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2015年11月28日 (土)

霜鳥@新潟市

新潟県新潟市で「塩蔵、乾燥、燻製、発酵、醸造」等の伝統的手法を見直し、国産、無添加、自家製にこだわっているお店「霜鳥」に行ってきました。

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細い路地にある隠れ家的ないい感じのお店です。

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店内は入り口で靴を脱いで上がります。

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席は座敷とカウンターがあります。

座敷の奥には自家製の味噌や醤油、果実酒等が保存されてるケースがあります。

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メニューはこんな感じです。

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お店のこだわり等が書いてあります。

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ドリンクメニュー

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まずは生ビール。

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この店の生ビールはサッポロビール株式会社公認のPERFECT YEBISUという特別な泡・ジョッキ・温度にこだわった美味しいビールで、しかも琥珀エビスです。

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琥珀エビスの生を出しているところは全国でも少ないそうです。

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さらにザ・パーフェクト琥珀エビスが飲めるのは新潟県内ではここだけです。

オニオングラタンスープ

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この時期になると絶対食べたい一杯です。

この一杯になんと玉ねぎが2個半も使われているそうです。

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店主曰くスープではなくジャムというこだわりのスープです。

玉ねぎの甘みと旨みが凝縮されていて本当に美味しいです。

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チーズもとろっとしていい感じです。

生ビールおかわり。

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毛蟹のキッシュ

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季節ごとに内容の変わるキッシュも毎回食べたいメニューです。

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毛蟹がたっぷりと入っています。

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薫製

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おすすめのタコ、鴨、ベーコン、鯖をチョイス。

薫製に合わせて赤ワインをグラスで頼みました。

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エロス カベルネ・ソーヴィニョン

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タコ

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食感と香りがいいですね。

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これはワインがすすみます。

ベーコン

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脂が美味しいです。

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鯖も薫製なのにしっとりとしています。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「霜鳥」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通9-1400-1

[Tel]025-223-3085

[営] 17:30~1:00

[休] 日曜

[席] 14席

[P ] 無

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