完食の美学

プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選で毎年上位にランクインしたりと評判のいい新潟県新発田市の月岡温泉白玉の湯泉慶・華鳳に行ってきました。

華鳳の入り口から入ってどんどんと奥へ進むと別邸越の里の入り口があります。

別邸越の里は全20室のスイートルームで専用のラウンジでチェックインします。

全室お風呂が付いています。

夕食はラウンジの隣にある料亭七草でいただきます。

ワインセラーや装飾品が飾られた廊下を抜けると部屋があります。

部屋に通されました。

窓からは綺麗なお庭見えます。

テーブルには先附と旬菜が用意してありました。

お品書きが置いてあります。

中を見るとこんな感じです。

新春のお献立

〜越後で春の訪れを待ちわびて〜

まずはビール。

食前酒　郷越後

前菜

結びのし梅

鰯のマリネ

揚海老芋

女池菜卯の花

黒豆松風

鮎味噌煮

蛸柔か煮　黄身酢

菜の花白和え　いくら

御椀

車海老葛打ち、豆乳豆腐、神葉草、手毬麩、鶯菜、五色霞、鉄扇柚子

造里

中鮪、寒鰆焼霜、佐渡ぶり、南蛮海老、芽物一式

本わさびが用意してあります。

わさびを擦ります。

寒鰆焼霜

皮目が香ばしいです。

中鮪

脂がのってます。

ビールの後は日本酒へ。

ドリンクメニューです。

菊水酒造の華鳳限定ラベル「純米吟醸越乃華鳳」にしました。

炊合せ

鰤かぶら、赤万願寺、大徳寺麩、青味、針生姜、白髪葱、木の芽、共地餡

焼物

真鯛吟醸焼、雪溶け金柑、恥神、揚げ浸し、酢橘

焜炉

黒毛和牛寿貴家喜

紫白菜、千寿葱、春菊、舞茸、葛きり、近江蒟蒻

黒七味

とろ玉

いい肉です。

鍋に肉を入れます。

いい肉なので火を入れすぎないようにします。

とろ玉

生卵にとろろが混ざっています。

とろ玉に肉を入れます。

卵ととろろが肉に絡みます。

この食べ方はかなり美味しかったので家でも真似してみたいと思います。

酢物

茹で津和井蟹、海藻、檸檬

蟹酢につけていただきます。

蟹だけでもかなりの量あります。

御飯

新潟県産こしひかり

香の物

三種盛り

止椀

越後味噌を使って

水菓子

いちご、りんご、文旦ゼリー

お茶で〆です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「料亭七草」

[住]新潟県新発田市月岡温泉134番地　月岡温泉 白玉の湯 華鳳別邸 越の里内

[Tel]0254-32-3030

[営]朝食・夕食時

[休]無

[席]各種個室

[P ]有

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