完食の美学

新潟県新潟市中央区天明町にある「せきとり 東万代町店」に行ってきました。

せきとりは「秘密のケンミンSHOW」や「月曜から夜ふかし」等色々なテレビ番組に取り上げられて全国的に有名になった新潟市しもまちの名物半身揚げが食べられるお店です。

店内はテーブル席とカウンター席と小上がりがあります。2階には大広間があって宴会も出来ます。

メニューはこんな感じです。

オススメメニューです。

お通し

ポテトサラダでした。

生ビール

フライドポテト

カリッと揚げられています。

ケチャップにつけて食べます。

焼き鳥赤・白（タレ）

焼き鳥白（タレ）

白は皮メインの串です。

七味をかけます。

香ばしく焼かれていて美味しいです。

焼き鳥赤（タレ）

赤は串の最初と最後には玉ねぎが刺さっていて間には色々な部位が刺さっています。

七味をかけます。

レバーは柔らかくて肉も美味しいです。

煮込み

寒くなってきてこれからメニューに加わる煮込みがちょうど出来上がったと言って出してくれました。

七味をかけます。

モツが柔らかくて美味しいですね。

野菜やこんにゃくに味がしみています。

ぼんじり

柔らかくて脂が旨いです。

七味をかけます。

塩おにぎり

ご飯が美味しいです。

蒸し鶏

ぶつ切りにしてもらいました。

せきとりは半身揚げが有名ですがこの蒸し鶏もかなり美味しいです。

蒸し鶏は柔らかくジューシーです。

もちろん蒸し鶏は美味しいのですが、本体はこのキャベツと汁です。

キャベツ千切り

付け合わせのキャベツ千切りではスープが余ってしまいます。

そこで追加注文した追いキャベツで残らずスープを吸い取ります。

この鳥の旨味たっぷりのスープを吸ったキャベツ千切りがめちゃめちゃ美味しいです。

さらにおにぎりに残ったスープをつけて食べます。

生ビールおかわり

キューリ（みそ）

みそをつけて食べます。

半身揚げ

ぶつ切りにしてもらいました。

表面はカリカリで身はジューシーです。

ほんのりカレー味です。

生ビールおかわり

スープ

鳥の旨味がたまりません。

〆はやっぱりこれですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「せきとり 東万代町店」

[住]新潟県新潟市中央区天明町3-16

[Tel]025-247-0600

[営]17:00～22:00

[休]月曜日

[席]1階20席、2階大広間

[P ]無

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新潟県新潟市の古町通で夜中まで美味しい焼き鳥が食べられるお店「㐂酔 -KISUI-」に行ってきました。

店内は一階にカウンター席とテーブル席と奥には個室風な席があって、二階には座敷席があります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

まずは生ビール。

冷やしトマト

この自家製マヨネーズが美味しいです。

これからの暑い季節にはいいですね。

砂肝

からしをつけていただきます。

コリコリした食感が美味しいです。

十全なす漬け

新潟の夏ですね。

つくねチーズ串焼き

ここに来たら必ず頼む一品です。

チーズがトロトロです。

つくねが超柔らかいです。

生ビールおかわり。

鶏ホルモンサラダ

焼き鳥サラダでハツやレバーが入っています。

自家製マヨネーズとタレが混ざってかなり美味しいですね。

レバーが美味しいです。

ボンジリ

ジューシーです。

緑茶ハイ

皮

カリカリです。

レバー

絶妙な焼き具合の半生で美味しいです。

七味をかけていただきます。

生レモン酎ハイ

うずら卵串焼き

黄身のしっとりした感じが美味しいです。

せせりねぎ塩串

ネギ好きにはたまらないですね。

せせりは柔らかくネギたっぷりで塩ダレが美味しいです。

高菜炒飯

高菜たっぷりです。

明太子が添えられています。

たくさんの海苔もいいですね。

高菜の味が美味しい炒飯です。

明太子を混ぜながらいただきます。

あおさ海苔の玉子スープ

たまごがふわふわです。

あっさりしたスープにあおさ海苔が美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]18：00～翌1：00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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新潟県新潟市の古町通で夜中まで美味しい焼き鳥が食べられるお店「㐂酔 -KISUI-」に行ってきました。

店内は一階にカウンター席とテーブル席と奥には個室風な席があって、二階には座敷席があります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

まずは生ビール。

砂肝

コリコリした食感が美味しいです。

香味野菜のさっぱりサラダ

三つ葉と玉ねぎと鰹節でさっぱりいただけます。

せせり

柔らかいです。

ボンジリ

脂がジューシーです。

うずら卵串焼き

黄身のしっとりした感じが美味しいです。

緑茶ハイ

レバー

半生食感で旨いです。

七味をかけていただきます。

皮

カリカリです。

七味をかけていただきます。

つくねチーズ串焼き

チーズがトロトロです。

つくねが超柔らかいです。

揚げ出し豆腐

衣がいい感じです。

緑茶ハイおかわり

ヤゲン軟骨の唐揚げ

スパイシーですね。

軟骨のゴリゴリした食感がいいです。

ねぎ間、はつ

はつ

柔らかい食感が美味しいです。

ねぎ間

ねぎの甘みと肉が美味しいです。

生ビールおかわり

ソース焼きそば

ソースがねっとりと絡んでもちもちして美味しいです。

ソースの味がつまみとしても美味しいです。

地鶏卵の卵かけごはん

黄身がオレンジです。

醤油を垂らしてよくかき混ぜます。

濃厚な味です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]18：00～翌1：00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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新潟県新潟市の古町通で夜中まで美味しい焼き鳥が食べられるお店「㐂酔 -KISUI-」に行ってきました。

店内はカウンター席とテーブル席と奥には個室風な席があって、二階には座敷席があります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

まずは生ビール。

おつまみキャベツ

とりあえずにちょうどいいですね。

冷しトマト

さっぱりして美味しいです。

ねぎ間

肉は柔らかくねぎは甘いです。

ボンジリ

脂と柔かな食感がいいですね。

つくね

スパイシーで美味しいです。

レバー

半生の絶妙な焼き具合でかなり旨いです。

七味をかけても美味しいです。

生ビール

ししとう串焼き

苦みが美味しいですね。

もも

ジューシーです。

はつ

柔らかくて食感がいいです。

うずら卵串焼き

炭で焼かれた香ばしさを感じます。

生ビール

砂肝

食感がいいですね。

とり明太串焼き

ジューシーな肉に明太ソースと海苔が美味しいです。

皮

カリカリで塩コショウがきいています。

生ビール

長ねぎ串焼き

ねぎが甘くて美味しいです。

本日の気まぐれピザ

ピザまでメニューにあります。

スタンダードなピザで美味しいです。

梅しそ巻

梅の酸味としその味が肉と合います。

生ビール

地鶏卵の卵かけごはん

漬物が付きます。

ご飯の上には鰹節とねぎと海苔がのっていて卵は真ん中に隠れています。

醤油をかけて卵を崩します。

よく混ぜます。

濃厚で美味しいです。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]18：00～翌1：00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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新潟県新潟市の飲屋街古町にある雰囲気のいい焼き鳥店「古田」に行ってきました。

店内はカウンタ―席と個室風なテーブル席があります。

カウンタ―に座ると正面には水のながれる綺麗なテラリウムが見えます。

メニューはおまかせコースのみです。

〆の食事だけ追加でトリュフご飯・チキンカレー・親子丼・TKGから選ぶことが出来ます。

今回ドリンクは料理に合うワインのおまかせコースをお願いしました。

まずは泡で乾杯です。

Vessier Brut Cuvée Découverte

真鯛の軽い昆布〆〜春の香りで〜

昆布の旨味をほんのり感じます。

焼き鳥は一本ずつ焼かれて目の前に出されます。

ササミ

ワサビは長野県安曇野のものが使われていています。

半生具合が絶妙な火加減です。

続いて白ワインへ

J. M. Boillot Dom. les Roques Blanc 2011

次の焼き鳥が焼きあがりました。

ネギマ

ジューシーな鶏肉とネギの甘さが美味しいです。

古田特製レバーペースト

パンの上にのって出てきます。

こってりとして美味しいです。

野菜串

八色しいたけでした。

柔らかくて旨味があります。

白ワイン２杯目

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2015

ホッキ貝とホタルイカの香草バターオーブン焼き

春らしいですね。

ぷりぷりのホタルイカとホッキ貝の食感がいいですね。

手羽先

一手間かけて骨が抜いてあります。

すだちをかけます。

皮と肉の焼き方が絶妙で旨いです。

お口直しの大根おろし

鶏のスープ

旨味がたっぷりで柚子の皮と長ネギが入る事でさっぱり感もあります。

次は赤ワインへ

Guy Allion Les Quatre Pierres Cabernet Franc

つくね

香ばしく焼かれています。

軟骨が入っていてコリコリとした食感がいいですね。

レバー

半生です。

削りたての山椒をつけていただきます。

香りがいいですね。

赤ワイン２杯目へ

Heinrich red

黒毛和牛の炭火焼き

一味、生姜、焼き鳥のタレが添えられています。

一番上の泡状のものはすだちの泡ソースでした。

大根の上に肉がのっています。

肉は柔らかくて絶妙な焼き具合です。

一味をつけます。

生姜をのせて食べるとサッパリします。

肉の下の大根も味がしみていて美味しいです。

すだちの泡ソースも合います。

ごはんものを追加で頼みました。

やっぱりここは古田名物トリュフご飯を注文しました。

魚沼産のコシヒカリを鶏のスープとチーズでstaubを使って炊き上げた一品です。

そこへトリュフをおしげもなくスライスしてもらいます。

贅沢な一品です。

よく混ぜて取り分けてもらいます。

香りがいいです。

チーズとトリュフがたまりません。

本日のデザート

チョコレートムースでした。

最後にデザートに合わせて日本酒です。

越後鶴亀 ワイン酵母仕込み 純米吟醸

清酒酵母ではなくワイン酵母を使用した純米吟醸酒なので白ワインのように味わえる日本酒です。

イチゴが上にのっていて春巻きの皮やピスタチオのソース等凝っています。

お茶で〆。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「古田」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通8番町1515-2 デイアーズビル 1F

[Tel]025-201-6860

[営]17:30～24:00(L.O.23:00)

[休]日曜日、第2火曜日

[席]22席

[P ]無

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新潟市の飲屋街古町に今年の8月雰囲気のいいお店がオープンしたという噂を聞いていましたがやっと行けました。

焼き鳥店の「古田」です。

店内はカウンタ―席と個室風なテーブル席があります。

カウンタ―に座ると正面には水のながれる綺麗なテラリウムが見えます。

メニューはおまかせコースのみです。

〆の食事だけ追加で選ぶことが出来ます。

ドリンクメニューです。

乾杯はシャンパンで。

SIMON SELOSSE BLANC DE BLANC BRUT CUVEE PRESTIGE NV

このシャンパンクーラーがオシャレです。

フランス産フォアグラのコロッケ

小振りでまんまるのコロッケです。

熱々で中からフォアグラの脂がジュワッと溢れ出ます。

キノコの温製フラン

フランは簡単に説明するとフランスの茶碗蒸しだそうです。

フレッシュなイタリア産トリュフがのっています。

口当たりもよく香りも最高ですね。

古田特製レバーペースト

パンの上にのって出てきます。

これをバターナイフでのばしていただきます。

レバーの味に玉ねぎ、アンチョビ、ケッパー等の味が混ざり濃厚です。

8時間かけた鶏のスープ

旨味がたっぷりで柚子の皮と長ネギが入る事でさっぱり感もあります。

季節のサラダ

バーニャカウダでした。

厳選された野菜とエディブルフラワーをソースにつけていただきます。

こだわりの野菜は美味しいです。

エディブルフラワーもオシャレですね。

シャンパンを飲み終わった後にオシャレなシャンパンクーラー見せてもらいました。

尾州檜で作られたシャンパンクーラーです。

さらに底には店名が入っているんですとお店の御主人が見せてくれました。

お口直しの大根おろし

細かいつぶつぶに擦られた大根おろしでこれが旨いです。

おまかせ串5種

ネギマ

鳥取県の大山鶏が使われていてジューシーです。

大洋盛 北翔

これは焼き鳥にも合いますね。

ササミ

ワサビは長野県安曇野のものが使われていて美味しいです。

絶妙な火加減ですね。

手羽先

骨が抜いてあります。

すだちをかけます。

皮と肉の焼き方が絶妙で旨いです。

青森の日本酒　善知鳥

フルーティーです。

つくね

軟骨も入っていて食感がよく香ばしいです。

味はスパイシーですね。

レバー

半生です。

和歌山の山椒をふっていただきます。

香りがいいですね。

野菜のピンチョス4種

オシャレですね。

お口直しの大根おろしが美味しくておかわりしちゃいました。

メインの鴨に合わせて赤ワインを。

Castle Rock Winery Lake County Petite Sirah[2010]

メイン料理を食べる為に好きなナイフを選びます。

こういう演出もメイン料理への期待感を高めますね。

シャラン産鴨胸肉の炭火焼

ワサビとなにか泡状のものが添えられています。

泡状のものはすだちの泡ソースでした。

泡のソースなんて初めてです。

鴨にワサビをつけた後、すだちの泡ソースをつけていただきます。

鴨の血の感じが美味しいです。

すだちの泡ソースも泡にした事で流れる事なく鴨と長い間ふれていることで口の中で風味が広がります。

ごはんものを追加で頼みました。

やっぱりここは古田名物トリュフご飯を。

魚沼産のコシヒカリの新米を鶏の出汁とチーズでstaubを使って炊き上げたそうです。

そこへイタリア産のトリュフをおしげもなくスライスしてもらいます。

贅沢な一品ですね。

よく混ぜて取り分けてもらいます。

香りがいいです。

チーズとトリュフの香りがたまりません。

チーズ

チーズに合わせてワインをもう一杯。

本日のドルチェ

自家製プリン

三河地鶏と軍鶏の掛け合わせの卵を使用しているそうで濃厚です。

苦めのカラメルソースが大人の味ですね。

お茶で〆。

雰囲気もいいし料理も美味しくいいお店でした。

また行きたいと思います。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「古田」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通8番町1515-2 デイアーズビル 1F

[Tel]025-201-6860

[営]17:30～24:00(L.O.23:00)

[休]日曜日、第2火曜日

[席]22席

[P ]無

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新潟県新潟市中央区西堀前通8にある「まつ本」に行ってきました。

店内はカウンター席、テーブル席があります。

カウンタ―は満席でテーブル席に座りました。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニュー

まずは生ビール。

料理はおまかせにしました。

お通し

枝豆ともずくでした。

本日のカルパッチョ

たこでした。

ささみ

本わさび・しょうが・梅です。

ジューシーでとても柔らかくて美味しいです。

山椒

葱なか

葱と肉が美味しいです。

砂ぎも・こころ

こころ

弾力があります。

砂ぎも

食感がいいですね。

和風サラダ

箸休め的な感じです。

生ビールお替わり。

つくね

タレ焼き

卵黄を付けていただきます。ちょっと入った軟骨が旨いです。

塩焼き

こちらはさっぱりといただけます。

いかとんび

コリコリしてます。

みょうが

鶴齢特別純米

焼きチーズとトマト

焼きチーズにはマーマレードを付けていただきます。

香ばしさと甘さがちょうどいいですね。

トマト

熱々で旨いです。

塩れば

もちろん全く血の臭みはないですね。

中落ち

黒七味が合います。

白玉

半熟でビックリです。

茄子漬け

かわ

カリカリ＆ジュワーって感じです。

げんこつ

軟骨コリコリです。

柚子胡を付けていただきます。

玉ねぎ

甘くて美味しいです。

ぼん

弾力がすごいです。

自家製レバーペースト

レバーペースト

クランベリージャム

野菜スティック

パン

レモン酎ハイ

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「まつ本」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通8-1516

[Tel]025-211-8675

[営]17:00～23:00LO

[休]日曜日

[席]22席

[P ]無

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東京駅前の丸ビルに入っている「東京今井屋 本店」のランチに行ってきました。

店内はカウンタ―席とテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

ランチメニューです。

ランチコースの青空コースにしました。

まずは生ビール。

昼酒最高ですね♪

前菜　炙りもも肉の土佐仕立て

肉の食感がいいですね。

冷菜　旬菜サラダ

小鉢　鶏キムチ

キムチとササミです。

焼き物

ししとう串

もも串

肉がプリプリです。

むねと皮の抱き身串

皮と肉の弾力がいい食感です。

生ビールおかわり。

レバー串

やわらかくて美味しいです。

七味をかけます。

手ごねつくね串

黄身に付けて食べます。

やわらかくて美味しいです。

七味をかけます。

お食事　親子丼

なめこの味噌汁

小鉢もついています。

親子丼

卵がトロトロの親子丼です。

かなり美味しい親子丼です。

水菓子　杏仁豆腐

アイスコーヒー

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「東京今井屋 本店」

[住]東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング6F

[Tel]03-5208-1717

[営]11:00～14:30（L.O.14:00） 16:00～23:30（L.O.23:00）土・日・祝11:00～23:30（L.O.23:00）

[休]不定休

[席]56席

[P ]有

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新潟県新潟市の古町通で夜中まで美味しい焼き鳥が食べられるお店「㐂酔 -KISUI-」に行ってきました。

店内はカウンター席とテーブル席と奥には個室風な席があって、二階にも席があるそうです。

カウンタ―に座りました。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニューです。

まずはレモンサワー。

新玉と三ツ葉の和風ポン酢サラダ

新玉の辛味と三ツ葉がさっぱりとした大人のサラダですね。

これは旨い！

焼き鳥の塩かタレかはおまかせにしました。

砂肝

食感がいいですね。

レバー

絶妙な焼き具合のこのレバー、かなり旨いです。

つくねチーズ串焼き

上にのったチーズがトロトロでつくねはふわふわです。

毎回必ず頼むくらい好きな串です。

うずら卵串焼き

炭の香ばしさが卵に移っています。

生レモン酎ハイ

やっぱり生レモンの方が美味しいですね。

ボンジリ

脂たっぷりでジューシーです。

皮

カリカリです。

塩胡椒がきいています。

浅漬け

箸休めにちょうどいいですね。

きゅうり（梅）

梅を付けて食べればさっぱりしています。

はつ

柔らかくて旨いです。

からしとも合います。

揚げ出し豆腐

出汁に浸かって周りが柔らかくなって旨いです。

緑茶ハイ

今回は酎ハイで攻めてみました。

ヤゲン軟骨の唐揚げ

コリコリで胡椒がきいています。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]18：00～翌2：00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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新潟県阿賀野市で有名なやきとり店「いち藤」の新潟駅前店に行ってきました。

急な階段を2階へあがります。

店内はカウンタ―とテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

小袋刺しと串から皮、ホルモン、他におすすめのハツ元も頼みました。

さらに人気の串からつくねとレバーとガツを頼みました。

まずは生ビール。

お通しのキャベツです。

取り皿が豚です。

小袋刺

食感がいいですね。

レバー

角が立っています。

ガツ

コリコリした食感です。

ビールおかわり。

皮

カリカリですね。

ホルモン

脂がいい感じです。

ハツ元

血管のコリコリした食感と脂が美味しいです。

つくね

アツアツでふっくらしています。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「いち藤 新潟駅前店」

[住]新潟県新潟市中央区弁天1-3-24

[Tel]025-247-0588

[営]18:00～23:30

[休] 日曜日

[席] 22席

[P ]なし

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