完食の美学

新潟県新潟市で「塩蔵、乾燥、燻製、発酵、醸造」等の伝統的手法を見直し、国産、無添加、自家製にこだわっているお店「霜鳥」に行ってきました。

細い路地にある隠れ家的ないい感じのお店です。

店内は入り口で靴を脱いで上がります。

座敷とカウンターがあります。

座敷の奥には自家製の味噌や醤油、果実酒等が保存されてるケースがあります。

カウンターに座ります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

まずは生ビール。

この店の生ビールは琥珀エビスの生ビールです。

ポテトサラダ

見た目はよくあるポテトサラダとは違いますね。

まろやかなポテトが美味しいです。

お造り盛り合わせ

本マグロ、〆鯖、ヒラメです。

自家製の醤油に付けていただきます。

本マグロ

赤身の旨さがこの醤油で引き立ちますね。

〆鯖

程よい〆具合ですね。

ヒラメ

白身の繊細な感じの中にも旨味を感じます。

東北復興支援ビール「福香」

フルーティーで飲みやすいビールですね。

ズワイ蟹のキッシュ

皮はサクッとしていて中はプリンのように柔らかくてすごく美味しいです！

ズワイ蟹の季節が終わるので、ズワイ蟹のキッシュはもうこれが今年最終だそうです。

薫製と香草のサラダ

香ばしい薫製の香りと美味しい野菜がマッチしています。

ビールの後は米焼酎「鳥飼」をロックで。

薫製から数点お好みでチョイス。

ホタルイカ、うずらの玉子、カマンベールです。

うずらの玉子

程よいスモーク具合がいいです。

ホタルイカ

ぷっくりした身を噛むと中から肝がはじけます。

カマンベール

スモークされたチーズはさらに旨味を増しますね。

〆は御飯と冷汁

御飯

冷汁

胡瓜、豆腐、魚と葱や茗荷が入っています。

御飯に冷汁をかけます。

これをかきこみます。

暑くなって来るとこういうのが旨いですね！

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「霜鳥」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通9-1400-1

[Tel]025-223-3085

[営] 17:30～25:00

[休] 日曜

[席] 14席

[P ] 無

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