完食の美学

新潟県新潟市中央区西大畑町にあるフレンチのお店「SESAME」のランチに行ってきました。

以前から気になっていましたが初めて行きました。

お店の前にメニューがあって入りやすいです。

子供にも優しいフレンチレストランのようです。

店内はテーブル席と個室があります。

テーブルセッティングがしてあります。

ランチメニューのBコースにしました。

メインの魚料理か肉料理をここから選びます。

今新潟で流行りの新潟県阿賀野市にある佐藤食肉が推しているブランド牛「あがの姫牛」とブランド豚「純白のビアンカ」があったので純白のビアンカ豚ロースのポアレにしました。

まずは瓶ビールから。

パン

バター

温かくて外はカリカリ、中はふわふわのパンです。

アミューズ

タコ・きゅうり・セロリ・グレープフルーツのマリネ

さっぱりしててそれぞれの食材の食感と味がいいですね。

前菜

ほうれん草のキッシュ・若鶏の自家製燻製ハムのサラダ仕立て・鯵と鯖のエスカベッシュ（フランス風南蛮漬）

ほうれん草のキッシュ

生地はサクサクで中は柔らかくトロトロとして味も美味しいです。

若鶏の自家製燻製ハムのサラダ仕立て

ハムの脂身が美味しいです。

燻製の香りもいいですね。

鯵と鯖のエスカベッシュ（フランス風南蛮漬）

程よい酸味で脂がのってて美味しいです。

クスクスサラダ

クスクスも美味しいです。

白ワインをグラスで。

赤パプリカの冷製スープ　オレンジ風味

鮮やかな色ですね。

爽やかな酸味とオレンジの風味が美味しいです。

冷製スープなのでスプーンも冷やされているところがいいですね。

肉料理

純白のビアンカ豚ロースのポアレ

しっかりした食感の肉ですね。

脂身が美味しいです。

ソースも美味しいですね。

付け合わせの野菜は別皿です。

どれも甘みがあって美味しいです。

デザート

チョコレートのシャーベット・バナナのアイス・プリン・ビスケット

チョコレートのシャーベット

チョコレートのシャーベットは苦味が美味しいです。

バナナのアイス

バナナの味が濃厚です。

プリン

プリンは高級感のある甘さとカラメルの苦味が美味しいです。

ビスケット

ビスケットはサクサクしています。

アイスコーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「SESAME」

[住]新潟県新潟市中央区西大畑町601-5　ときわマンション1F

[Tel]025-229-0805

[営]11:30～15:00(14:00L.O.) 17:30～22:30(20:30L.O.)

[休]月曜

[席]24席

[P ]有

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新潟県新潟市の台所「本町」の青海ショッピングセンター内にある「鵬龍」に行ってきました。

ショッピングセンターの中にある店内はカウンター席とテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

夏メニューも始まっていました。

本町市場に仕入れに来ている人から美味しい中華料理が食べられるお店としてここを教えてもらってから結構通っていますが、まだブログにアップしていないメニューがあるのでそれを食べてみようと思います。

今までブログに載せてないのは以下のメニューです。

麻婆豆腐セット、八宝菜セット、レバニラセット、酢豚セット、海鮮麺、ワンタン麺、みそ野菜麺、チャーシュー麺、揚げそば、角煮ラーメン、醤油ラーメン、炒飯、キムチ炒飯、麻婆飯、カニ玉飯、エビ玉飯、木須肉飯、ライス、砂肝、豚のタン、合鴨の燻製、スープ入り水餃子、スープ入りワンタン

セットで食べたことがあるメニューは単品で頼んでないものもありますが単品メニューの中でセットにないものも入れてみました。

頼んだことないメニューから揚げそばにしました。

揚げそばはスープと漬物が付きます。

漬物

スープ

揚げそば

揚げられた麺の上に野菜と海鮮と豚肉の餡がかかっています。

麺はカリカリです。

とろとろアツアツの餡とカリカリの麺を一緒にいただきます。

餡がかかった部分はだんだん柔らかくなります。

酢を入れます。

うずらの卵は最後の方まで取っておく派です。

ビールに合いそうなメニューでした。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「鵬龍」

[住]新潟県新潟市中央区本町通6-1114-1　青海ショッピングセンター1F

[Tel]025-229-3028

[営]11:00～21:00　木曜日11:00〜15:00

[休]無

[席]20席

[P ]無

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プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選で毎年上位にランクインしたりと評判のいい新潟県新発田市の月岡温泉白玉の湯泉慶・華鳳に行ってきました。

前回の続きです。

部屋についている露天風呂で入る朝風呂も気持ちがいいです。

朝食もラウンジの隣にある料亭七草でいただきます。

朝はまた景色がいいですね。

ワインセラーや装飾品が飾られた廊下を抜けると部屋があります。

部屋に通されました。

部屋から庭を見るといい天気だったので日差しが強く緑が綺麗です。

席には料理が準備されています。

雪下人参ミックスジュース

安田飲むヨーグルト

ご飯

新潟県魚沼産こしひかり

味噌汁

香の物

梅干し・きゅうり・昆布

だし巻き卵

だしの旨みが美味しいです。

焼き魚

サワラの幽庵焼きでした。

身は柔らかく美味しいです。

のっぺ汁

新潟の郷土料理です。

ご飯のお供が少しずつ盛り合わせになっています。

黒豆納豆・湯葉イカ塩辛・いくら大根おろし

かまぼこ明太子・わかめとかに酢の物・きんぴらごぼう

どれもご飯がすすみます。

デザート

杏仁豆腐とフルーツ

お茶で〆です。

朝食も夕食も料亭に食事をしに来たくらい満足出来る料理が出るお宿なので毎回満足です。

四季それぞれでお邪魔したいお宿ですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「料亭七草」

[住]新潟県新発田市月岡温泉134番地　月岡温泉 白玉の湯 華鳳別邸 越の里内

[Tel]0254-32-3030

[営]朝食・夕食時

[休]無

[席]各種個室

[P ]有

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プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選で毎年上位にランクインしたりと評判のいい新潟県新発田市の月岡温泉白玉の湯泉慶・華鳳に行ってきました。

華鳳の入り口から入ってどんどんと奥へ進むと別邸越の里の入り口があります。

別邸越の里は全20室のスイートルームで専用のラウンジでチェックインします。

全室お風呂が付いています。

目の前の田園風景を見ながら入る露天風呂は格別です。

夕食はラウンジの隣にある料亭七草でいただきます。

ワインセラーや装飾品が飾られた廊下を抜けると部屋があります。

部屋に通されました。

窓からは綺麗なお庭見えます。

テーブルには先附と前菜が用意してありました。

お品書きが置いてあります。

中を見るとこんな感じです。

食前酒　八海山にごり梅酒

Moët & Chandonで乾杯です。

先附

新潟県民が愛してやまない新潟えだまめ塩ゆで〜弥彦娘〜

夏が来ましたね。

前菜

〜初夏の訪れ〜

水無月豆腐

百合根さくらんぼ見立て

梅貝旨煮　夏野菜掻揚げ

牛蒡木ノ芽寿司

三色味覚串　虹鱒煮浸し

煮物椀

ぼたん鱧葛打ち　香柚子

蓴菜　煮梅　梅肉

清汁仕立て

鱧と梅が美味しいです。

お造り

油目焼き霜造り　平目

太刀魚　大トロ　妻一式

本わさびが用意してあります。

わさびを擦ります。

油目焼き霜造り

平目

太刀魚

大トロ

炊合せ

水玉夏野菜いろいろ

琥珀ジュレ掛け

敷き胡麻クリーム

白髪葱　木ノ芽

涼しげですね。

焼物

若鮎蓼味噌挟み焼き

新発田アスパラ藻塩焼き

骨煎餅　あしらい

ほろ苦い味が美味しいです。

焜炉

神戸牛サラダ巻

しゃぶしゃぶ鍋

〜初夏の薫り〜

薬味　胡麻だれ　ポン酢

空芯菜・金時草・パプリカ・水菜・白髪ねぎがしゃぶしゃぶ肉で巻かれています。

このまま鍋でしゃぶしゃぶします。

軽くしゃぶしゃぶして肉の色が変わったら食べ頃です。

ポン酢でいただきます。

しゃぶしゃぶします。

いいお肉なのでほんのりピンク色で食べます。

胡麻だれでいただきます。

これは野菜も肉も一緒に食べられていいですね。

酢物

貝三種針打ち野菜和え

忍び三杯酢　姫酢掛け

みる貝、とり貝、バイ貝です。

貝好きにはたまらないですね。

御飯・香の物・止椀

御飯

新潟県産こしひかり

土鍋で炊いたご飯です。

ご飯だけでも美味しいですね。

香の物

三種盛り

壬生菜　ミズクラゲ　たまり漬け

止椀

越後味噌を使って

あさりの味噌汁でした。

水菓子

シフォンケーキ

お好みの中野牧場じぇらーと　季節の果物

中野牧場じぇらーとはバニラとイチゴと抹茶があったので抹茶を選びました。

シフォンケーキはふわふわです。

食後の珈琲　お好きな種類を・・・

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「料亭七草」

[住]新潟県新発田市月岡温泉134番地　月岡温泉 白玉の湯 華鳳別邸 越の里内

[Tel]0254-32-3030

[営]朝食・夕食時

[休]無

[席]各種個室

[P ]有

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新潟県新潟市の台所、「本町市場」にある新潟本町食品センター内の「丼や いし井」に行ってきました。

7/2で９周年だそうです。

カウンター席のみの小さなお店です。

カウンター席が満席の時は新潟本町食品センター内にあるテーブル席でも食事が出来ます。

メニューは丼物から市場の魚を使った定食までいろいろとあります。

あぶり親子丼にしました。

だしの味が①あっさり②こいくち（甘辛）③ピリ辛の3種類から選べるので③ピリ辛にしました。

まず茶がでます。

あぶり親子丼（ピリ辛）には小鉢と漬物とみそ汁がつきます。

小鉢

かきのもとと小松菜のおひたしでした。

漬物

ぬか漬けです。

味噌汁

南蛮海老頭の味噌汁でした。

あぶり親子丼（ピリ辛）

ゴマと雑魚が付いていました。

トロトロ卵の親子丼です。

甘じょっぱい味の中に辛味がありますが結構辛いです。

ゴマと雑魚をかけます。

ゴマの香りと雑魚の食感がいいですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「丼や　いし井」

[住]新潟県新潟市中央区本町通6-1138 新潟本町食品センター内

[Tel] 025-224-0920

[営]平日11:00～14:00(L.O) 日曜日11:00～17:00(L.O)

[休]不定休

[席]5席（その他新潟本町食品センター内にテーブル席あり）

[P ]無

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新潟県新潟市古町通6と東堀通6に挟まれた路地「版画通り」にある「韓国料理 とん家゛」に行ってきました。

入り口にランチメニューがあります。

ランチは日替わりのようです。

この日のランチメニューはチーズタッカルビ定食、ジェユポックム定食、ユッケジャンクッパ定食、ナムル石焼ビビンパです。

お店は二階にあります。

階段を上がると入口があります。

店内はテーブル席の個室、カウンター席、座敷、テーブル席があります。

ドリンクメニューはこんな感じです。

夜のメニューです。

ランチメニューからユッケジャンクッパ定食にしました。

お茶が出ます。

韓国のコーン茶です。

ユッケジャンクッパ定食

付け合わせ

辛い冷奴

サラダ

漬物

ユッケジャンクッパ

器もスープも熱々でグツグツいっています。

辛いですが美味しいです。

ただ辛いのではなく、辛味の中に旨みがあります。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「韓国料理 とん家゛」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通六番町1038 2F

[Tel]025-378-8281

[営]平日11:00～14:00（L.O.13:45） 17:30～22:30（L.O.22:00）　土日祝 17:00～22:30 （L.O. 22:00）

[休]月曜日

[席]39席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区幸西にある「鶏と煮干しの中華そば 市松」に行ってきました。

煮干し醤油・背脂煮干し・鶏塩・鶏白湯の4種類のラーメンがあります。

食券を買うシステムです。

鶏白湯に煮玉子とほうれん草をトッピングしました。

店内はカウンター席とテーブル席と小上がりがあります。

味のこだわりについて書いてありました。

醤油と魚介出汁と鶏出汁のこだわりが書いてありました。

薬味が３種類（ゆず唐辛子、自家製ラー油、ハーブしょうが）置いてあります。

後半ラーメンに入れるといいと書いてあります。

鶏白湯煮玉子ほうれん草トッピング

器は中空2重構造でスープが冷めにくく、さわっても熱くなりにくい燕市で作られた金のメタル丼が使われています。

具はメンマ、水菜、生玉ねぎ、チャーシュー(豚・鶏)、煮玉子、ほうれん草です。

チャーシューは豚と鶏の2種類入っています。

生玉ねぎも濃いめのスープに合います。

ほうれん草もいいですね。

煮玉子はトロトロ半熟です。

スープは白濁したまろやかな感じの鶏白湯です。

口にペトペトとまとわりつく鶏の旨味が美味しいです。

麺は独特な食感のいい平たい麺でスープによく絡みます。

ノーマルの味である程度食べたらテーブルに置いてある薬味のハーブしょうがを入れます。

生姜のさっぱり感が加わってこれも美味しいです。

やっぱり定期的に食べたくなる癖になる味ですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「鶏と煮干しの中華そば 市松」

[住]新潟県新潟市中央区幸西2-1-5

[Tel]025-385-6557

[営]11:00～23:00

[休]無

[席]38席

[P ]有

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新潟県新潟市の飲屋街古町にある老舗蕎麦屋「新潟古町　藪蕎麦」に行ってきました。

通りの反対側にも入口があります。

店の前にもメニューが貼ってあります。

店内は1階にテーブル席と奥に個室、２階に座敷があります。

メニューはこんな感じです。

冷たいそば、温かいそば、ご飯物からおつまみまで豊富です。

飲屋街にありますが遅い時間まではやっていません。ですが店内には昼酒を楽しむ年配の方が多いです。

おすすめのごまだれそばにしました。

お茶が出ます。

ごまだれそば

薬味

ごまだれ

小鉢

蕎麦

ごまだれに薬味のネギを入れます。

まず蕎麦だけを食べてみます。

二八そばだそうですが、食感がいいです。

ごまだれに蕎麦をつけます。

ごまの味が濃厚で美味しいです。

蕎麦湯

残ったつけ汁

残ったつけ汁に蕎麦湯を入れます。

とろみのある蕎麦湯が胡麻のつけ汁と混ざって美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「新潟古町　藪蕎麦」

[住]新潟県新潟市中央区古町通り八番町1490

[Tel]025-222-7982

[営]平日11:00～20:30 　日、祝11:00～17:00

[休]水曜日、第3火曜日

[席]70席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区上大川前7番町にある「らーめん二葉」に行ってきました。

店内はテーブル席とカウンター席があります。2階にも席があるそうです。

メニューはこんな感じです。

味噌タンメンの味玉トッピングにしました。

平日ランチ限定の肉味噌小丼も頼みました。

肉味噌小丼

ご飯の上に甘じょっぱい肉味噌と小葱がのっています。

味噌タンメン味玉トッピング

具には豚肉と野菜炒めがのっています。

野菜たっぷりです。

味玉は半熟です。

黄身がねっとりして美味しいです。

スープは濃いめの味噌味です。

ご飯に合う味です。

麺は少し縮れた太麺です。

ノーマルの味で食べた後にニンニクを入れてみました。

さらに一味唐辛子を入れました。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「らーめん二葉」

[住]新潟県新潟市中央区上大川前7番町1235-3

[Tel]090-7906-0425

[営]11:00～15:00 17:00〜21:30

[休]木曜日

[席]13席

[P ]無

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新潟県新潟市で美味しい塊肉や熟成肉が食べられるお店「NIQ」に行ってきました。

店内はテーブル席とソファー席、テラス席があります。

キッチンの近くには熟成肉用の冷蔵庫があって中にはいろいろな熟成肉が入っています。

メニューは英字新聞の様なお洒落な感じです。

本日のおすすめメニュー

ドリンクメニュー

NIQ春のおすすめワイン

NIQおすすめハウスワインです。

まずは生ビールで乾杯です。

ビールの次にはちょっとお遊び。

NIQでは無料でBLIND TASTING WINE CHARENGEというのをやっています。

真っ黒いテイスティンググラスに5種類のワインが入っているので香りと味で何かを当てて、間違えるまでチャレンジ出来ます。

しかも全問正解でグラスワインがプレゼントされるというお得なチャレンジです。

まず1杯目。

全く色がわかりません。

これはなんとなく赤ワイン3種類から味と消去法で正解！

1杯目を正解したので2杯目。

お、これは白ワインだな。と思って答えたらなんと赤ワイン！

ここでチャレンジ終了でしたが、いかにワインの味を分かっていないのかが判明して改めてワインは難しいなと思いました。

このチャレンジ無料なのでやらなきゃ損ですよ♪

牛赤身肉のカルパッチョ

生肉に塩昆布、塩、粉チーズがかかっています。

かなり美味しいです。

この日までオススメで取り扱っていた仔羊を頼みました。

仔羊スネ肉と肩肉の煮込み〜クスクス添え〜

クスクスの上に仔羊スネ肉と肩肉の煮込みがのっています。

とても柔らかくて美味しいです。

お店の方に仔羊に合うワインを選んでもらいました。

DOMAINE DES 3 POINTES'11

北海道産仔羊骨つき肉のグリル（肩ロース）288g

最良の肉質と称されるサウスダウン種の希少な国産羊肉だそうです。

すごく良く切れるナイフで切り分けます。

つけあわせはパイナップルです。

見事な色合いです。

肉自体に全く臭みはありません。

脂に羊の香りがほんのりして美味しいです。

ボードの上に竹炭塩、胡椒がのっています。

竹炭塩、胡椒をかけてみます。

胡椒の香りと竹炭塩がまたいいですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「NIQ」

[住]新潟県新潟市中央区弁天2-4-19

[Tel]025-282-5529

[営]17:30〜1:00（LO24:00）

[休]無

[席]56席

[P ]無

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新潟県新潟市弁天橋通で担々麺が美味しいお店「MENYA MARIZOU」に行ってきました。

なかなかタイミングが合わず駅南から弁天橋通に移転後初めて来ました。

以前は「麺や 燈花」があった場所です。

食券を買うシステムです。

店内はカウンター席、テーブル席と小上がりがあります。

メニューはこんな感じです。

担々麺に味玉トッピングと半ライスにしました。

担々麺味玉トッピング

半ライス

具は肉味噌、キクラゲ、生玉ねぎ、薬味ねぎ、トッピングの味玉です。

味玉は半熟です。

スープはトロッとしてクリーミーです。

胡麻の味が濃厚ですが結構辛味もあります。

麺は中細麺でスープが絡みます。

久しぶりに食べましたがやっぱり美味しいですね。

スープは少し残しておきます。

半ライスを投入してスープと混ぜます。

おじやの出来上がりです。

これもかなり美味しいです。

山椒を入れてもいい感じです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「MENYA MARIZOU」

[住]新潟県新潟市中央区弁天橋通3-2-7

[Tel]025-364-1059

[営]11:00〜14：00（L.O.)　17:30〜20：30（L.O.)　　日祝11:30～14:00(L.O.13:30)

[休]不定休（主に水曜定休）

[席]30席

[P ]有

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六本木の〆の店として人気の「麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店」に行ってきました。

1階が満席で2階に案内されました。

階段を上がって2階へ行きます。

2階は「つるとんたん　琴しょう楼・楽精庵」です。

店内はテーブル席、カウンター席、個室があります。

メニューはこんな感じです。

春の特選メニューはこんな感じです。

うどんだけでもかなりの数あります。

ドリンクメニューです。

牛すじカレーのおうどんにしました。

三ツ玉まで無料でしたが普通にしました。

牛すじカレーのおうどん

器がすごく大きいです。

具は牛すじと九条ネギです。

カレーはスパイシーで美味しいです。

牛すじは柔らかいです。

うどんは太くてコシがありますね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「つるとんたん 琴しょう楼・楽精庵」

[住]東京都港区六本木3-14-12　六本木3丁目ビル 2F

[Tel]03-5786-2626

[営]11：00～8：00（L.O.7:30）

[休]無休

[席]85席

[P ]無

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