年5月31日 (火) 15時08分

>やっさんさん
どれも丁寧な仕事がしてあって美味しいですよ♪

投稿: satox | 2011年5月31日 (火) 15時10分

>たけつるさん
基本的にはコースだと思います。

大将と相談すれば鮨だけでも大丈夫かもしれません。

自分は腹具合で鮨メインで食べたいときは焼き物とか減らしてもらいますが一通り食べてから追加があればお好みで鮨をさらに追加する感じです。

投稿: satox | 2011年5月31日 (火) 15時14分

>兄さん金山さん
いいと思います!

うちと同じですね♪

投稿: satox | 2011年5月31日 (火) 15時15分

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