焼き鳥・鶏料理

2014年11月15日 (土)

古田@新潟市

新潟市の飲屋街古町に今年の8月雰囲気のいいお店がオープンしたという噂を聞いていましたがやっと行けました。

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焼き鳥店の「古田」です。

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店内はカウンタ―席と個室風なテーブル席があります。

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カウンタ―に座ると正面には水のながれる綺麗なテラリウムが見えます。

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メニューはおまかせコースのみです。

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〆の食事だけ追加で選ぶことが出来ます。

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ドリンクメニューです。

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乾杯はシャンパンで。

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SIMON SELOSSE BLANC DE BLANC BRUT CUVEE PRESTIGE NV

このシャンパンクーラーがオシャレです。

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フランス産フォアグラのコロッケ

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小振りでまんまるのコロッケです。

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熱々で中からフォアグラの脂がジュワッと溢れ出ます。

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キノコの温製フラン

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フランは簡単に説明するとフランスの茶碗蒸しだそうです。

フレッシュなイタリア産トリュフがのっています。

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口当たりもよく香りも最高ですね。

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古田特製レバーペースト

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パンの上にのって出てきます。

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これをバターナイフでのばしていただきます。

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レバーの味に玉ねぎ、アンチョビ、ケッパー等の味が混ざり濃厚です。

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8時間かけた鶏のスープ

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旨味がたっぷりで柚子の皮と長ネギが入る事でさっぱり感もあります。

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季節のサラダ

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バーニャカウダでした。

厳選された野菜とエディブルフラワーをソースにつけていただきます。

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こだわりの野菜は美味しいです。

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エディブルフラワーもオシャレですね。

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シャンパンを飲み終わった後にオシャレなシャンパンクーラー見せてもらいました。

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尾州檜で作られたシャンパンクーラーです。

さらに底には店名が入っているんですとお店の御主人が見せてくれました。

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お口直しの大根おろし

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細かいつぶつぶに擦られた大根おろしでこれが旨いです。

おまかせ串5種

ネギマ

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鳥取県の大山鶏が使われていてジューシーです。

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大洋盛 北翔

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これは焼き鳥にも合いますね。

ササミ

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ワサビは長野県安曇野のものが使われていて美味しいです。

絶妙な火加減ですね。

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手羽先

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骨が抜いてあります。

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すだちをかけます。

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皮と肉の焼き方が絶妙で旨いです。

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青森の日本酒 善知鳥

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フルーティーです。

つくね

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軟骨も入っていて食感がよく香ばしいです。

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味はスパイシーですね。

レバー

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半生です。

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和歌山の山椒をふっていただきます。

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香りがいいですね。

野菜のピンチョス4種

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オシャレですね。

お口直しの大根おろしが美味しくておかわりしちゃいました。

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メインの鴨に合わせて赤ワインを。

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Castle Rock Winery Lake County Petite Sirah[2010]

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メイン料理を食べる為に好きなナイフを選びます。

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こういう演出もメイン料理への期待感を高めますね。

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シャラン産鴨胸肉の炭火焼

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ワサビとなにか泡状のものが添えられています。

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泡状のものはすだちの泡ソースでした。

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泡のソースなんて初めてです。

鴨にワサビをつけた後、すだちの泡ソースをつけていただきます。

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鴨の血の感じが美味しいです。

すだちの泡ソースも泡にした事で流れる事なく鴨と長い間ふれていることで口の中で風味が広がります。

ごはんものを追加で頼みました。

やっぱりここは古田名物トリュフご飯を。

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魚沼産のコシヒカリの新米を鶏の出汁とチーズでstaubを使って炊き上げたそうです。

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そこへイタリア産のトリュフをおしげもなくスライスしてもらいます。

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贅沢な一品ですね。

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よく混ぜて取り分けてもらいます。

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香りがいいです。

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チーズとトリュフの香りがたまりません。

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チーズ

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チーズに合わせてワインをもう一杯。

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本日のドルチェ

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自家製プリン

三河地鶏と軍鶏の掛け合わせの卵を使用しているそうで濃厚です。

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苦めのカラメルソースが大人の味ですね。

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お茶で〆。

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雰囲気もいいし料理も美味しくいいお店でした。

また行きたいと思います。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「古田」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通8番町1515-2 デイアーズビル 1F

[Tel]025-201-6860

[営]17:30~24:00(L.O.23:00)

[休]日曜日、第2火曜日

[席]22席

[P ]無

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2014年8月 9日 (土)

まつ本@新潟市

新潟県新潟市中央区西堀前通8にある「まつ本」に行ってきました。

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店内はカウンター席、テーブル席があります。

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カウンタ―は満席でテーブル席に座りました。

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メニューはこんな感じです。

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ドリンクメニュー

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まずは生ビール。

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料理はおまかせにしました。

お通し

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枝豆ともずくでした。

本日のカルパッチョ

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たこでした。

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ささみ

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本わさび・しょうが・梅です。

ジューシーでとても柔らかくて美味しいです。

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山椒

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葱なか

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葱と肉が美味しいです。

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砂ぎも・こころ

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こころ

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弾力があります。

砂ぎも

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食感がいいですね。

和風サラダ

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箸休め的な感じです。

生ビールお替わり。

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つくね

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タレ焼き

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卵黄を付けていただきます。ちょっと入った軟骨が旨いです。

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塩焼き

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こちらはさっぱりといただけます。

いかとんび

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コリコリしてます。

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みょうが

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鶴齢特別純米

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焼きチーズとトマト

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焼きチーズにはマーマレードを付けていただきます。

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香ばしさと甘さがちょうどいいですね。

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トマト

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熱々で旨いです。

塩れば

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もちろん全く血の臭みはないですね。

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中落ち

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黒七味が合います。

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白玉

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半熟でビックリです。

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茄子漬け

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かわ

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カリカリ&ジュワーって感じです。

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げんこつ

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軟骨コリコリです。

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柚子胡を付けていただきます。

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玉ねぎ

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甘くて美味しいです。

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ぼん

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弾力がすごいです。

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自家製レバーペースト

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レバーペースト

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クランベリージャム

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野菜スティック

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パン

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レモン酎ハイ

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「まつ本」

[住]新潟県新潟市中央区西堀前通8-1516

[Tel]025-211-8675

[営]17:00~23:00LO

[休]日曜日

[席]22席

[P ]無

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2013年12月12日 (木)

東京今井屋 本店@丸の内

東京駅前の丸ビルに入っている「東京今井屋 本店」のランチに行ってきました。

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店内はカウンタ―席とテーブル席があります。

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メニューはこんな感じです。

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ランチメニューです。

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ランチコースの青空コースにしました。

まずは生ビール。

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昼酒最高ですね♪

前菜 炙りもも肉の土佐仕立て

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肉の食感がいいですね。

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冷菜 旬菜サラダ

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小鉢 鶏キムチ

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キムチとササミです。

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焼き物

ししとう串

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もも串

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肉がプリプリです。

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むねと皮の抱き身串

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皮と肉の弾力がいい食感です。

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生ビールおかわり。

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レバー串

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やわらかくて美味しいです。

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七味をかけます。

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手ごねつくね串

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黄身に付けて食べます。

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やわらかくて美味しいです。

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七味をかけます。

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お食事 親子丼

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なめこの味噌汁

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小鉢もついています。

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親子丼

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卵がトロトロの親子丼です。

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かなり美味しい親子丼です。

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水菓子 杏仁豆腐

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アイスコーヒー

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「東京今井屋 本店」

[住]東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング6F

[Tel]03-5208-1717

[営]11:00~14:30(L.O.14:00) 16:00~23:30(L.O.23:00)土・日・祝11:00~23:30(L.O.23:00)

[休]不定休

[席]56席

[P ]有

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2012年7月 3日 (火)

炭火焼酒房 㐂酔(喜酔)KISUI@新潟市

新潟県新潟市の古町通で夜中まで美味しい焼き鳥が食べられるお店「㐂酔 -KISUI-」に行ってきました。

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店内はカウンター席とテーブル席と奥には個室風な席があって、二階にも席があるそうです。

カウンタ―に座りました。

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メニューはこんな感じです。


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ドリンクメニューです。

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まずはレモンサワー。


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新玉と三ツ葉の和風ポン酢サラダ


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新玉の辛味と三ツ葉がさっぱりとした大人のサラダですね。

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これは旨い!


焼き鳥の塩かタレかはおまかせにしました。

砂肝


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食感がいいですね。

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レバー

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絶妙な焼き具合のこのレバー、かなり旨いです。

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つくねチーズ串焼き

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上にのったチーズがトロトロでつくねはふわふわです。

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毎回必ず頼むくらい好きな串です。


うずら卵串焼き

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炭の香ばしさが卵に移っています。

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生レモン酎ハイ

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やっぱり生レモンの方が美味しいですね。


ボンジリ

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脂たっぷりでジューシーです。

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カリカリです。

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塩胡椒がきいています。

浅漬け

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箸休めにちょうどいいですね。

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きゅうり(梅)

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梅を付けて食べればさっぱりしています。

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はつ

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柔らかくて旨いです。

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からしとも合います。

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揚げ出し豆腐

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出汁に浸かって周りが柔らかくなって旨いです。

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緑茶ハイ

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今回は酎ハイで攻めてみました。

ヤゲン軟骨の唐揚げ

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コリコリで胡椒がきいています。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]18:00~翌2:00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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2012年3月29日 (木)

いち藤 新潟駅前店@新潟市

新潟県阿賀野市で有名なやきとり店「いち藤」の新潟駅前店に行ってきました。

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急な階段を2階へあがります。

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店内はカウンタ―とテーブル席があります。

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メニューはこんな感じです。

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小袋刺しと串から皮、ホルモン、他におすすめのハツ元も頼みました。

さらに人気の串からつくねとレバーとガツを頼みました。


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まずは生ビール。


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お通しのキャベツです。

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取り皿が豚です。

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小袋刺

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食感がいいですね。

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レバー

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角が立っています。

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ガツ

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コリコリした食感です。

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ビールおかわり。


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カリカリですね。

ホルモン

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脂がいい感じです。



ハツ元


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血管のコリコリした食感と脂が美味しいです。


つくね


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アツアツでふっくらしています。


完食です。


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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「いち藤 新潟駅前店」

[住]新潟県新潟市中央区弁天1-3-24

[Tel]025-247-0588

[営]18:00~23:30

[休] 日曜日

[席] 22席

[P ]なし

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2012年2月 9日 (木)

炭火焼酒房 㐂酔 KISUI@新潟市

先日2周年を迎えた新潟県新潟市で夜中まで美味しい焼き鳥が食べられるお店「㐂酔 -KISUI-」に行ってきました。

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ちょうど年賀状のお年玉スクラッチも1000円OFFが当たっていたのでそれも使います♪

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店内はカウンター席とテーブル席があります。

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奥に個室風な席があって、二階にも席があるそうです。

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今回はちょっと人数が多かったので予約して奥の個室風な席へ。



メニューはこんな感じです。

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ドリンクメニューです。

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2/3〜2/9まで2周年のサービスやってました。

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まずは生ビール。

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川上豆腐のサラダ

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豆富が美味しいですね。

牛すじ煮込み

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牛スジは煮込まれてトロトロでこの時期にぴったりです。


くわいチップス

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揚げたてでつまみに丁度いいですね。



続いて焼き鳥を頼みました。

塩かタレかはおまかせにしました。

レバー

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絶妙な焼き具合です。

このレバー、かなり旨いです。

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チーズつくね

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チーズがトロトロ、つくねはふわふわです。

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これは絶品!!

イチオシですね。


ハツ

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柔らかいけどかみごたえもある独特な肉の食感でこれも旨いです。

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生ビールおかわり。

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ぼんじり

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ジューシーです。

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あれば必ず頼むくらい好きですね♪


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表面はカリカリで中は柔らかです。


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梅しそ巻

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梅としその味がいい感じです。

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生ビールおかわり。


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モッツァレラと半熟玉子のサラダ

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マスターからサービスでいただきました。

ありがとうございました。



せせり

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肉の食感が良いですね。


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浅漬け


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生ビールおかわり。


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ししとう


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上にのったかつお節がいい感じです。

〆は焼うどん。

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ビールのつまみでもいい感じです。

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完食です。

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遅くまでやってるし美味しいのでかなりオススメの焼き鳥屋さんです。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]18:00~翌2:00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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2011年8月17日 (水)

炭火焼酒房 㐂酔 KISUI@新潟市

新潟県新潟市で夜中まで美味しい焼き鳥が食べれるお店「㐂酔」に行ってきました。

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店内はカウンター席とテーブル席があります。

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一階の奥には個室もあって、二階にも席があるそうです。

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メニューはこんな感じです。

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ドリンクのメニューです。

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まずは生ビール。

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はつ

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食感がいいですね。

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つくねチーズ串焼き

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つくねは柔らかくてチーズがとろけます。

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せせり

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首の肉で独特な食感ですね。

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きゅうり(明太マヨ)

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さっぱりきゅうりとコッテリ明太マヨが合います。

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プチトマト串焼き

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アツアツでイタリアン風な味付けです。

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カリカリに焼かれた塩もいいけどタレはタレで好きです。

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生ビールをおかわり。

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ボンジリ

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外はカリッと中は脂がジューシーです。

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レバー

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やわらかくて旨いです!

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さらに生ビールを。

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玉ねぎ串焼き

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火が通った玉ねぎは甘いですね。

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うずら卵串焼き

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炭火の香ばしい味がします。

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ズッキーニ串焼き

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夏っぽい一品です。

ねぎ間

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肉とネギはシンプルだけど旨いですね。

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〆には山形だしのぶっかけ素麺

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冷たい素麺の上に山形のだしがかかっています。

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薬味を入れます。

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さっぱりして暑い時期には最適ですね。

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(S)を頼んだけどあっという間に食べれたので(W)でも余裕だと思います。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「炭火焼酒房 㐂酔 KISUI」

[住]新潟県新潟市中央区古町通3-648

[Tel]025-228-8377

[営]17:30~翌2:00

[休]日曜

[席]40席

[P ]無

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2011年7月14日 (木)

居酒屋 Bird@新潟市

新潟駅の駅南に新しく出来たお店「居酒屋Bird」に行ってきました。

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店内は入り口で靴を脱いで上がる感じでカウンター席と座敷席があります。

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メニューはこんな感じです。

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ドリンクメニュー

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オススメメニュー

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まずは生ビール。

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お通し

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あじのなんばんづけでした。

ひな鶏からあげ

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見るからに旨そうな唐揚げです。

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白バルサミコと藻塩で食べます。

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白バルサミコで食べてみます。

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今まで食べた事無い味ですがイケますね。



極上白レバーとばんじり

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極上白レバー

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中のレアな感じが旨いです。

ぼんじり

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脂が美味しい。

丸ごと炭火焼玉ネギ


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甘さが出ています。

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炭火で焼いた香ばしさもいいですね。

緑茶ハイ

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おしんこ4種もり

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ちょっとずつが嬉しいです。

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かわと砂肝

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かわ

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脂の部分ってやっぱり旨いですね。

砂肝

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食感が良いですね。


〆に鶏卵雑炊を頼みました。

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卵がオークリッチの卵だからなのか甘みを感じます。


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優しい味ですね。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「居酒屋 Bird」

[住]新潟県新潟市中央区米山1-7-8

[Tel]025-290-7272

[営]18:00~翌2:00

[休]火曜日

[席]42席

[P ]無

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2011年3月22日 (火)

キむすこ 九番町@新潟市

復興へ向けて日本の経済を回すために営業している店があれば利用することが自宅の節電にもなると外食を推奨していますが、新潟県新潟市でもお店の売り上げの一部を今回の地震の義援金として寄付したり募金箱を設置するお店が出てきました。


そんなお店の第4弾!新潟県新潟市で本場薩摩の地鶏や黒豚料理が食べられるお店「キむすこ 九番町」に行ってきました。

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店内は入り口で靴を脱ぐスタイルでカウンターと座敷席があります。

二階には宴会スペースもあって大人数にも対応出来るそうです。

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店内は節電に協力しているためちょっと暗めですがムーディーな感じもまた良しです。


入り口付近には募金箱もありました。


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カウンターに座りました。


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メニューはこんな感じです。


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黒板には日替わりメニューが書いてあります。

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まずは生ビール


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お通しは地鶏の味噌漬けです。


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ネットリとた食感が旨いですね。

さつま地鶏のお刺身盛り合わせ


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手前からもも・胸・皮です

特製ポン酢と九州独特の甘い醤油ももらいます。

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もも

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しっかりした食感がたまりません。

むね

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やわらかいですね。

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甘みがあります。


日替わりメニューから白レバー焼きを注文。

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やわらかくて濃厚なレバーの味がたまりません。


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ビールから芋焼酎へ。


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不二才にスイッチ。


8時間鶏ガラスープの特製水炊き鍋を注文しました。


ポン酢と鍋が用意されます。

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グツグツと煮えてきました♪

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鶏肉はプリプリとした食感で野菜も旨いです。

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何と言ってもスープが旨い!


鍋の〆はやっぱり雑炊ですね。

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白湯スープが超濃厚です。


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これは旨味出まくりですね。


デザートには「名物!濃厚プリン」を頼みました。

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このプリンの売り上げが被災者の方への募金になるというので、いつもはデザートを頼まないんですがオーダー♪

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食べてみると濃厚で旨いです!

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これは一石二鳥ですね♪



完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「キむすこ 九番町」

[住]新潟県新潟市中央区古町通 9-1466 

[Tel]025-222-7610

[営]17時~深3時

[休] 不定休

[席]60席

[P ]無

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2011年2月26日 (土)

阿吽@糸魚川市

新潟県と富山県の県境「糸魚川」で絶品の鶏料理&豊富なラインナップの日本酒が堪能出来るお店「阿吽」に行ってきました。


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昨年10月に移転&リニューアルオープンしてからは初めてです。

店の前には専用パーキングもあります。


まず黒を基調とした蔵のようなオシャレな外観にビックリしました。

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店内もかなりオシャレです。


カウンター席とテーブル席、さらに個室もありました。

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テーブル席を予約してありました。

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メニューはこんな感じです。


フードメニュー

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鶏刺身から〆のご飯&ラーメンまでどれを頼んでも旨い鶏料理がズラリと並びます。


ドリンクメニュー

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厳選されたお酒が沢山取り揃えられています。



まずは生ビールで乾杯♪

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なんとこのお店の生ビールは「琥珀エビス」なんです!!

そんなこだわりもこの店の好きなところです。

お通し

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豚とベーコンのパテ

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卵焼き

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蒸し鶏

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いきなりお通しから旨いです。



鶏刺し四種盛り合わせ


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左からモモ、ささみ、胸&砂肝


モモ


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脂と肉の味がよく分かります。



ささみ


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生肉のネットリとした感じがいいですね。

胸&砂肝

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砂肝の食感はたまりません。

予約していた名古屋コーチンの鶏鍋が準備されます。

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ネギが太いです。

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野菜の盛り方も綺麗ですね。


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鶏肉はなんと名古屋コーチンです!


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お好みでゆず胡椒とポン酢を。

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まず鍋のスープ自体がメチャ旨です!!


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肉もさすが名古屋コーチン、味も食感もただの鶏とは違います。


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砂肝のカルパッチョ


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こちらは刺身と違って洋風に。

荒挽つくね照焼き 卵黄落とし


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これはもうハンバーグですね。


黄身との相性は最高!

赤レバーの岩塩ソテー

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やわらかいレバーが旨いです。



ビールの後は糸魚川の日本酒を片っ端からいっちゃいました。


謙信 純米吟醸中取り直汲み

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根知男山 純米無濾過生原酒

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雪鶴 大吟醸中垂無濾過生原酒


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月不見の池 純米中取り直汲み

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ハツの岩塩ソテー

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ハツのプリプリした食感がいいですね。



なんこつの塩唐揚げ

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カリカリコリコリでこれまたビールが飲みたくなります。



お店からサービスで幻魚の天ぷらをいただきました♪

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糸魚川以外ではなかなか食べられない魚ですが独特の食感が旨い!

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美味しい生沢庵漬け


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箸休めに丁度いいですね。



鍋の〆は雑炊で。


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溶き卵がいい感じです。

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スープの旨味が凝縮された雑炊が旨くない訳がない!!

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完食です。

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東京にあってもおかしくないくらいオシャレで旨いお店「阿吽」を堪能しました。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「阿吽」

[住]新潟県糸魚川市横町1-9-21

[Tel]025-552-6234

[営]18:00~22:00

[休]日曜・祝日

[席]18席

[P ]有

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