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2012年11月 1日 (木)

滋魂@新潟市

新潟の情報誌「Komachi」10月号の企画「新潟ラーメン食べ歩きスタンプラリー」、29軒目は新潟市東区松崎にある「滋魂」に行ってきました。

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店内はカウンター席とテーブル席と小上がりがあります。

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メニューはこんな感じです。

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超絶煮干そばを注文しました。

Komachi10月号の無料クーポンを使って半熟煮玉子をトッピングしました。

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三条燕系ラーメンの歴史が書いてあります。

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超絶煮干そば

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丼の上に具が別になって運ばれてきました。

蓋になっている具の皿を取るとスープ、麺、薬味ネギというシンプルなラーメンが出てきます。

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そして同時に煮干しの香りがしてきます。

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まずは素ラーメンで煮干しの風味を味わってくださいということだったので別々にいただきます。

スープは澄んでいてスゴく煮干しの旨味を感じるスープです。

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見た目はあっさりっぽいですが表面にはいわゆる燕三条系の背脂とは違う透明な脂の層があって意外とあっさりし過ぎてはなく、さらにずっとアツアツです。

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ここら辺はさすが燕三条系のラーメン屋さんといった感じですね。

麺は少しウェーブのかかった細麺です。

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具は岩海苔、メンマ、チャーシュー、薬味ネギ、トッピングの半熟煮玉子です。

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素ラーメンでスープを味わった後に具をのせます。

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半熟煮玉子はトロトロで柔らかいです。

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完食です。

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これで「Komachi」10月号新潟ラーメン食べ歩きBOOKの新潟ラーメン食べ歩きスタンプラリーのスタンプ29個目ゲットです!

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「滋魂」

[住]新潟県新潟市東区松崎1-1-28

[Tel]025-272-9260

[営]11:00~15:00 17:00~21:00

[休]水曜

[席]24席

[P ]有

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