完食の美学

新潟県新潟市で美味しい熟成肉が食べられるお店「NIQ」に行ってきました。

店内はテーブル席とソファー席、テラス席があります。

キッチンの近くには熟成肉用の冷蔵庫があります。

中にはいろいろな熟成肉が入っています。

メニューはこんな感じです。

本日のおすすめメニュー

本日のおすすめお肉

熟成肉について書かれています。

牛肉の部位についても詳しく書かれていました。

ドリンクメニュー

ワインリストです。

種類が豊富ですね。

オススメワインです。

夏のカクテルもありました。

まずはBARON CRISTAL BRUTで乾杯です。

本日の牛肉のカルパッチョ

国産和牛イチボでした。

旨い！

塩昆布、塩、粉チーズでいただきます。

旨味倍増です。

NIQサラダ

パクチーが沢山入っていて味はスパイシーなので大人のサラダですね。

野菜だけでなくモツや肉がいっぱい入っているのでボリュームがあります。

スパークリングワインに続いて赤ワインへ

オススメワインから、POSSIO AI GINEPRI/TENUTA ARGENTIERA

肉には赤ワインが合いますね。

竹炭塩、胡椒の他に肉につける調味料がありました。

マスカルポーネと西洋ワサビ、BBQソース、だし醤油です。

本日のおすすめお肉から熟成牛タンの炭火焼（20日熟成）を頼んでみました。

ボードの上に竹炭塩、胡椒がのっています。

つけあわせは野菜のコンカッセ・ポテトピューレ・パイナップルの3種類から選べたので野菜のコンカッセにしました。

牛タンは厚切りです。

竹炭塩、胡椒をかけてみます。

牛タンは食感がいいです。

ちょっと甘みを感じるのは熟成の影響でしょうか。

マスカルポーネと西洋ワサビをつけてみます。

まろやかで辛みもちょうどいいです。

赤ワイン2杯目はCARNIVO

あらゆる肉の旨さを引き立ててくれる肉専用の黒ワインだそうです。

黒ワインというだけあって濃いですね。

次の肉は本日のおすすめお肉から、おすすめ熟成肉の食べ比べを頼みました。

北海道産　短角牛サーロイン（100日熟成）×熊本県産　阿蘇王（あか牛）ランプ

つけあわせは野菜のコンカッセ・ポテトピューレ・パイナップルの3種類から選べたのでポテトピューレにしました。

北海道産　短角牛サーロイン（100日熟成）

熊本県産　阿蘇王（あか牛）ランプ

右が北海道産　短角牛サーロイン（100日熟成）、左が熊本県産　阿蘇王（あか牛）ランプです。

熊本県産　阿蘇王（あか牛）ランプ

赤身は正に肉！という感じです。

北海道産　短角牛サーロイン（100日熟成）

やっぱりちょっと甘みがあります。

これが熟成した旨みなんでしょうか。

BBQソースはピリ辛です。

マスカルポーネと西洋ワサビをつけてみます。

だし醤油も合います。

一番合うのはシンプルにだし醤油でした。

肉屋のボロニェーゼ　手打ちタリアテッレ

さすがに肉が旨いです。

手打ちタリアテッレも食感がいいですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「NIQ」

[住]新潟県新潟市中央区弁天2-4-19

[Tel]025-282-5529

[営]17:30〜1:00（LO24:00）

[休]無

[席]56席

[P ]無

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