完食の美学

東京駅向かいの丸ビル６Fにある「もつ福 丸ビル店」に行ってきました。

店内はカウンター席とテーブル席と座敷があります。

メニューはこんな感じです。

季節のメニューがありました。

ドリンクメニューです。

コースメニューもありました。

まずは生ビール。

お通しは漬けものです。

とりあえずから

たたき胡瓜

さっぱりして美味しいです。

冷しトマト

冷たくてこれからの季節にいいですね。

刺しから上ミノ刺しを頼みました。

上ミノ刺しは珍しいですね。

食感が良くて美味しいです。

生ビールをおかわり。

もつ福三大名物をとりあえず全部頼んでみました。

酢もつ

酸っぱくてさっぱりとした味ともつの食感が美味しいです。

ればかつ

ソースがたっぷりかかっています。

辛子をつけて食べます。

レバの味が濃いですね。

やわらかゆで牛たん

茹でたたんに白髪ねぎがのっています。

めちゃめちゃ柔らかいです。

柚子胡椒をのせて食べるとまた味がしまって美味しいですね。

鹿児島県白石酒造の本格芋焼酎黒天狗をロックで。

もつ焼き

とん・れば

いい感じの焼き加減で美味しいです。

とん・しろ

脂と柔らかさが美味しいですね。

とん・たん

食感がいいです。

初夏のお品書きから赤ナスの揚げ浸し枕崎産特製かつお節を頼みました。

油を吸ったナスとかつお節が合いますね。

鹿児島県白石酒造の本格芋焼酎紅椿をロックで。

氷多めでもらいました。

最後にもつ鍋の海の神 元祖しおを頼みました。

もつの上に野菜がたっぷりのっています。

火をつけてスープをかけながら火を通します。

野菜がしんなりしてきたら完成です。

取り分けます。

あっさり塩味なので野菜の甘みともつの味がよくわかります。

もつは小腸、はつ、せんまいが入っています。

ほぼ具を食べたら鍋の〆です。

鍋の〆はちゃんぽん玉にしました。

ちゃんぽん玉を入れたら火を入れます。

再沸騰したら出来上がり。

取り分けます。

旨味の出たスープを吸った太麺が美味しいです。

〆はさっぱりと甘味から鹿児島名物！白くまを頼んでみました。

上から見ると白くまの顔になってます。

味はあずきミルクですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「もつ福 丸ビル店」

[住]東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 6F

[Tel]03-5221-8001

[営]（月～金・祝前）11:00～15:00　17:00～23:00　（土）11:00～15:00　16:00～23:00　（日・祝）11:00～15:00　16:00～22:00

[休]無（丸ビルに準ずる）

[席]64席

[P ]有

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沖縄県那覇市の繁華街、夜の国際通りに繰り出してみました。

沖縄の幻の豚と言われるアグー豚のしゃぶしゃぶを食べたいと思いお店を探していると、国際通りの旧沖縄三越跡に出来た「HAPINAHA」の隣のビルにアグーの文字が。

近くまで行ってみると看板がありました。

アグー豚と石垣牛が食べられるようです。

お店は二階にあるようです。

階段を上がります。

すぐにお店はありました。

石垣牛とアグーの店 守礼 平和通り前店です。

入り口を入るとあぐー販売店証明書がありました。

店内はテーブル席と座敷席と掘りごたつの席があります。

メニューはこんな感じです。

つまみに島ラッキョウの塩もみ、海ぶどうを頼みました。メインはオススメの特選アグーの花コースにしました。

ドリンクメニュー

とりあえずオリオン中瓶を頼みました。

アグー豚について書いてありました。

オリオン中瓶

島ラッキョウの塩もみ

ビールのつまみに最適です。

海ぶどう

プチプチです。

小鉢3点盛

もずく酢

柔らかいもずくです。

ミミガーピーナッツ和え

ミミガーのコリコリした食感がいいですね。

ゴーヤーの酢の物

さっぱりして苦味もいいですね。

オリオン中瓶おかわり。

鍋の準備がされます。

続いて具材が出てきました。

野菜盛

アグー豚（ロース・バラ）

アグー豚バラ

アグー豚ロース

まずはロースから。

しゃぶしゃぶします。

いい感じになったらポン酢に入れていただきます。

肉は柔らかくて美味しいです。

残波白をロックで。

薬味

ちょっとポン酢だけで食べたら薬味をポン酢に入れます。

続いてバラも。

しゃぶしゃぶします。

いい色になったところで鍋からあげます。

ポン酢につけていただきます。

脂が美味しいです。

野菜も豆腐も美味しいですね。

このお店は三線奏者がいて、各テーブルを回って無料で一曲生演奏をプレゼントしてくれます。

沖縄らしく島唄をリクエストしました。

沖縄を感じられるとてもいいサービスでした。

どんどんしゃぶしゃぶします。

特にロースが美味しかったです。

白米

アグー豚はご飯と一緒に食べても美味しいです。

アーサ汁

緑が鮮やかです。

沖縄そば麺

具材を食べ終わったら鍋に〆の麺を投入します。

少し茹でます。

いい感じに仕上がりました。

とりわけます。

独特な食感の太麺です。

デザート

マンゴーアイス

紅芋アイス

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「石垣牛とアグーの店　守礼　平和通り前店」

[住]沖縄県那覇市牧志2-3-1 K2ビル 2F

[Tel]098-863-3270

[営]17:00〜24:00

[休]無

[席]114席

[P ]無

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新潟県新潟市出来島でほぼ全ての料理を竃と炉端で調理しているというこだわりのお店「竃 kamado」に行ってきました。

店内はカウンター席、小上がり、座敷とあります。

メニューはこんな感じです。

おすすめが黒板に書いてあります。

その下にはお店のこだわりが書かれている張り紙が貼ってあります。

まずは生ビール。

お通し

里芋煮

真鱈肝豆腐

タコ酢の物

かきのもとのおひたし

食用菊のおひたしですが、新潟の旬の味ですね。

真鱈の白子ポン酢

とろとろで美味しいです。

あん肝ポン酢

濃厚です。

手ごねハンバーグ炭火焼

炙りにんにく醤油・梅醤油・煎りえごま・キノコの自家製柚子胡椒ポン酢とありますが、炙りにんにく醤油にしました。

ふっくらと丸いハンバーグの上ににんにくがのっています。

かなり美味しいハンバーグです。

ビールお替わり。

鶏の唐揚げ

おろしポン酢でさっぱりといただきます。

カラッと揚がっていて肉はジューシーです。

シャモのモモ肉のたたき

肉の食感と半生具合が最高ですね。

これは絶品です！

最後に名物のシャモすきを頼みました。

シャモのスープと八方だし醤油で味付けされた割下が用意されます。

ハラミ、レバー、セセリ、砂肝、手羽、肉団子

季節の野菜

割下に野菜とシャモ肉を入れます。

生卵を準備します。

火が通ったら生卵に入れます。

シャモ肉は弾力があって美味しいですね。

ビールお替わり。

レバーは火が入り過ぎない様に後から入れます。

柔らかいレバーは絶品です。

シャモの肉はどの部分も食感が良くて美味しいです。もちろん季節の野菜も美味しいですね。

美味しくてすぐ食べてしまったので、追加のシャモのお肉を頼みました。

普段シャモすきには入らないモモ肉も今回は特別に入れてくれました。

モモ肉を入れます。

生卵がなくなったので追加します。

シャモのモモ肉は肉の部分も皮の脂も旨いです。

ビールお替わり。

色々な部位のシャモ肉を堪能しました。

〆の御飯と卵

旨味たっぷりの割下に御飯を入れます。

煮立ったところで生卵を入れます。

雑炊が出来上がりました。

少し残した具もいい感じです。

シャモの旨味が出まくっています。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「竃 kamado」

[住]新潟県新潟市中央区出来島2-7-18

[Tel]025-278-3777

[営]11:00～14:00(L.O13:30) 17:00～23:00(L.O22:00)

[休]月曜日、第三日曜日

[席]38席

[P ]有

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新潟でちゃんこを食べるならココ！というくらい有名な新潟駅南けやき通りにある「ちゃんこ大翔龍」に行ってきました。

元力士の店主がやっている本格的なちゃんこのお店です。

入口で靴を脱いであがるスタイルです。

１Fはカウンタ―席とテーブル席、個室風な掘りごたつタイプの席もあります。2Fにも広い座敷があります。

メニューはこんな感じです。

ちゃんこの他にも一品料理があります。

この日のオススメメニューです。

お土産もありました。

ドリンクのメニューです。

まずは生ビール。

お通しです。

かき酢

ツルッと食べると口の中に磯の香が広がります。

ちゃんこと並んで有名なのがこの特製手羽先の唐揚です。（写真は2人前）

外はカリッとして中はジューシーですね。

生ビールおかわり。

お刺身盛り合わせ（写真は1.5人前）

この日のオススメメニューの刺身が盛り込まれています。

とらふぐの刺身も入っていて豪華です。

食感がたまりません。

一番人気の塩ちゃんこ鍋を頼みます。

鶏ガラメインのスープが準備されます。

具は山のように盛られています。

野菜・海鮮・肉と色々な食材があります。

柚子こしょうがついています。

お店の人がつくねを作ってくれます。

具も丁寧にお店の人が鍋に入れてくれます。

生ビールおかわり。

鍋が出来るまで胡麻をすって待ちます。

鍋が出来上がりました。

塩味はさっぱり系ですがスープに色々な具材の旨味が出て美味しいですね。

生ビールおかわり。

〆は麺を入れます。

旨味たっぷりのスープと麺が絡んで旨いです。

マッコリロック

完食です。

どのメニューもボリュームたっぷりでお腹いっぱいです。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ちゃんこ大翔龍」

[住]新潟県新潟市中央区天神2-1-3

[Tel]025-246-6535

[営]平日・日・祝日17:30～23:00（LO22:00） 金・土・祝前日17:30～24:00（LO23:00）

[休]不定休

[席]74席

[P ]有

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先日三重県に行ってきました。

で、松阪と言えば松阪牛ですね。

という訳で「松阪名物　肉料理　海津本店」に行ってきました。

老舗の雰囲気が漂う外観です。

松阪の有名店といえば○○金とか○銀ですが何故この店を選んだのかと言うと、この店は看板・HP等の宣伝はせず地元の人の口コミで評判が良く、値段もリーズナブルで美味しいと有名なお店だそうなのでココにしました。

店の中に入るとまるで旅館の受付のようです。

赤い絨毯の長い廊下をすすんで部屋に通されます。

この店は個室のみとなっています。

部屋に入ると窓からは素晴らしい庭が見えます。

お茶が出されます。

庭を眺めながらお茶を飲んで一息。

テーブルの真ん中には炭を入れる場所があります。

メニューはこんな感じです。

極上すき焼きとホントはビールといきたいところでしたがまだまだ運転があったのでウーロン茶で我慢しました。

まずは炭を準備してくれます。

その上に鍋が用意されます。

鍋が炭で熱せられます。

ウーロン茶

炭で部屋の温度が上がるので冷たい飲み物がちょうどいいです。

来ました、松阪牛です。

この見事なさし具合たまりません。

しかも１枚が大きいです。

野菜

料理は全て仲居さんがやってくれます。

鍋に牛脂をひいておもむろに松阪牛を入れます。

割り下は使わず、砂糖と醤油で味付けをします。

仲居さんがうちのはすき煮ではなくすき焼きと説明してくれました。

肉の味が分からなくなってしまうので、まずは卵は使わずそのまま食べてくださいということでした。

ではいただきます♪

旨い、、、旨いです！！！

脂が全然重くないですね。

漬け物

味噌汁

御飯

野菜も焼いてもらいます。

野菜とお肉を御飯と一緒にいただきます。

たまりません！

さらにお肉を焼いてもらいます。

ちょっと赤いくらいが肉は美味しいです。

最後の１枚だけ普通に卵に付けて食べることにしました。

春菊ではなく三つ葉を使うのもこの店の特徴ですね。

でもこれがまたさっぱりして美味しかったです。

最後のお肉を焼いてもらいます。

肉を卵に入れます。

卵が肉に絡んでこれはこれでやっぱり旨いですね。

しらたきを最後に焼きます。

味がしみて美味しいです。

あまりにも美味しいのと肉の枚数が少ないのもあってあっという間に食べてしまいました。

で、もう一つこの店の看板メニューが焼き肉。

すき焼きよりもこっちメインで来るお客さんもいるというので、お腹にも余裕があるしせっかくだから１人前だけ追加しました。

焼き肉

これもさしが入って素晴らしい肉です。

厚くて焼き肉というよりかはステーキって感じですね。

特製のタレに付けて炭火の上の網にのせて焼きます。

タレがこんがりと焼かれていい香りが部屋に立ち上ります。

これにはたまらず御飯をおかわり。

ウーロン茶も追加注文しました。

表面はこんがりと焼かれて中はレアの状態です。

旨い！！

今までの焼き肉と言う概念からは違う食べ物ですね。

炭火で焼かれた野菜も美味しいです。

御飯と一緒にいただきます。

旨過ぎですね！

完食です。

松阪牛を堪能しました。

メニューに書かれているのは御飯・味噌汁・漬物が付いての値段でリーズナブルだし、食事もサービスも最高のお店です。

松坂に行く機会があれば、また行きたいと思うお店でした。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「肉料理専門 松阪 海津本店」

[住]三重県松阪市市場庄町1340

[Tel]0598-56-3000

[営]11:30～22:00

[休]水曜日(祭日は営業)

[席]60席

[P ]有

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今年で営業満50年、惜しまれながら昨日で閉店してしまった新潟県新潟市古町通６にある「牛ちゃん」に行ってきました。

牛ちゃんは昭和39年に新潟初の牛しゃぶしゃぶ店として創業、肉屋隣接店だけあって安くて美味しい肉が食べられる事で有名なお店です。

今月は牛ちゃん強化月間として積極的に通い、計５回行きました！

こんなにすき焼きを食べた月はないですね♪

店内には閉店のお知らせのはり紙が貼ってあります。

本当に寂しいです。

店内はカウンター席と小上がりがあり、2階にも席があります。

さすが最終日、常に満席でした！

メニューはこんな感じです。

まずはビール。

お通しです。

メッセージノートがおいてあったので牛ちゃんへの熱い想いを書いてきました♪

キムチ

いつもつまみに頼みます。

牛刺し

薬味の生姜とニンニクです。

黄身もとろっとしていい感じです。

柔らかくて脂が甘くて旨い！

すき焼きの準備がされます。

いつ見ても特選の牛肉はサシが入って旨そうです！

野菜

卵を溶いて待ちます。

初めはお店のおばちゃんが焼いてくれます。

割り下が入ります。

鍋から立ち上る香りに食欲がそそられます。

良い肉なので焼き過ぎず赤身が少し残るくらいでいただきます。

卵と絡めて食べる肉は旨い！！

野菜も入ってすき焼きの完成です。

ご飯

漬け物がつきます。

野菜と肉を卵に絡めます。

おもむろにご飯にのっけて食べると幸せです。

ビールの後は食事に集中するためウーロン茶を注文。

牛ちゃんに来れるのも最後なので一人前肉を追加！！

注文が入ってから切リ出される肉は柔らかいです。

卵も追加します。

これだけ美味しいすき焼きだったらいくらでも食べれそうです。

最後はお茶で一息。

完食です。

牛ちゃんありがとう！

この味は一生忘れません！！

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「牛ちゃん」

[住] 新潟県新潟市中央区古町通6番町960 山長ビル１F

[Tel]025-228-4409

[営]2011年３月末で閉店

[休]日曜日

[席]65席

[P ] 無

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残る営業日も今日を入れて後３日、惜しまれながら３月いっぱいで閉店する新潟県新潟市古町通６にあるしゃぶしゃぶ・すき焼きで有名な「牛ちゃん」に行ってきました。

牛ちゃんは昭和39年に新潟初の牛しゃぶしゃぶ店として創業、肉屋隣接店だけあって安くて美味しい肉が食べられる事で有名なお店です。

店内には閉店のお知らせのはり紙が貼ってあります。

あと３日で閉店してしまうと思うと本当に寂しいです。

店内はカウンター席と小上がりがあり、2階にも席があります。

メニューはこんな感じです。

まずは生ビール。

お通しです。

キムチ

いつもつまみに頼みます。

レバニラ炒め

柔らかいレバーが旨いです。

すき焼きの準備がされます。

特選の牛肉は見事なサシがとても旨そうです！

野菜

卵を溶いて待ちます。

初めはお店のおばちゃんが焼いてくれます。

割り下が入ります。

鍋から立ち上る香りがたまりません。

赤身が少し残るくらいでいただきます。

卵と絡まった肉が旨い！！

ご飯

漬け物がつきます。

野菜も一緒に卵へ。

ご飯にのっけて一緒に食べるとたまりません！

野菜等具材が全て入ってすき焼きの完成ですね。

色々一緒にご飯にのっけて食べます♪

これが最後だとイヤなのでもう一人前肉を追加！

卵もご飯もおかわりしました。

完食です。

今年で営業満50年、安くて美味しいお肉が食べれる「牛ちゃん」の営業は３月末まで！！

今月は牛ちゃん強化月間です！

出来れば明日明後日でもう一回行こうと思います♪

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「牛ちゃん」

[住] 新潟県新潟市中央区古町通6番町960 山長ビル１F

[Tel]025-228-4409

[営]11:00～14:00 16:00～22:00　営業は2011年３月末まで

[休]日曜日

[席]65席

[P ] 無

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惜しまれながら３月いっぱいで閉店する新潟県新潟市古町通６にあるしゃぶしゃぶ・すき焼きで有名な「牛ちゃん」に行ってきました。

牛ちゃんは昭和39年に新潟初の牛しゃぶしゃぶ店として創業、肉屋隣接店だけあって安くて美味しい肉が食べられる事で有名なお店です。

店内には閉店のお知らせのはり紙が貼ってあります。

もうあと1週間を切りました、寂しいです。

店内はカウンター席と小上がりがあり、2階にも席があります。

２階に通されました。

閉店が近い為かかなり混んでいます。

予約の席もあってほぼ満席です。

メニューはこんな感じです。

まずは生ビール。

お通しです。

キムチ

つまみにいつも頼みます。

豚ホルモン焼き

柔らかくて美味しいです。

生ビールの次は瓶で。

しゃぶしゃぶの準備がされます。

特選の牛肉は見事なサシが入って見るからに旨そうです。

野菜にはうどんもついています。

ポン酢にもみじおろしと生姜、ねぎをいれて鍋が沸騰するのを待ちます。

しゃぶしゃぶしてポン酢に付けていただきます。

半生くらいが美味しいです。

肉は甘くてすごく旨いです。

ご飯

漬け物がつきます。

ご飯と一緒に食べるとまた旨い！！

完食です。

今年で営業満50年、安くて美味しいお肉が食べれる「牛ちゃん」の営業は３月末まで！！

今月は牛ちゃん強化月間です！

出来る限り行こうと思います♪

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「牛ちゃん」

[住] 新潟県新潟市中央区古町通6番町960 山長ビル１F

[Tel]025-228-4409

[営]11:00～14:00 16:00～22:00　営業は2011年３月末まで

[休]日曜日

[席]65席

[P ] 無

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先日ツイッターで新潟県新潟市古町通６にある、しゃぶしゃぶ・すき焼きで有名な「牛ちゃん」が3月いっぱいで閉店するという情報を得たので早速確認しに行ってきました。

牛ちゃんは昭和39年に新潟初の牛しゃぶしゃぶ店として創業、肉屋隣接店だけあって安くて美味しい肉が食べれる事で有名なお店です。

お店に入ると一枚のはり紙が、、、

閉店の情報はホントでした。。。

店内はカウンター席と小上がりがあり、2階にも席があります。

メニューはこんな感じです。

生ビールとキムチ、黒毛和牛すきやきの特選、おすすめメニューから牛のたたきを注文しました。

生ビール

お通し

キムチ

つまみにいつも頼みます。

牛たたき

ニンニクと生姜をつけダレに入れていただきます。

霜降りで旨いです。

すき焼きの準備がされます。

すき焼き鍋に牛脂をひいておもむろに肉を投入。

ある程度まではおばちゃんがやってくれます。

生玉子につけて、、、

旨い！！

野菜も入って味がしみていきます。

野菜から水分がでて割り下と一緒にグツグツと煮えていきます。

卵を追加します。

これにはご飯ですね。

味のしみた肉をのせてご飯と一緒にかきこみます。

ちょっとレアな感じで食べる霜降り黒毛和牛は最高に旨いです。

完食です。

今年で営業満50年、安くて美味しいお肉が食べれる「牛ちゃん」の営業は３月末まで！！

今月はすきやき・しゃぶしゃぶ強化月間ですね。

出来る限り何度も行こうと思います。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「牛ちゃん」

[住] 新潟県新潟市中央区古町通6番町960 山長ビル１F

[Tel]025-228-4409

[営]11:00～14:00 16:00～22:00　営業は2011年３月末まで

[休]日曜日

[席]65席

[P ] 無

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寒くなってきてふぐが食べたい季節になってきました。

そこで行ってきたのが新潟県新潟市で旨いふぐが食べれる「やきふぐよしだ」です。

だいたい年一回くらいは焼きふぐ目当てにココ行きます。

いつもは年明けてから行くんですが今年はちょっと早めでした。

店内はカウンター席と小上がり、個室があります。

個室に通されました。

まずは生ビール。

お通し

ふぐの刺身です。

ぶつ切りのふぐの上に薬味ネギが大量にのっているのでまぜます。

これを白菜の上にのせて、もみじおろしをのせて食べます。

皮と身の食感がたまりません。

ビールのあとはやっぱりひれ酒ですね。

マッチで火をつけヒレの余計な脂とアルコールを飛ばします。

そしていよいよお待ちかねの焼きふぐの準備です。

皮と身を網の上にのせて焼きます。

あまり焼き過ぎないうちにポン酢に薬味ネギともみじおろしを入れていただきます。

これは旨い！！

ひれ酒もすぐになくなるので注ぎ酒をたのみます。

アツアツのお銚子から注がれるお酒にマッチで火をつけると火柱が！

最後の〆は鍋です。

ふぐの骨のそばの身は出汁が出ていいですね。

当然最後は雑炊です。

鍋は雑炊を食べる為にしたと言っても過言ではないですね。

薬味ネギをのせて完成☆

漬け物も一緒に。

上品なふぐの出汁がたっぷりと出た雑炊は旨くないはずがないです。

完食です。

ふぐ三昧な夜でした。

あ、でも今回は白子食べ忘れたからまた行かないと。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「やきふぐよしだ」

[住] 新潟市中央区西堀通7番町1596宗現寺ビル1F

[Tel] 025-229-0234

[営] 17：00～22：00

[休] 日曜日（祝日は営業）

[席] カウンター６／テーブル３卓／個室１

[P ] なし

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