完食の美学

新潟県新潟市にある、昨年32周年を迎えたピザとスパゲッティーの老舗店「ラ・フロリダ」のランチにかなり久しぶりに行ってきました。

大阪で最も古いピッツァ専門店の味を受け継いでいるお店です。

店内は一階と二階にテーブル席があります。

だいたい一階は常連さんで、そうでないお客さんは二階に通されるようです。

吹き抜けになっている二階から一階を見るとこんな感じです。

メニューはこんな感じです。

カルボナーラにしました。

ランチにはサラダと食後のドリンクがつきます。

サラダ

ドレッシングが美味しいです。

カルボナーラ

ソースの上にパスタがのっています。

具はベーコンのみでチーズと胡椒がたっぷりかかっています。

パスタの下にあるソースは濃厚です。

パスタは炒められています。

細めのパスタはかための食感です。

この炒められたかための食感のパスタは癖になりますね。

パスタをソースに絡めていただきます。

濃厚な味が美味しいです。

最後のドリンクはアイスコーヒにしました。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ラ・フロリダ」

[住]新潟県新潟市中央区東堀通6-1041

[Tel]025-224-9650

[営]11:30～14:00 17:30～21:00

[休]月曜（月1回連休あり）

[席]22席

[P ]無

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新潟県新潟市学校町通りにある「イタリアーノ」に行ってきました。

スープパスタを初めて食べたのはこのお店でした。

30年ぶりくらいでしょうか。

入り口の横にはオススメメニュー等が書かれています。

店内はテーブル席、ソファ席、カウンター席があります。

メニューはこんな感じです。

ここではやっぱりスープパスタですね。

看板メニューのイタリアーノとハンブルクとイタリアンサラダにしました。

ピザは持ち帰りも出来ます。

イタリアンサラダ

自家製トマトドレッシング

細切りのサラミと野菜が食べやすいです。

チーズの味とトマトドレッシングが美味しいです。

ハーブ入りパン

イタリアーノ

シーフード、チキンのスープパスタ

シーフード（ホタテ・イカ・エビ・アサリ）ベーコン、ソーセージ、チキンと具沢山です。

クリームスープが美味しいです。

スープの中でも柔らかくならないパスタは食感がいいです。

タバスコを入れます。

胡椒も合います。

ハンブルグ

ハンバーグトマトソースのスープパスタ

ハンバーグが真ん中に一個のっています。

酸味のあるトマト味のソースが美味しいです。

ハンバーグはとても柔らかいです。

クリームスープが美味しいです。

食感の良いパスタです。

スープにだんだんとトマト味のソースが混ざってそれもまた美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「イタリアーノ」

[住]新潟県新潟市中央区関屋下川原町1-680

[Tel]025-231-1981

[営]11:30～14:30 17:00～21:00 日・祝日11:30～14:30 17:00～20:30

[休]水曜日

[席]25席

[P ]有

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新潟県新潟市の飲屋街古町にあるお店「宇宙色の鼻」に行ってきました。

駅前にある「魚魯こ」「肉山新潟」の姉妹店ですね。

古町9番町のちょっと路地を入った隠れ家的な場所に店はあります。

今年の4月からコース料理のみの完全予約制のお店になって初めてお邪魔しました。

店内はカウンター席のみです。

カウンターに座るとオープンキッチンなのでシェフの様子がよく見れます。

2ヶ月ごとにコース料理が変わるそうですが、毎回テーマがあるそうです。

今回のテーマは「ジンテーゼ」だそうです。

ジンテーゼとは1つの物とそれと相反する別の物とを高い次元で融合させ、新たな物として共存させ出来上がった物だとか。

メニューは各種食材の掛け合わせが書いてあります。

ドリンクメニューです。

料理が想像つかないので飲み物は最近流行りのペアリングをお願いしました。

自家製パン

モチモチとした食感が美味しいパンです。

白子 ー ル・レクチェ

【スターター】 白子の再構築

一見白子の様に見えますが白子とル・レクチェを白子風に再構築した料理です。

白子の旨味とル・レクチェの甘みが美味しいです。

【スパークリング】

マルク ブレディフ エリタージュ ブリュット ロゼ

産地 フランス/ロワール

品種 カベルネフラン、ピノノワール

イクラ ー ビーツ

【前菜】 イクラとビーツのカクテル

見た目の赤が鮮やかです。

いくらの食感とビーツの酸味がいいですね。

【白】

シャトー酒折 甲州バレル 2016

産地 山梨県/甲府市

品種 甲州

皿数が多くペアリングのお酒をたくさん飲むので一応水もいただきます。

蝦夷鹿ー酒盗

【前菜】 蝦夷鹿と酒盗のファルシ

蝦夷鹿生ハムが柔らかいです。

酒盗も一手間加えて生臭さは全くなく蝦夷鹿の生ハムと合います。

【微発泡ロゼ】

ファットリア アルフィオーレ ピアチェーレ！ 2017

産地 宮城のワイナリーが青森のぶどうを使い、山形のワイナリーを間借りして醸造したもの

品種 青森県産スチューベン

牡蠣 ー 柿

【前菜】 カキのラグー

グラタン的な一品です。

牡蠣は細かく刻んでありますが旨味は濃厚です。

おけさがきは甘いです。

【白】

パス オー 2017

産地 イタリア/プーリア州

品種 フィアーノ ミヌトロ

ここで今回のコースに使われる十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の紹介です。

世界で唯一食べられる国宝と謳われるハンガリー産「マンガリッツァ豚」、その豚を十勝で生産し月に出荷されるのはわずか2頭のみと非常に稀少で日本海側では唯一の取り扱い店が宇宙色の鼻になるそうです。

ラード ー 豆ポン酢

【前菜】 十勝ロイヤルマンガリッツァ豚のラルドのヴァプール

十勝ロイヤルマンガリッツァ豚の脂に豆ポン酢をかけて蒸されます。

口の中で脂が溶けます。

上質な脂身なので脂っぽさは全くありません。

豆ポン酢も美味しいです。

【ロゼ】

チェラスオーロ ダブルッツォ レ・モルジュ 2017

産地 イタリア/アブルッツォ州

品種 モンテプルチアーノ

アサリ ー 酒粕

【スープ】 酒粕のクラムチャウダー

貝と酒粕のクラムチャウダーです。

越前浜の微発泡の白が合います。

【微発泡にごり白】

レスカルゴ フィジー シャルドネ 2018

産地 新潟県/西蒲区

品種 山梨県韮崎市産シャルドネ主体

鰆 ー 栗

【魚料理】 鰆のオーブン焼き 栗のフォーム

栗のスプリーマはほんのり甘くて美味しいです。

この鰆のジューシーな感じがたまりません。

【赤】

レスカルゴ ニラ ルージュ 2018

産地 新潟県/西蒲区

品種 山梨県韮崎市産カベルネ ソーヴィニヨン主体

十勝ロイヤルマンガリッツァ豚 ー 卵

【肉料理】 十勝ロイヤルマンガリッツァ豚のロースト 目玉焼き風

十勝ロイヤルマンガリッツァ豚

脂が甘いです。

とろろと卵黄で目玉焼き風になっています。

とろろと卵黄をつけていただきます。

とろろのとろみと卵黄の濃厚さが加わりさらに美味しいです。

【赤】

レイモン ルコック ルー カリニャン

産地 フランス/ラングドック

品種 カリニャン

アボカド ー 豆腐

【デセール】 雪国アボカドと豆腐のジェラート

新潟のアボカドと豆乳が絶妙で美味しいです。

新潟市南区白根で作られている国産アボカド「雪国アボカド」を使用しているそうです。

新潟でアボカドが作られていることにまずびっくりしました。

【食後酒(リモンチェッロ)】

リクオーレ ディ リモーネ

産地 イタリア/シチリア州

エスプレッソ

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「宇宙色の鼻」

[住]新潟県新潟市中央区古町通9番町1475番地4号　芳眞ビル1F

[Tel]025-225-3535

[営]18:00〜21:00（最終入店）

[休]日曜日

[席]8席

[P ]無

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新潟県新潟市万代にある新潟伊勢丹7Fレストラン街の「LA・PIAZZA 新潟伊勢丹店」に行ってきました。

店の入り口にショーケース内に食品サンプルが置いてありました。

日替わりランチセットのメニューもありました。

パスタランチのメニューです。

店内はカウンタ―席とテーブル席、奥にはソファー席があります。

メニューはこんな感じです。

パスタランチのカルボナーラにしました。

サラダ

結構しっかりとしたサラダです。

カルボナーラ

具は玉ねぎとベーコンとチーズとパセリです。

生パスタのフェットチーネはモチモチしています。

黒胡椒と濃厚なソースが美味しいです。

アイスコーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「LA・PIAZZA 新潟伊勢丹店」

[住]新潟県新潟市中央区八千代1-6-1 新潟伊勢丹7Fレストラン街

[Tel]025-243-8877

[営]月～金 祝前日11:00～15:00（料理L.O. 15:00） 17:00～21:00 （料理L.O. 20:00） 土日祝日: 11:00～21:00 （料理L.O. 20:00）

[休]元日・その他新潟伊勢丹に準ずる

[席]50席

[P ]有

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新潟県新潟市で旨いイタリアンが食べられるお店「アンフォラ」のランチに行ってきました。

お店はバール・トラットリア・リストランテの３つのフロアに分かれています。

コース料理は別棟ristoranteで食べることができます。

店の前にもランチメニューがあります。

今回はトラットリアのランチに行きました。

1Fはバールでカウンターとテーブル席があります。

２Fに上がります。

２Fがトラットリアで店内はテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

Bランチにしました。

本日のパスタはこんな感じです。

雲丹醤（うにひしお）と鱈のからすみににしました。

相方は小エビと小柱のマリナーラニンニクトマトソースを注文。

小エビと小柱のマリナーラニンニクトマトソース

小エビと小柱がたくさん入っています。

小エビはプリプリしています。

トマトソースの酸味と甘みとニンニクの風味が美味しいです。

からすみと雲丹醤のパスタ

からすみがたくさんかかっています。

からすみと雲丹醤の味がしますが洋風にまとまっています。

細めのパスタがソースに絡みます。

ソースは思ったより濃厚です。

アイスコーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「アンフォラ」

[住]新潟県新潟市中央区西堀通5番町840-1

[Tel]025-226-3722:Ristorante・Bar　025-226-3723:Torattoria

[営]1Fリストランテ 11:30～15:00（L.O.） 18:00～21:30（L.O.） 1Fバール 11:30～15:00(14：30L.O.） 18:00～23:00（L.O.） Drink 18:00〜24：00　2Fトラッテリア 11:30～15:00（14:30L.O.） 18:00～21:30（L.O.）

[休]火曜日

[席]60席

[P ]無

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静岡県御殿場市にある完全予約制のリストランテ「Tanta Roba del MUSEO GOTEMBA」に行ってきました。

旧フェラーリ美術館跡地ですね。

店内にはテーブル席があり、テラス席もあります。

テラス席の前の表の広い芝生ではカーイベント等が行われます。

テーブル席に通されました。

窓からは富士山が目の前に見えます。

ノンアルコールスパークリングワインで乾杯です。

こういうのもあるんですね。雰囲気だけで酔いそうです。

自家製パン

〜Stuzzichino〜

浜松産とうもろこし''味来''のスープ

濃厚なとうもろこしの味が美味しいです。

〜Antipasto misto〜

三島産、フルーツトマトのカプレーゼ

フルーツトマトが甘くて美味しいです。

沼津産平目のカルパッチョ

平目の食感がいいですね。

イタリア産生ハムとサラミ

塩気があってワインが飲みたくなる味です。

〜Primo〜

からすみのアーリオ・オーリオ　カサレッチで

皿にもからすみがかかっています。

モチモチとしたパスタとからすみの味がマッチして美味しいです。

アーリオ・オーリオのソースはパンにつけても美味しかったです。

〜Secondo〜

静岡産牛のタリアータ

見事な火の入り具合です。

肉は柔らかくとても美味しいです。

〜Dolce〜

パティシエからの贈り物

白桃のコンポートでした。

コーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Tanta Roba del MUSEO GOTEMBA」

[住]静岡県御殿場市東田中3373-20 MUSEO 御殿場

[Tel]0550-70-6255

[営][Lunch]11:30～15:00最終入店13:30 [Dinner]17:00～21:00最終入店19:00

[休]水曜日

[席]84席

[P ]有

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かなり久しぶりに雪山に行ってきました。

行ったのは岩原スキー場です。

ランチにスキー場内にある「PIZZERIA La locanda del pittore IWAPPARA」に行きました。

いわゆるゲレ食ではなく本格的なピザが食べられるお店です。

店内にはテーブル席があります。

奥にはワインセラーもありました。

本格的な石窯でピザが焼かれます。

メニューはこんな感じです。

おすすめメニュー

おすすめドリンクメニュー

どれもワインに合いそうなメニューでしたが車移動だったのでノンアルコールビールで雰囲気だけ楽しみました。

青トマトの自家製ピクルス

さっぱりとしていて美味しいです。

北海道産カスベのフリット

お酒がすすみそうなメニューです。

カリカリでコリコリした食感がいいですね。

スパゲッティー

ミート

ひき肉が美味しいです。

カルボナーラ

濃厚でベーコンが美味しいです。

イカの窯焼き

イカが柔らかいです。

ワタも一緒に焼いてあって美味しいです。

ピッツァ

マルゲリータ

薄い生地でシンプルですが美味しいです。

スモーク生ハムと西洋ワサビソースのピッツァ

生ハムの塩気と西洋ワサビが合います。

これもワインに合いそうな大人のピッツァですね。

クワトロフォルマッジ

ゴルゴンゾーラの香りがスゴイです。

チーズがとろとろで美味しいかなり美味しいですね。

このピザはイチオシだけあって焼いた数がカウントされているようです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「PIZZERIA La locanda del pittore IWAPPARA」

[住]新潟県南魚沼郡湯沢町 岩原スキー場内

[Tel]025-787-3940

[営]WHITE SEASON（12月中旬〜4月中旬） 平日、日曜、祝日11:00～15:00（L.O.）　17:00～21:30（L.O.） 金、土、祝前日10:30～21:30（LO）

[休]不定休

[席]116席

[P ]無

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新潟県新潟市の上古町にある「Jimmy's Kitchen」のランチに行ってきました。

お店はビルの3Fにあります。

階段をあがるとお店の入り口があります。

4Fにはテラス席もあるそうです。

店内はカウンタ―席とテーブル席があります。

この日のランチのメニューはこんな感じでした。

サラダと前菜・スープのプレートとドリンクがついています。

デザートとドリンクのメニューです。

D. Meat dishのスペアリブのグリルバルサミコソースにしました。

相方はC.　Pasta dishの大山鶏とパンチェッタのトマトソースを注文しました。

サラダと前菜・スープのプレート

サラダ

新ジャガのスープ

まろやかなスープで胡椒がきいています。

そら豆と卵のフリッタータ

そら豆が美味しいです。

大山鶏とパンチェッタのトマトソース

ゴロゴロと入っている大山鶏とパンチェッタも美味しいです。

太めのパスタがトマトソースに絡みます。

スペアリブのグリルバルサミコソース

ターメリックライス

バケットかターメリックライスが選べるのでご飯にしました。

ボリューミーです。

バルサミコソースがさっぱりとしています。

アイスコーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

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今回お邪魔したお店。

「Jimmy's Kitchen」

[住]新潟県新潟市中央区古町通4-638-2　ミンツビル3F

[Tel]025-222-7888

[営]11:30～15:30(L.O.14:45) 18:00～2:00(L.O.24:30)　

[休]不定休

[席]15席

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新潟県新潟市中央区出来島にある「SPS GIFT」に行ってきました。

この場所に移転して来てからは初めてです。

店内はテーブル席があります。2Fにも席があります。

メニューはこんな感じです。

日替わりランチのAにしました。

相方は日替わりランチのBを注文しました。

黒板にはおすすめのメニューも書かれています。

ランチでもアラカルトも頼めると言う事なので、単品でヤリイカのグリルも追加注文しました。

4種の豆のオニオンスープ

豆がたっぷり入って美味しいです。

サラダ

色々な野菜が入っています。

ヤリイカのグリル

野菜もたくさんでサラダ風です。

ヤリイカは半生で柔らかくてすごく美味しいです。

シーフードのトマトクリームパスタ

エビ・カニ・貝と、魚介がたっぷり入っています。

甲殻類の旨みが出て美味しいですね。

越の鶏の小悪魔風ステーキ

ライス

鶏が大きいです。

皮がパリパリで肉は柔らかくて美味しいです。

バルサミコの酸味もきいています。

洋梨のジェラート

アイスコーヒー

ランチはどちらも盛りが多めなので男性でも十分満足出来ます。

量的にはアラカルトまでは頼み過ぎな感じでしたが、ヤリイカは頼んでよかったと思える美味しさでした♪

完食です。

これが完食の美学です。

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今回お邪魔したお店。

「SPS GIFT」

[住]新潟県新潟市中央区出来島2-14-16　アルゴ天神山1F

[Tel]025-383-6250

[営]11:30～15:30（14:30LO）、18:00～23:00（22:00LO）

[休]木曜、第1水曜

[席]41席

[P ]有

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新潟県新潟市中央区本町にある「Bar BACCO」に行ってきました。

西大畑にあるOsteriaBACCOのシェフのお父さんが始めたお店と聞いて、ずっと気になっていましたがランチタイムにやっと行けました。

店内はテーブル席のみで古民家を改装したような小さなお店です。

ランチメニューはこんな感じです。

手打ちパスタの見本を見せながら説明してくれます。

サラダセットのCにしました。相方はサラダセットのAを注文しました。

サラダ

自家製パン

カリッと焼かれています。

タリオリーニ

魚介と冬菜、生トマトのオイル仕上げ

ヤリイカがやわらかくて美味しいです。

生パスタの独特な食感がいいですね。

キタッラ

レモン風味のカルボナーラ

濃厚なソースの中にレモンの酸味の爽やかさを感じます。

ズッキーニがみずみずしくて美味しいです。

ちょっと太めの生パスタはモチモチで美味しいです。

残ったソースをパンにつけていただきます。

エスプレッソ

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Bar BACCO」

[住]新潟県新潟市中央区本町5-249-1

[Tel]025-201-6445

[営]11:30〜14:00（LO）　17:30～20:30（LO)

[休]火曜日

[席]12席

[P ]無

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