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2015年12月 5日 (土)

竃 kamado@新潟市

新潟県新潟市出来島でほぼ全ての料理を竃と炉端で調理しているというこだわりのお店「竃 kamado」に行ってきました。

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店内はカウンター席、小上がり、座敷とあります。

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メニューはこんな感じです。

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おすすめが黒板に書いてあります。

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その下にはお店のこだわりが書かれている張り紙が貼ってあります。

まずは生ビール。

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お通し

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里芋煮

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真鱈肝豆腐

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タコ酢の物

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かきのもとのおひたし

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食用菊のおひたしですが、新潟の旬の味ですね。

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真鱈の白子ポン酢

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とろとろで美味しいです。

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あん肝ポン酢

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濃厚です。

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手ごねハンバーグ炭火焼

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炙りにんにく醤油・梅醤油・煎りえごま・キノコの自家製柚子胡椒ポン酢とありますが、炙りにんにく醤油にしました。

ふっくらと丸いハンバーグの上ににんにくがのっています。

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かなり美味しいハンバーグです。

ビールお替わり。

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鶏の唐揚げ

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おろしポン酢でさっぱりといただきます。

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カラッと揚がっていて肉はジューシーです。

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シャモのモモ肉のたたき

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肉の食感と半生具合が最高ですね。

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これは絶品です!

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最後に名物のシャモすきを頼みました。

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シャモのスープと八方だし醤油で味付けされた割下が用意されます。

ハラミ、レバー、セセリ、砂肝、手羽、肉団子

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季節の野菜

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割下に野菜とシャモ肉を入れます。

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生卵を準備します。

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火が通ったら生卵に入れます。

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シャモ肉は弾力があって美味しいですね。

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ビールお替わり。

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レバーは火が入り過ぎない様に後から入れます。

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柔らかいレバーは絶品です。

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シャモの肉はどの部分も食感が良くて美味しいです。もちろん季節の野菜も美味しいですね。

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美味しくてすぐ食べてしまったので、追加のシャモのお肉を頼みました。

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普段シャモすきには入らないモモ肉も今回は特別に入れてくれました。

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モモ肉を入れます。

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生卵がなくなったので追加します。

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シャモのモモ肉は肉の部分も皮の脂も旨いです。

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ビールお替わり。

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色々な部位のシャモ肉を堪能しました。

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〆の御飯と卵

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旨味たっぷりの割下に御飯を入れます。

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煮立ったところで生卵を入れます。

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雑炊が出来上がりました。

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少し残した具もいい感じです。

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シャモの旨味が出まくっています。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「竃 kamado」

[住]新潟県新潟市中央区出来島2-7-18

[Tel]025-278-3777

[営]11:00~14:00(L.O13:30) 17:00~23:00(L.O22:00)

[休]月曜日、第三日曜日

[席]38席

[P ]有

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