ステーキ・ハンバーグ

2018年8月 4日 (土)

ステーキ宮 新潟県庁前店@新潟市

新潟県新潟市中央区南出来島にある「ステーキ宮 新潟県庁前店」へ久しぶりに行ってきました。

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ステーキ宮は北海道から関西まで店舗展開している1972年創業のステーキ・ハンバーグの老舗ファミレスです。

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この新潟県庁前店は新潟1号店で出来た頃から行っています。

入り口には季節のスープの宣伝があります。

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店内はテーブル席、ソファ席があります。

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メニューはこんな感じです。

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大麦牛のサーロインフェアをしていてオススメだったのでグランドメニューではなく大麦牛のサーロインステーキ(250g)のトリプルセット(ライス・ドリンクバー・スープバー)にしました。

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焼き方はレアで。ソースはもちろん宮のたれです。

まずドリンクバーへ飲み物を取りに行きます。

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ファミレスのドリンクバーではだいたい最初にこのメロンソーダを飲みます。

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続いてスープバーにスープを取りに行きます。

季節限定のスープ

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宮の味わいビシソワーズ

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冷たいスープで美味しいです。

コーンポタージュ

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ファミレスのスープでは定番の味ですが美味しいですね。

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鶏肉としいたけのスープ

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ふわふわの溶き卵が美味しいです。

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宮の味わいビシソワーズおかわり

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大麦牛のサーロインステーキ(250g)トリプルセット

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ライス

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大麦牛のサーロインステーキ(250g)レア

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熱々の鉄板の上にサーロインステーキがのっています。

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付け合わせはフライドポテト、ブロッコリー、コーンです。

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宮のタレがたっぷりかかっています。

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焼き方はレアです。

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胡椒をかけます。

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サーロインなので脂が旨いです。

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鶏肉としいたけのスープおかわり

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アイスコーヒーで〆です。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ステーキ宮 新潟県庁前店」

[住]新潟県新潟市中央区南出来島1-1-8

[Tel]025-283-3815

[営]11:00〜23:00

[休]無

[席]138席

[P ]有

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2018年6月 9日 (土)

NIQ@新潟市

新潟県新潟市で美味しい塊肉や熟成肉が食べられるお店「NIQ」に行ってきました。

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店内はテーブル席とソファー席、テラス席があります。

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キッチンの近くには熟成肉用の冷蔵庫があって中にはいろいろな熟成肉が入っています。

メニューは英字新聞の様なお洒落な感じです。

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本日のおすすめメニュー

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ドリンクメニュー

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NIQ春のおすすめワイン

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NIQおすすめハウスワインです。

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まずは生ビールで乾杯です。

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ビールの次にはちょっとお遊び。

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NIQでは無料でBLIND TASTING WINE CHARENGEというのをやっています。

真っ黒いテイスティンググラスに5種類のワインが入っているので香りと味で何かを当てて、間違えるまでチャレンジ出来ます。

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しかも全問正解でグラスワインがプレゼントされるというお得なチャレンジです。

まず1杯目。

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全く色がわかりません。

これはなんとなく赤ワイン3種類から味と消去法で正解!

1杯目を正解したので2杯目。

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お、これは白ワインだな。と思って答えたらなんと赤ワイン!

ここでチャレンジ終了でしたが、いかにワインの味を分かっていないのかが判明して改めてワインは難しいなと思いました。

このチャレンジ無料なのでやらなきゃ損ですよ♪

牛赤身肉のカルパッチョ

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生肉に塩昆布、塩、粉チーズがかかっています。

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かなり美味しいです。

この日までオススメで取り扱っていた仔羊を頼みました。

仔羊スネ肉と肩肉の煮込み〜クスクス添え〜

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クスクスの上に仔羊スネ肉と肩肉の煮込みがのっています。

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とても柔らかくて美味しいです。

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お店の方に仔羊に合うワインを選んでもらいました。

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DOMAINE DES 3 POINTES'11

北海道産仔羊骨つき肉のグリル(肩ロース)288g

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最良の肉質と称されるサウスダウン種の希少な国産羊肉だそうです。

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すごく良く切れるナイフで切り分けます。

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つけあわせはパイナップルです。

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見事な色合いです。

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肉自体に全く臭みはありません。

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脂に羊の香りがほんのりして美味しいです。

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ボードの上に竹炭塩、胡椒がのっています。

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竹炭塩、胡椒をかけてみます。

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胡椒の香りと竹炭塩がまたいいですね。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「NIQ」

[住]新潟県新潟市中央区弁天2-4-19

[Tel]025-282-5529

[営]17:30〜1:00(LO24:00)

[休]無

[席]56席

[P ]無

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2018年5月24日 (木)

松阪まるよし 鎌田本店@松阪市

三重県松阪市まで行ったので松阪牛を食べに「松阪まるよし 鎌田本店」へ行ってきました。

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お店の前には松阪牛が。

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入り口のケースには食品サンプルが置いてあります。

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まず精肉店とお土産売り場があります。

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松阪牛のヒレは100g3500円で売っていました。

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見事なさしですね。

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レストランは一階にテーブル席と小上がり、二階に個室があります。

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小上がりに座りました。

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メニューはこんな感じです。

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松阪牛ヒレステーキ150g、松阪牛ロースステーキ150g、松阪牛ビーフシチューを頼みました。

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ステーキの焼き方はヒレをレア、ロースをミディアムで味付けは塩・コショウベースを選びました。

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水が出ます。

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テーブルには調味料が置いてあります。

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サラダ

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スープ

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美味しいコンソメスープです。

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ライス普通盛り

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松阪牛ロースステーキ

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焼き方はミディアムです。

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ステーキの付け合わせはフライドポテトと人参とブロッコリーです。

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ステーキの上にはレモンとバターがのっています。

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ナイフで切ります。

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ミディアムなので少し中まで焼かれていますね。

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口の中に入れると溶けます。

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脂身だけでも美味しいです。

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オンザライスで。

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松阪牛ヒレステーキ

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ライス大盛り

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焼き方はレアです。

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ステーキの付け合わせはフライドポテトと人参とブロッコリーです。

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ナイフで切ります。

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希望通りレアなので表面のみ焼かれていて中はほぼ生ですね。

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めちゃめちゃ柔らかいです。

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ライスに合います。

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めちゃめちゃ柔らかく、歯がなくても食べられるとはこのことですね。

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サラダ

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ビーフシチューのサラダはキャベツの千切りのサラダでした。

ライス

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土鍋に入ったビーフシチューです。

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松阪牛ビーフシチュー

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塊肉ではなくすき焼きで使うような薄い肉が入っています。

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この薄い肉がシチューと絡んで美味しいです。

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ご飯にも合います。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「松阪まるよし 鎌田本店」

[住]三重県松阪市鎌田町239-2

[Tel]050-5869-4418

[営]10:00~21:30(L.O.20:30)

[休]水曜日

[席]200席

[P ]有

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2018年2月10日 (土)

大衆ビストロ 万代グリル ガルベストンSt.by Soi@新潟市

新潟県新潟市の繁華街万代にある「大衆ビストロ 万代グリル ガルベストンSt.by Soi」のランチに行ってきました。

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2月17日で1周年です。

ガルベストン通りの突き当たりにある一階にベジテジやが入っているビルの二階です。

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店内はテーブル席とカウンター席があります。

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夜は個室風の立ち飲みスポット角打ちと3階にはパーティー等貸切が出来るフロアもあります。

大きな窓から外が見えて開放感があります。

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ランチメニューはこんな感じです。

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限定15食の150gブラックアンガス熟成肉サービスステーキランチにしました。

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ソースは和風おろしソースと特製ガーリックソースが選べたので特製ガーリックソースをチョイスしました。

限定15食150gブラックアンガス熟成肉サービスステーキランチにはライス・サラダ・スープが付きます。

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ライス

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スープ

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ブラックアンガス熟成肉サービスステーキ

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付け合わせはサラダとフライドポテトです。

フライドポテト

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サラダ

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ステーキには特製ガーリックソースがかかっています。

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焼き加減はミディアムレアでした。

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かなりニンニクの効いたソースで美味しいです。

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アンガス牛は少し硬くて筋もありますが肉食べてる!って感じの肉でステーキ食べてる感があっていいですね。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「大衆ビストロ 万代グリル ガルベストンSt.by Soi」

[住]新潟県新潟市中央区弁天2-3-23 2F

[Tel]025-288-6940

[営]11:30~14:00 17:30~24:00

[休]不定休

[席]50席

[P ]無

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2017年10月21日 (土)

STRIPSTEAK Waikiki@Honolulu

アメリカ合衆国ハワイのオアフ島、ワイキキのカラカウア通り沿いにある2016年8月25日にリニューアルオープンした「International Market Place」内の「STRIPSTEAK Waikiki」に行ってきました。

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店内はカウンター席、テーブル席、ソファ席、テラス席、個室があります。

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テーブル席に通されました。

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メニューはこんな感じです。

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日本語のメニューもあります。

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水が出ます。

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ロコビールラガー

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まずお通し的なduck fat friesが出ます。

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左からプレーン、ガーリック、ふりかけです。

手前のトリュフ・アイオリソース、ケチャップ、トンカツソースにディップしていただきます。

daily selection of oysters champagne mignonette

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カクテルソースとシャンパンミニョネットソース

小さいのに濃厚な磯の香りがします。

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ビールの後はワインのメニューから選びます。

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ORIN SWIFT MANNEQUIN chardonnay

sonoma coast,california 2015

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hand-cut steak tartare

basil pesto, truffle-potato foam, pita bread

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牛のタルタルです。

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タルタルの上にはトリュフとポテトのフォームがのっています。

バジルペーストをつけます。

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温かいピタパンにのせていただきます。

肉に合わせて赤ワインへ。

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SEQUIOA GROVE,napa 2014

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usda prime 45 day dry-aged

tomahawk steak for two

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最近テレビでもよく見かけるトマホークステーキです。

デカイ骨つき肉です。

赤身が食べ応えあります。

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usda prime 45 day dry-aged

porterhouse steak for two

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いわゆるTボーンステーキですね。

ヒレとサーロインが食べられます。

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mashed potato trio (traditional / lobster / truffle )

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マッシュポテト クラシック ロブスター トリュフです。

GRENACHE/SYRAH,E.GUIGAL,Côtes du Rhône,france 2013

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mac & cheese black truffle

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マカロニ&チーズ 黒トリュフ

トリュフとチーズの味がワインに合うマカロニです。

baby spinach sliced garlic

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ガーリックと一緒に炒めたベビーほうれん草です。

ニンニクが効いています。

サイド ディッシュ

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それぞれ美味しいです。

usda prime rib eye broiled lobster tail

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ステーキのサイドディッシュでロブスターをのせました。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「STRIPSTEAK Waikiki」

[住]2330 Kalakaua Ave, 3rd Floor Grand Lanai, International Market Place, Honolulu, Oahu

[Tel](808)800-3094

[営]16:00~22:00(happy hour 16:00〜18:00)

[休]無

[席]カウンター席、テーブル席、ソファ席、テラス席、個室有

[P ]有

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2017年1月21日 (土)

KABCO@六本木

肉フェス常勝店「格之進」の新業態新店舗「KABCO」が昨年10月27日に六本木でオープンしてからずっと行きたかったんですが、先日やっと行くことができました。

六本木グランドプラザの3Fにお店はあります。

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エレベーターを3Fで降りるとそこは外。ビルの3Fとは思えないペントハウスのような建物に「KABCO」はあります。

店名のKABCOはKanzaki Aging Beef Crossing Oceansの頭文字です。

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海の恵みと大地の恵みを掛け合わせたという旨味の相乗効果を堪能できるお店です。

入り口には熟成肉と牡蠣が入った冷蔵庫があります。

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高級感あふれる店内にはソファー席やテーブル席があります。

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コースは9,800円12,000円15,000円とあり、それぞれ値段とともに食材の質が上がっていきます。

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最初なので9,800円のコースにしました。

ドリンクはそれぞれの料理に合わせた6000円のコースワインにしました。

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テーブルには変わった形のお皿が用意してあります。

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まずはスパークリングワインで乾杯です。

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De Bortoli Lorimer Rose Sparkling

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メニューの釜×牡蠣まではこのスパークリングワインを合わせます。

〜海と大地のDessin〜

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まずはドリンク等を決めるまでの前菜的な軽い3品

1番下がピザスフレです。

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中には雲丹が入っています。

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真ん中はパイ生地の上にパテドカンパーニュ

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スパークリングワインに合いますね。

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1番上が牡蠣のコンフィ

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なんとこの牡蠣、牛脂でコンフィしてあります。

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釜×牡蠣

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特注釜で焼いた牡蠣の上にはローストビーフがのっています。

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塩気は牡蠣の塩気のみです。

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牡蠣と肉が合います。

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旨いものに旨いものをのせたら旨いだろという簡単な話ではなく、双方の旨味を上手く引き出しているところがスゴイです。

これが序章とかもう最高過ぎますね。

次いの料理に合わせた白ワインへ。

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Les Arums de Lagrange 2014

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青紫×バラ

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ワインでマリネした鯖、その下にはバラ肉ベーコンと紫キャベツのソテーです。

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全体にはカリフラワー・オリーブ・卵を細かくしたものがかかっています。

鯖とバラ肉ベーコンが合うの!?と思ったけどこれが合うんです。

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鯖の皮目が炙ってあって、バラ肉ベーコンとの香ばしさの相乗効果がスゴイ!

海×山に合わせた白ワインへ。

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Rutz Cellars Proprietor's Reserve Chardonnay 2012

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海×山

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その料理の本体がソースという驚き!

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緑の小松菜ソースが「山」です。

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小松菜のソースはまるでフレッシュジュースの様です。

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イチゴジュースの様な酸味を感じました。

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この小松菜は土からこだわって作っているという農家さんから仕入れているそうで、試しに生で食べさせてもらったら美味しかったです。

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白いホタテのソースが「海」です。

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貝の旨味が出ています。

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乾燥肉が添えてあり野菜をそれぞれのソースでいただきます。

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一緒に釜焼きパンが出てきます。

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もちもちしたパンです。

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このパンだけでも美味しいです。

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残ったソースはこれでいただきます。

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海藻×熟成肉に合わせて今度は赤ワインです。

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L'Arco Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2011

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海藻×熟成肉

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上も下もシャトーブリアンですが熱源が違います。

上はオーブンで火を入れたもの。

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下は釜焼きです。

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釜焼きしたシャトーブリアンの下には、海ぶどう・ツブ貝・海藻がしいてあります。

海苔みたいに見えるのはワカメチップスです。

熱源の違いを感じさせる一皿なんて今まで食べたことないですね。

オーブンで焼いた肉はクレソンとともにいただきます。

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釜で焼いたものは海藻等と一緒にいただきます。

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もちろんシャトーブリアンなのでオーブンで焼いたものも柔らかいんですが、釜で焼いたものは超柔らかいです!

最後は牡蠣に合う牡蠣ための日本酒です。

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山和 純米吟醸 yamawa for oyster

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牡蠣肉×ぶくぶく

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器の中に生の牡蠣と肉と野菜が入っています。

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牡蠣

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きのこ

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春菊

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300度に熱した土鍋に牡蠣と肉ときのこを入れて半生でいただく料理です。

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火の入れ加減はお好みで。

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グツグツしています。

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せっかくなので半生でいただきました。

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旨味の重なり合いが絶品ですね。

ちょっと火が入った状態でもいただきます。

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残ったスープに生卵入りのおにぎりを入れて〆にします。

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味が濃かったらこの出汁を入れます。

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このおにぎりもこだわりの岩手産米が使われています。

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固めのに炊かれた米をスープに混ぜます。

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牡蠣と肉ときのこの旨味を吸った米がまたこの日本酒と合います。

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口直しのシャーベット

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バジル・青リンゴ・ライム味でさっぱりしています。

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ショコラ×肉ジャム

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チョコと、イチジクと肉を煮込んだジャムのケーキです。

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ここまで肉へのこだわりがはいっています。

小さなクリームはマロンクリームです。

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コーヒー、フィナンシェ

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今まで食べたことないような料理の数々で五感が刺激されっぱなしのコースでした。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「KABCO」

[住]東京都港区六本木3-1-25 六本木グランドプラザ3F

[Tel]03-6277-8229

[営]18:00~23:00(L.O.21:00)

[休]日曜日

[席]22席

[P ]無

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2016年10月11日 (火)

Swim@Hyatt Regency Waikiki Beach Resort and Spa

アメリカ合衆国ハワイのオアフ島、ワイキキのカラカウア通り沿いにあるホテル「Hyatt Regency Waikiki Beach Resort and Spa」内の「Swim」に行ってきました。

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ホテルのエバ・タワー 3階のプールサイドにあります。

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プールサイドのテラス席には、カウンター・ソファー・テーブル席があります。

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店内にはカウンター席、テーブル席、ソファー席があります。

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テーブル席に座りました。

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メニューはこんな感じです。

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日本語のメニューも用意されていました。

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マイタイとトラディショナルコブサラダとクラシックダブルチーズバーガーにしました。

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チーズの種類が選べたのでオススメのチェダーチーズを、ハンバーグの焼き方はミディアムレアで。

付け合わせはフライドポテトを選びました。

マイタイ

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日を浴びながらプールサイドでマイタイを飲むとハワイって感じですね。

トラディショナルコブサラダ

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卵と鶏肉とベーコンと野菜がたくさん入ったボリュームのあるサラダです。

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ブルーチーズソースが濃厚です。

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マイタイの次はビールを注文しました。

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ロングボードラガー

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クラシックダブルチーズバーガー

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付け合わせのフライドポテト

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ピクルス

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チェダーチーズは濃厚で美味しいです。

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肉がまるでステーキのようですね。

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ハンバーグはまさにミディアムレアでジューシーです。

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トマトとオニオンがまた合います。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Swim」

[住]Hyatt Regency Waikiki Beach Resort and Spa Ewa Tower, 3rd Floor 2424 Kalakaua Avenue, Honolulu, Oahu

[Tel](808) 923-1234

[営]11:00~23:00

[休]無

[席]テーブル席、カウンター席、プールサイドテラス席

[P ]無

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2016年10月 1日 (土)

Champion's Steak & Seafood@Honolulu

アメリカ合衆国ハワイのオアフ島、ワイキキのカラカウア通りのロイヤルハワイアンセンターB館2階にあるフード コート内「Champion's Steak & Seafood」に行ってきました。

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メニューはこんな感じです。

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ステーキ&チキンとガーリックシュリンプハーフを持ち帰りにしました。

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お持ち帰りはこんな感じで容器に入れてもらいます。

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ステーキのソースが別で付いていました。

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ステーキ&チキン

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ステーキとチキンの下にはライスとサラダが添えられていました。

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容器いっぱいに肉が入っている感じです。

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ステーキ

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焼き目がついて香ばしいです。

焼き方はミディアムレア

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ステーキは柔らかいです。

チキン

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肉は硬めです。

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照り焼き風の味付けです。

海老の方は横長の容器に入っていました。

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ガーリックシュリンプハーフ

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ガーリックと玉ねぎがたくさんかかっています。

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ライスとサラダが添えられています。

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海老は大きめでプリプリです。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Champion's Steak & Seafood」

[住]2201 Kalakaua Avenue Honolulu,Oahu ロイヤル・ハワイアン・センターB館2階 パイナ・ラナイ内

[Tel](808) 921-0011

[営]10:00~22:00

[休]無

[席]テーブル席

[P ]有

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2016年5月19日 (木)

ステーキハウス88 国際通り店@那覇市

沖縄では飲んだ後の〆にステーキを食べるという話を聞いたことがありますが、さすがにそれは出来ないのでランチに「ステーキハウス88 国際通り店」へ行ってきました。

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お店は2Fにあります。

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下にショーケースがありました。

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芸能人のサインも貼ってありました。

階段を上がると入口がありました。

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店内はカウンター席とテーブル席があります。

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メニューはこんな感じです。

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お店のルーツが書いてあります。

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1950年代の米軍統治下までさかのぼり、Aサイン( APPROVED:公認のA)を持つ飲食店CLUB88が原点だそうです。

ランチメニューです。

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ステーキはテンダーロインステーキ200gのレアを注文しました。

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サイドメニューです。

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ドリンクメニューです。

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サイドメニューからはタコス・ポテトフライ・島らっきょうの塩漬け・オリオンビール中生を注文しました。

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オリオンビール中生

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ポテトフライ

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定番メニューですがもちろんビールに合います。

島らっきょうの塩漬け

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沖縄滞在中はつまみにかなり食べました。

オリオンビール中生おかわり

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タコス

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野菜たっぷりです。

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まずはそのままいただきます。

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辛いソースもかけていただきます。

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ピリ辛になってさらに美味しいです。

サラダ

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サラダにはサウザンドレッシングとシークヮーサードレッシングが出てきました。

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やっぱりここはシークヮーサードレッシングをかけますね。

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マッシュルームスープ

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薄めの味です。

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ライス

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テンダーロインステーキ200g(レア)

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中央にのったレモンとバターがいいですね。

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付け合わせはポテトフライとインゲンとコーンです。

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ステーキは厚みがあります。

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ステーキにナイフを入れるとレアですね。

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ステーキハウス88の「にんにくじょうゆ」

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これは名前の通り分かりやすい味です。

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柔らかいヒレステーキは美味しいです。

さらにテーブルには色々な調味料が置いてあります。

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A1ソースはイギリス産のステーキソースで、沖縄のステーキ屋には必ずある沖縄ではなじみのある調味料だそうです。

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酸味が強いです。

とりあえず色々試してみます。

ドリームNo.1ソース

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塩・胡椒

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A1ソースとドリームNo.1ソースは慣れていないからか、やっぱりにんにくじょうゆや塩胡椒が美味しく感じました。

完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ステーキハウス88 国際通り店」

[住]沖縄県那覇市牧志3-1-6 勉強堂ビル2F

[Tel]098-866-3760

[営]11:00~23:00 (22:00 L.O.)

[休]無

[席]53席

[P ]無

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2016年4月 5日 (火)

ペッパーランチ イオンモール新潟南店@新潟市

新潟県新潟市江南区のイオンモール新潟南3Fにある「ペッパーランチ イオンモール新潟南店」に行ってきました。

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フードコート内にお店はあります。

メニューはこんな感じです。

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選べるお得なランチもあります。

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初めてだったので当店名物料理と書いてあったビーフペッパーライスにしました。

フードコートなのでたくさんのテーブル席があります。

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ビーフペッパーライス

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ランチだったのでサラダ&お味噌汁はサービスです。

味噌汁

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サラダ

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ビーフペッパーライス

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アツアツの鉄板の上にライス・コーン・ネギ・肉がのっています。

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鉄板の周りに油が飛ばない様に紙が巻かれていてそこに食べ方が書いてあります。

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食べ方通りに混ぜます。

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胡椒の効いたライスです。

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肉とライスを一緒に食べます。

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鉄板が熱いので肉は後の方はカリカリになります。

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コーンの甘さが合いますね。

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完食です。

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これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ペッパーランチ イオンモール新潟南店」

[住]新潟県新潟市江南区下早通柳田1-1-1 イオンモール新潟南3F

[Tel]025-383-5761

[営]9:00~22:00 (L.O.21:30)

[休]イオンモール新潟南に準ずる

[席]有

[P ]有

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