完食の美学

越乃寒梅で有名な石本酒造直営の日本料理店「きた山」に行ってきました。

ビルの1Fにあって、2Fはこちらも石本酒造がやっているお店「越乃寒梅 Manjia」があります。

入口を入ると石本酒蔵のお酒が沢山飾ってあります。

今回は予約をしていたので個室に通されました。

メニューは３５００円、４５００円、５５００円の会席コースと寒梅の飲み比べで、日本酒仕立てしゃぶしゃぶセットは前日までの要予約です。他に単品のメニューもあります。

まずはビール。

先付け

かきのもと

新潟ではおなじみの食用菊のおひたしですね。

ビールのあとはせっかくなので普段は飲まない越乃寒梅を。

越乃寒梅の金無垢（吟醸純米）をおすすめのぬる燗で。

刺身

新鮮な刺身は日本酒に合いますね。

ワラサの幽庵焼き

こちらも日本酒に合う味で美味しいです。

越後もち豚越乃寒梅しゃぶしゃぶ

野菜

鍋に越乃寒梅がふんだんに入ります。

ポン酢に薬味を入れて鍋が沸騰するのを待ちます。

鍋が沸騰したところで越後もち豚をしゃぶしゃぶします。

ポン酢につけていただきます。

越後もち豚は甘みがあって美味しいです。

日本酒のおかげなのか、肉がとにかく柔らかいですね。

タレはごまだれもあります。

ごまだれでもいただきます。

こちらはごまだれが濃厚で旨いです。

野菜も美味しいです。

〆は雑炊です。

豚と野菜の旨味が凝縮されて旨いですね。

デザートは酒粕のシャーベットです。

さっぱりした味で食後に丁度いいですね。

お茶で〆。

完食です。

越後もち豚越乃寒梅しゃぶしゃぶなど新潟に来た観光客にはよさそうなお店でした。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「日本酒 越乃寒梅 きた山」

[住]新潟県新潟市中央区東堀前通9-1384-3　きた山ビル1F

[Tel]025-222-3588

[営]17:30～22:00（L.O.21:30）

[休]日・祝日

[席]38席

[P ]無

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