完食の美学

新潟県新潟市で美味しい和食が食べられるお店「和旬料理 まろぎ」に行ってきました。

お店は二階にあります。

店内はカウンター席と個室（テーブル・座敷）があります。

料理は予約の段階で特別コースをお願いしておきました。

お酒のメニューです。

まずは生ビール

サントリープレミアムモルツ・マスターズドリームでした。

佐渡産蒸しズワイガニ

綺麗な盛り付けですね。

甘くて美味しいです。

福岡の純国産天然蛤と秋田三関のせり

福岡の純国産天然蛤

蛤は大きくて半生の食感が美味しいです。

秋田三関のせり

せりは根を食べるものですが立派な根でシャキシャキとしています。

蛤のお出汁

ふきのとうを炙ったものが入っています。

蛤の旨味にふきのとうの苦味が合います。

手作り梅干しの酎ハイ水割り

さっぱりとして酸っぱさがいいです。

先に醤油とわさびとたでが用意されます。

お造り

閖上赤貝、〆鯖、アラ、南蛮海老、コウイカ、ホッキ貝、本ミル貝

〆鯖

あさじめで食感が良く脂のって美味しいです。

本ミル貝

食感がいいですね。

南蛮海老

甘いです。

アラ

ほんのり脂がのって食感がいいですね。

閖上赤貝

大きくて食感がいいですね。

コウイカ

柔らかくゆずが合います。

ホッキ貝

柔らかくて磯の香りと甘みが美味しいです。

鍋島　純米吟醸（佐賀）

独特な香りがあります。

塩引きさわらと自家製カラスミ

たけのこと大根

さわら

厚切りです。

脂がのってジューシーです。

カラスミ

ねっとりとして日本酒がすすみます。

フグヒレ酒

一杯毎に丁寧に作られて香ばしいです。

仙台牛のリブロース

焼き方も素晴らしいです。

付け合わせの野菜

柔らかくてさしの入り具合もちょうどよく美味しいです。

根知男山　純米吟醸（糸魚川）

さっぱりしています。

牡蠣フライ

まろぎの牡蠣フライは独特です。

裏ごしされた牡蠣が衣をつけて揚げられています。

濃厚な牡蠣の旨味が凝縮されています。

〆のご飯は握りでした。

コハダ、真鯛

真鯛

真鯛はあっさりとした鯛の旨味に木の芽が効いてます。

コハダ

コハダは脂がのってあさじめで美味しいです。

安田のいちご

さっぱりしてますが甘くて美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「和旬料理 まろぎ」

[住] 新潟市中央区古町通6番町981 大野屋ビル2階　

[Tel]025-224-0677

[営]17:30～22:30

[休]月曜日

[席]26席

[P ]無

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