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2019年1月26日 (土)

すし清 矢ヶ﨑@新潟市

新潟県新潟市中央区礎町にある「すし清 矢ヶ﨑」に行ってきました。

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1954年創業の老舗の寿司店ですが、昨年末にリニューアルしてから1周年だったのでお祝いの花が飾ってありました。

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その上にはアラーキーこと荒木経惟氏が撮影した先代と先々代の写真が飾ってあります。

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席は基本的にカウンター席、テーブル席があって予約で小上がりや座敷も使えます。

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カウンター席に座りました。

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目の前には新鮮なネタがずらりと並んでいます。

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メニューはこんな感じです。

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季節のおすすめです。

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鯛すまし汁

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魚の旨味が出ています。

お通し

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ごまどうふ、もずく、ほたて、アンコウ煮物、子持ち昆布、海老、大根、サツマイモです。

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まずは生ビールです。

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もずく

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食感がしっかりして美味しいです。

麒麟山 純米大吟醸

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最近流行りの日本酒をワイングラスで飲むスタイルです。

寒鰤たたき

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背中側なので脂は少なめです。

味噌漬け鮑 平目昆布締め

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鮑の食感と味噌の味がいいですね。

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昆布締めはねっとりとしています。

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鯵のなめろう

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日本酒に合います。

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なまこ酢

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食感がいいですね。

あん肝

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濃厚です。

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山伏がれい煮付け

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味がしみています。

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あご酒

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フグのひれ酒のように出てきます。

蓋を開けるとあご(トビウオ)と熱燗です。

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出汁が出て旨いのですぐ飲んでしまいます。

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2杯くらいはまだまだあごの出汁が出るのでつぎ酒を頼みます。

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熱々の熱燗を注ぎます。

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ちょっと待って出汁が出たところで2杯目をいただきます。

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握りをお任せで頼みました。

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ガリは日本酒で漬けた国産の高級品です。

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平目昆布締め

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ねっとりとした食感と昆布の旨みが効いています。

昆布締めヤリイカを軽く炙りで。

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食感がいいです。

平目えんがわ肝のせ

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えんがわの脂と食感、さらに肝の旨みが最高です。

焼き白子軍艦

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海苔と白子の相性がいいですね。

あん肝

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あん肝は甘く炊かれているので甘じょっぱい味が美味しいです。

バイ貝

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貝の食感とすだちが美味しいです。

北雪純米酒 遠心分離

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コハダ

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締め具合が絶妙です。

雲丹手巻き

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特別に増量しているのでしっぽまで雲丹が詰まっています。

ネギトロ

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トロトロです。

穴子

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柔らかな身が美味しいです。

大トロ

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とろけます。

赤貝

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磯の香りと食感がいいですね。

白子

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崩れやすいので手渡しで。

旨いです。

赤身

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鮪の旨みがあります。

中トロ

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絶品です。

やっぱりこれでしょう。

ヒモワサ

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貝の食感がいいですがかなりわさびが効いてます。

海老頭汁で〆です。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「すし清 矢ヶ﨑」

[住]新潟市中央区礎町通1の町1951-2

[Tel]025-222-0123

[営]11:30〜13:30 17:30〜23:00(L.O.22:30) 日・祝日 11:30〜13:30 17:30〜21:00(L.O.20:30)

[休]月曜

[席]54席

[P ]有

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