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2012年8月14日 (火)

霜鳥@新潟市

新潟県新潟市で「塩蔵、乾燥、燻製、発酵、醸造」等の伝統的手法を見直し、国産、無添加、自家製にこだわっているお店「霜鳥」に行ってきました。

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細い路地にある隠れ家的ないい感じのお店です。


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店内は入り口で靴を脱いで上がります。

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座敷とカウンターがあります。

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座敷の奥には自家製の味噌や醤油、果実酒等が保存されてるケースがあります。


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カウンターに座りました。

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メニューはこんな感じです。


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ドリンクメニューです。


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まずはレモン酎ハイ。

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お造り盛り合わせ(ハーフ)


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メジマグロ、真イカ、アラバチメ

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真イカ

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メジマグロ

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アラバチメ

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自家製の醤油に付けていただきます。

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真イカ

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噛むと甘さが口の中に広がって旨いです。

メジマグロ

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脂がのっています。



アラバチメ

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身がしまっていて食感がいいですね。


ズワイガニのキッシュ

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皮はサクサクで中はとろけるくらいにやわらかく美味しいです。

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赤ワインをグラスで。

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カルメネーレ ピゥ

惣菜8種類盛合わせ

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左上から時計まわりにピクルス、人参のラペ、ポテトサラダ、田舎風パテ、枝豆のポタージュ、リエット、ケークサレ、コーンのブランマンジェです。



ピクルス

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色々な種類が入っています。



人参のラペ

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ポテトサラダ

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田舎風パテ

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赤ワインに合います。

コーンのブランマンジェ

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まるでプリンのようですね。


ケークサレ

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リエット

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枝豆のポタージュ

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素材の甘みが出ていますね。


同じ赤ワインをもう一杯。

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ソーセージとザワークラウト

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ザワークラウトがなくなったそうでサラダに変更されています。

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皮がパリッとして肉はジューシーです。

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フォアグラの味噌漬け焼き

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ご飯の上にフォアグラがのっています。

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味噌漬けなので香ばしいです。

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ご飯と一緒に食べます。

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味噌漬けのフォアグラはしっかり味がしてかなり美味しいですね。


〆は冷たいカルボナーラ

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チーズと黒胡椒がかかっています。

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もちろんベーコンは自家製でソースはアイスクリームを作る要領で作るそうです。

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これはかなり美味しいです。



冷製パスタなので細いパスタが使われています。

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初めて食べましたがこれはハマりますね!



デザートにモヒートのシャーベット

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アルコールはほとんど飛ばしているそうですが大きめの氷が入っていたり、クラッシュアイスで飲むモヒート感はすごくあります。


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かなり旨いです。

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醤油&和三盆のアイスクリーム

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シャーベット、アイスクリームにはフルーツが添えられています。

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上品な甘さが美味しいです。

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麦茶

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夏ですね。


完食です。


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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「霜鳥」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通9-1400-1

[Tel]025-223-3085

[営] 17:30~25:00

[休] 日曜

[席] 14席

[P ] 無

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コメント

モヒートのシャーベット!
この夏はどこでもモヒートですね。(^-^)
惣菜の盛り合わせや冷製パスタ
夏らしくていいですね。

投稿: マサゴリ | 2012年8月14日 (火) 15時14分

>マサゴリさん
今年はモヒート流行ですね。

このシャーベットはさすが!って思いました♪

冷製カルボナーラはホントに旨かったので是非食べてみて下さい!

投稿: satox | 2012年8月16日 (木) 18時36分

カルボナーラいただきました。モヒートのシャーベットも(^ー^)
その他 甘鯛のうろこ焼き、トマトの絞り汁のお茶漬け  満足です!

投稿: マサゴリ | 2012年8月27日 (月) 14時36分

>マサゴリさん
冷製カルボナーラはあれだけ沢山食べたいです(笑)

甘鯛もいいですね♪

投稿: satox | 2012年8月27日 (月) 17時54分

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