完食の美学

新潟県新潟市東区物見山にある昔ながらの焼肉店「焼肉 太白」に行ってきました。

店内はテーブル席、小上がり、座敷があります。

メニューはこんな感じです。

壁にオススメメニューが書いてあります。

生ビール！中ジョッキ

厚切り牛タン塩

かなり厚切りです。

牛タンを焼きます。

焼けました。

厚切りなので食感がいいです。

キムチ盛り合わせ

白菜キムチ、カクテキ、オイキムチです。

ファミリーセット

３種類の肉の盛り合わせです。

骨付きカルビ、ハラミ、ロースでした。

それぞれ焼きます。

骨付きカルビは脂が美味しいですね。

生ビール！中ジョッキおかわり。

韓国のり

ライス

盛りがいいですね。

たまごスープ

野菜の味も美味しいです。

ミノ

タレが美味しそうです。

ミノを焼きます。

ミノはしっかり焼きたいですね。

食感がいいですね。

オニオンスライス

さっぱりして美味しいです。

コムタンスープ

味はしょっぱめです。

テールの肉は柔らかいです。

ネギナムル

これはネギ好きにはたまらないですね。

トン足

酢味噌ダレにつけます。

生ビール！中ジョッキおかわり。

キムチ盛り合わせおかわり。

ジンギスカン（ラム）

ジンギスカンを焼きます。

焼けました。

ラム肉の香りがします。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「焼肉 太白」

[住]新潟県新潟市東区物見山2-4-13

[Tel]025-273-8200

[営]11:30～14:00（13:30L.O.） 17:00～22:00(L.O.21:30)

[休]月曜日

[席]72席

[P ]有

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昨日は8月29日で焼肉の日でしたね。

先日新潟県新潟市中央区信濃町にある焼肉店「とん吉」に行ってきました。

創業41年目になる昔ながらの卓上ロースターの焼肉店です。

最近こういうお店が少なくなってきているので貴重ですね。

店内は入口を入るとカウンター席があって奥に小上がりがあります。

メニューはこんな感じです。

キムチ盛合せ

サッポロ生ビール（中）

タン塩

タン塩を焼きます。

この店のタンは豚のタンです。

レモン汁をかけていただきます。

食感がいいですね。

サッポロ生ビール（中）おかわり。

Aセット（カルビ、豚ロース、ジンギス、焼野菜）

これで2〜3人前2200円、安いです。

カルビ

豚ロース

ジンギス

肉と焼野菜を焼きます。

ガスなのですぐに焼けます。

カルビはサシが入って美味しいです。

豚ロースは脂身が美味しく、肉が柔らかいです。

ジンギスはまさに肉を食べているという感じがしますね。

牛上ミノタレ

上ミノを焼きます。

小さめですが食感がいいです。

サンチュ

サンチュに肉と野菜とキムチを挟んで食べます。

ナムル盛合せ

箸休めにいい感じです。

サッポロ生ビール（中）おかわり。

豚ホルモン・レバータレ

豚ホルモン・レバータレを焼きます。

焼き目がついていいですね。

豚ホルモン

脂が美味しいです。

レバー

新鮮で美味しいです。

ライス

牛ロース

牛ロースを焼きます。

牛は焼きすぎないようにします。

ライスにのせます。

脂は少ない部位なので肉の味が美味しいです。

カルビスープ

辛味とニラとカルビの旨味が美味しいです。

キムチチャーハン

チャーシュー・キムチ・玉ねぎ・人参・卵のチャーハンです。

適度な辛さが美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「とん吉」

[住]新潟県新潟市中央区信濃町4-27

[Tel]025-267-9984

[営]17:00〜22：30（L.O.22:00）

[休]木曜日

[席]30席

[P ]有

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新潟県新潟市中央区西堀前通7にある「焼肉道場 新潟古町店」に行ってきました。

入り口で靴を脱いで上がる店内にはテーブル席と座敷があります。

メニューはこんな感じです。

ワインもたくさんあるそうです。

テーブルに用意してあるのはポン酢と焼肉のタレです。

炭が用意されます。

まずは生ビール（中）。

スタミナ道場ネギ

たっぷりの味付きネギはこのままつまみにも焼肉と一緒に食べても合います。

極上ネギタン塩

さっそく焼きます。

軽く焼いてネギを巻いてレモンをかけていただきます。

サンチュ

キムチ盛り合わせ

本格的な美味しいキムチです。

上ミノ（第一胃）

焼きます。

ホルモン系はしっかり焼きます。

食感がいいです。

肉厚で美味しいミノです。

上ハラミ

焼きます。

焼きすぎないようにします。

タレをつけていただきます。

程よい脂と柔らかい肉が美味しいですね。

サンチュに包んでもいただきます。

生ビール（中）おかわり。

韓国のり

ナムル盛り合わせ

箸休めにいいですね。

赤身牛上ロース鬼おろし添え

鬼おろし添えは別皿できます。

鬼おろしにポン酢を入れます。

焼きます。

軽く炙ります。

鬼おろしをのせていただきます。

さっぱりとして美味しいですね。

にんにくオイル焼き

ライス

カルビ

さしが入っています。

焼きます。

脂がすごいです。

タレにつけていただきます。

いろいろのせてサンチュで包んでいただきます。

ライスとの相性も最高です。

カルビにネギとライス、最高です！

生ビール（中）おかわり。

チャンジャ

韓国のりおかわり。

ライスにチャンジャをのせて韓国のりで包んで食べます。

青唐コムタンスープ

辛くて美味しいです。

テール肉はトロトロです。

生ビール（中）おかわり。

特選塩上カルビ（極上）

きめ細やかなさしが入ってます。

焼きます。

いい肉なので軽く焼きます。

わさびで食べると美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「焼肉道場 新潟古町店」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通7-928

[Tel]025-222-2929

[営]17:00～3:00

[休]不定休

[席]50席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区関屋にある「韓国料理店 韓竜庭」に行ってきました。

入り口で靴を脱いで上がる店内は個室のみ5室です。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

生ビール

お通し

韓国海苔でした。

キムチ盛り合わせ

上塩タン

焼きます。

焼き目がいい感じです。

レモン汁でいただきます。

脂が美味しいですね。

生ビールおかわり

上カルビと上ロース

手前がカルビです。

奥がロースです。

それぞれ焼きます。

焼けました。

タレを準備します。

上カルビ

脂が美味しいです。

上ロース

柔らかい肉です。

サンチュ

サンチュに肉を包んで食べます。

生ビールおかわり

トンソク

酸っぱ辛いタレがいいですね。

馬刺し

やっぱり生肉は美味しいですね。

ミノ

焼きます。

焼けるまでちょっと時間がかかりますね。

食感がいいです。

ハラミ

焼きます。

肉は厚めですが柔らかいです。

生ビールおかわり

ジンギスとホルモン

それぞれ焼きます。

焼けました。

ホルモンは脂が美味しいです。

ジンギスは味が付いていて、いわゆるジンギスカンの味がなんだか懐かしいです。

コブクロ

焼きます。

焼けました。

プリプリした食感がいいですね。

生ビールおかわり

チヂミ

外はカリカリで中はもちもちしています。

チャプチェ

味は薄めですが太めの春雨が美味しいです。

ユッケジャンクッパ

見るからに辛そうな赤い色です。

ただ辛いだけでなく、辛い中にも旨みがあります。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「韓国料理店 韓竜庭」

[住]新潟県新潟市中央区関屋昭和町1-14-2

[Tel]025-231-7893

[営]17:00～22:00（21:30L.O.）

[休]月曜

[席]28席

[P ]有

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東京駅前の丸ビルにある「焼肉トラジ 丸ビル店」に行ってきました。

お店は丸ビル6Fにあります。

店の前にメニューがあります。

店内はテーブル席と小上がりがあります。

小上がりに通されました。

タレが用意されます。

メニューはこんな感じです。

季節のメニューです。

本日のおすすめです。

ドリンクメニューです。

シャンパンやハイボールに合うメニューも書いてあります。

まずは生ビール

ごま塩キャベツ

つまみにいいですね。

キムチ5種盛

白菜キムチ

クラゲキムチ

カクテキ

トラジキムチ

オイキムチ

彩りサンチュ

味噌

元祖ネギバカ

肉にのせて食べます。

小盛りの玉子スープ

野菜と卵の優しい味です。

ライス

限定メニューの厚切り”生”上タン塩

かなりの厚さです。

焼きます。

いい感じですね。

厚切りなのに柔らかく食感が最高です！

ネギをのせていただきます。

生すだちサワー

上ミノ（第1胃袋）

ミノ大好きなんです。

焼きます。

ホルモンはちゃんと焼きます。

タレにつけます。

歯ごたえがたまりませんね。

黒毛和牛特上カルビ

サシがいい感じです。

焼きます。

タレにつけます。

ネギをのせた黒毛和牛特上カルビをご飯にのせていただきます。

こういうのもやっぱり美味しいですね。

トラジおすすめメニューの生マッコリ

加熱殺菌していない生だそうです。

微炭酸でさっぱりして飲みやすいですね。

トラジおすすめメニューのダイヤモンドcutハラミ

塊でボリュームがあります。

焼きます。

ステーキですね。

かなりでかいのでハサミで切っていただきます。

いい感じに焼けました。

タレにつけます。

柔らかくて美味しいです。

サンチュにいろいろ挟んで食べても美味しいです。

ネギまみれも美味しいです。

生マッコリおかわり

パクチービビン麺

パクチーがたっぷり入っています。

野菜たっぷりです。

よく混ぜます。

辛旨です。

最後にコーン茶

アイスのサービス

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「焼肉トラジ 丸ビル店」

[住]東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング6F

[Tel]03-5220-7071

[営]月～金 11:00〜23:30 (L.O.22:30)　土 11:00〜23:00 (L.O.22:00) 日・祝 11:00〜22:30 (L.O.21:30)

[休]施設に準じる

[席]94席

[P ]有

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六本木にある肉フェス常勝の門崎熟成肉が食べられるお店「格之進R」に行ってきました。

お店は東京ミッドタウンの向かい側のちょっと裏路地に入った場所にあります。

ビルの脇から階段を上がります。

2Fにお店の入り口があります。

店内はテーブル席があります。

テーブルはよくある焼肉店のテーブルです。

メニューはこんな感じです。

格之進に来たらやっぱり塊肉を食べたいので門崎熟成肉塊焼きコースの8000円にしました。

壁の黒板にもオススメメニューが書いてあります。

取り扱っている肉について詳しく書いてあります。

ドリンクメニューです。

タレが準備されます。

左からわさび、刺身醤油、レモンダレです。

肉につけるこだわりの塩もテーブルに置いてあります。

まずは生ビール。

前菜

左から生ハム・ハネシタ炙り・ランプ炙りです。

サラダ

にんにくの効いたドレッシングが美味しいです。

塩煮込み

柔らかいです。

ビールおかわり。

まずここで本日の厚切り肉が紹介されます。

ウチモモ・サーロイン・サンカクです。

焼肉のスタイルですが、全てお店の人が絶妙なタイミングで焼いてくれます。

塊のまま焼いていきます。

いい感じに焼き目がつきます。

表面が焼かれたら肉を休ませます。

さらにアルミホイルで包んでゆっくり休ませます。

塊肉が仕上がるまで時間があるのでここから違う肉が出されます。

ビールの次は肉に合わせて赤ワインを頼みました。

Infinitus Tempranille

しゃぶ焼き

しゃぶ焼きのタレは卵入りです。

ハネシタ

サッと炙る程度に焼いてくれます。

タレにつけます。

柔らかいです。

ウチモモかぶり ヒレさき

ウチモモかぶり

いい感じに焼いてもらいます。

焼きあがりました。

わさび醤油でいただきます。

肉の旨味が感じられます。

ヒレさき

焼いてもらいます。

焼きあがりました。

海水塩でいただきます。

柔らかく程よい脂です。

続いて赤ワインをもう一本。

Terra Noble Cabernet Gran Reserva

塊肉をサーブする前にまな板が温められます。

目の前で塊肉が切られます。

サンカク

まずはそのままいただきます。

赤身の旨味が美味しいです。

サーロイン

まずはそのままでいただきます。

柔らかくて程よい脂で脂が美味しいです。

ウチモモ

まずはそのままいただきます。

ジューシーです。

全て切り分けてもらいました。

サンカク

サーロイン

ウチモモ

各種塩とわさび醤油とレモンダレでいただきます。

〆に追加で盛岡冷麺を頼みました。

具は白髪ねぎ、キュウリ、トマト、ゆで卵、肉です。

スープはさっぱりして美味しいです。

麺は冷麺の独特な食感が良いですね。

辛味と酢を足します。

辛みと酸味が加わって美味しいです。

シャーベット

さっぱりして美味しいです。

お茶で〆

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「格之進R」

[住]東京都港区六本木7-8-16　小河原ビル2F

[Tel]03-6438-9629

[営]18:00〜24:00(L.O.23:30)

[休]不定休

[席]24席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区西堀前通7にある「焼肉道場 新潟古町店」に行ってきました。

茨城県鹿嶋市の友人が美味しい焼肉を食べたい時に行くお店が「焼肉道場」で、同じ名前で気になっていたら系列のお店でした。

入り口で靴を脱いで上がる店内にはテーブル席と座敷があります。

メニューはこんな感じです。

ワインもたくさんあるそうです。

テーブルに用意してあるのはポン酢と焼肉のタレです。

まずは生ビール（中）

韓国のり

サンチュ

スタミナ道場ネギ

このまま食べても美味しいし、肉と一緒に食べても美味しいです。

キムチ盛り合わせ

本格的な美味しいキムチです。

極上タン塩

早速焼きます。

さっと焼きます。

このくらいで焼き上がり。

レモン汁でいただきます。

食感と脂が美味しいです。

スタミナ道場ネギと一緒に食べてももちろん美味しいです。

赤身牛カルビ

焼きます。

これはタレでいただきます。

程よいサシで赤身の肉の味が伝わります。

ポン酢でも食べてみます。

さっぱりとしてこれもいいですね。

特選ハラミ（希少）

焼きます。

厚切りで美味しいです。

スタミナ道場ネギと一緒に食べても美味しいです。

さらにサンチュで挟んで食べても美味しいですね。

上ミノ（第一胃）

焼きます。

ホルモン系はしっかり焼きたいですね。

食感がいいです。

美味しいミノです。

生ビールおかわり。

青唐コムタンスープ

辛くて美味しいです。

カルビ

焼きます。

脂たっぷりで火柱が上がります。

タレでいただきます。

赤身牛上ロース鬼おろし添え

焼きます。

赤みが少し残るくらいで焼き上げます。

ポン酢と鬼おろしでさっぱりといただきます。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「焼肉道場 新潟古町店」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通7-928

[Tel]025-222-2929

[営]17:00～3:00

[休]不定休

[席]50席

[P ]無

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東京の吉祥寺にある予約の取れない店として各メディアが取り上げ肉好きにだけでなく全国的に知名度の高い「肉山」ですが、新潟県新潟市中央区東大通に12/5オープンした「肉山新潟」に行ってきました。

レセプションにお呼ばれしたんですが仕事で行けず、オープン後初登山です。

駅前にある「魚魯こ」の向かいにあります。

お店の入り口には肉山という表記以外何もありません。

扉にはよく見ると29という表記も。

店内に入るとカウンター席とテーブル席があります。

入り口に記念写真を撮るフレームがありました。

カウンターの前には焼き台がありここで肉が焼かれます。

80分焼きあげる豚や、煙の出るソーセージ等は開店前から準備されています。

カウンターにはワインボトルが置かれています。

ラベルも肉です。

箸置きは金の牛でした。

メニューはこんな感じです。

今週の日本酒メニューはこんな感じです。

食事のメニューはお任せコース5000円のみです。

あとは飲み放題にするか、単品の飲み物を頼むだけというシンプルな設定です。

赤身肉に合う限定100本の肉山新潟オリジナル日本酒を頼みたかったのでドリンクは飲み放題ではなく単品を頼むことにしました。

まずキムチ・トマトと調味料が席にセッティングされ、料理はお肉のパテからスタートです。

キムチ

本格的な味のキムチです。

トマト

甘くて美味しいです。

調味料

柚子胡椒

塩

チリマスタード

辛味噌

ザ・プレミアム・モルツ

お肉のパテ

肉が焼けるまではこのパテで。

エリンギ

肉厚で食感がいいですね。

プレミアムレモンサワー

豚

80分かけて焼いたそうです。

ピンク色でいい感じですね。

辛味噌がオススメというので辛味噌をつけていただきます。

柔らかくて美味しいです。

焼かれる前のメインの肉が店内を練り歩きます。

この日は猪のロース肉でした。

赤身肉に合う限定100本の肉山新潟オリジナル日本酒

なんとナンバーが29/100というプレミアムボトルを取っておいてくれていました！

純米スパークリング生酒です。

味はマッコリの甘くない感じで、すいすい飲めちゃいます。

牛のソーセージ

牛なのでしっかりした食感です。

チリマスタードをつけていただきます。

ジャージー牛の内もも

チリマスタードをつけていただきます。

アスパラガス

赤牛中肉

しっかりした食感です。

もろきゅう

味噌をつけていただきます。

さっぱりして美味しいですね。

赤ワイン

29ラベルです。

コップも肉です。

でもやっぱりワイングラスが良かったのでワイングラスをもらって２杯目。

馬のもも肉

柔らかくて最高です。

九州の醤油と特別なわさびでいただきます。

猪ロース肉

臭みはなく、脂が美味しいです。

別の赤ワインもいただきました。

赤身肉なので赤ワインとの相性もいいですね。

〆ごはんには玉子かけごはんとカレーが選べるんですが、せっかくなので両方頼んでシェアしました。

玉子かけごはん

ごま油と塩で味付けされています。

カレー

カニが使われているそうですがよくわからないくらいの隠し味みたいですね。

〆のご飯はカレーの方が好きですね。

一回登頂するともらえる肉バッチ

10個集めると何かいいことがあるかも？って言われましたが何があるんでしょう。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「肉山新潟」

[住]新潟県新潟市中央区東大通2-1-7松屋ビル1階

[Tel]025-241-2929

[営]19:00～（完全予約制 ）

[休]日曜日

[席]24席

[P ]無

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新潟県新潟市古町通6と東堀通6に挟まれた路地「版画通り」にある「京城苑」に行ってきました。

一階は前回紹介した「新古町 来々軒」です。

お店は二階にあります。

階段を上がります。

店内はテーブル席と座敷があります。

炭火が準備されます。

メニューはこんな感じです。

まずは生ビール

韓国のり

つまみにもご飯のお供にもいいですね。

キムチ盛り合わせ

焼肉には欠かせません。

上ネギタン塩

やっぱりまずはタン塩ですね。

早速焼きます。

ネギがのってる面はあまり焼かずにいただきます。

上ミノ

上ロース

タン塩が終わったらどんどんタレ系を焼いていきます。

上ミノ

上ミノはコリコリした食感が美味しいです。

上ロース

肉っぽい感じがいいですね。

ハラミ

ハラミを焼きます。

ハラミは柔らかいです。

生ビールおかわり

中ライス

塩キャベツ

箸休めにいいですね。

牛テッチャン

これはビールにもご飯にも合います。

いつも思いますが、ホルモン系ってどのくらいまで焼いたらいいかタイミングが難しいです。

タレをたっぷりつけた牛テッチャンとご飯なんて最高ですね。

なかなか最近この煙の中食べる焼き肉屋さんって少ないですよね。

こういうの割と好きです。

白飯と肉、最高ですね。

韓国のりでご飯を巻いて食べます。

テグタンスープ

旨味の出た辛いスープでご飯を流し込みます。

特上カルビ

脂が多いので煙が結構出ます。

軽く焼いて食べます。

どんどん焼きます。

特上カルビにタレをつけて...

特上カルビをご飯にのせます。

ご飯と一緒にいただきます。

最高です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼肉 京城苑」

[住] 新潟県新潟市中央区東堀通6-1037-2 2F　

[Tel]025-223-0810

[営]11:00～14:00 17:00～23:00（22:30L.O.） 日・祝日　11:00～21:00（20:30 L.O.）

[休]火曜

[席]32席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区の南浜通にある「食堂 寿美吉」に行ってきました。

飲屋街古町からはちょっと歩きますが朝５時までやっているので〆の店の最後の砦として重宝します。

店内はカウンター席とテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

食堂なので麺類や丼もの、おかずのメニューが豊富です。

まずは瓶ビール。

キムチ（白菜）

テーブル席はガスの焼き台が付いているので焼肉が出来ます。

こういうガスの焼き台の焼肉屋さんって少なくなりましたね。

せっかくなので頼みました。

ジンギスカン

タレが用意されます。

早速焼きます。

脂がなく肉っぽい感じがいいですね。

牛ホルモン

ホルモンはしっかり焼きます。

脂が美味しいです。

こういう焼肉っていいですね。ビールがすすみます。

瓶ビールおかわり。

〆にチャーハンを頼みました。

チャーハン

チャーハンにはスープが付きます。

シンプルな味付けです。

深夜の胃袋に染み渡ります。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「食堂 寿美吉」

[住]新潟県新潟市中央区南浜通1-372

[Tel]025-224-8913

[営]18:00～AM5:00

[休]火曜

[席]24席

[P ]無

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