完食の美学

新潟県新潟市中央区弁天にある新潟東映ホテル9Fの「ステーキハウスあづま」に行ってきました。

エレベーターを降りるとお店があります。

入って右側が「ステーキハウスあづま」で、左側はスカイレストラン「レスティーニ」です。

店内はテーブル席とカウンター席があります。

カウンター席の目の前は鉄板があります。

ソースとポン酢、箸がセットしてあります。

メニューはこんな感じです。

ステーキディナーの黒毛和牛ステーキコースにしました。

ドリンクメニュー

肉に合うオススメワインもありました。

生ビール（キリン一番搾り）

本日のオードヴル

オードヴルは3種類です。

ふぐ皮ポン酢

カニと白菜のミルフィーユ仕立てサーモンのマリネのせ

鶏ハム

コースの野菜と肉です。

まずは野菜が鉄板で焼かれます。

季節の焼野菜 オリジナルソース

味噌とチーズのソースでいただきます。

オススメメニューからチリワインの白

カッシェロ・デル・ディアブロ　シャルドネ

サラダ

ニンニクが焼かれます。

黒毛和牛ステーキのヒレです。

焼き方はレアでお願いしました。

鉄板の上で細かく切られます。

黒毛和牛ステーキ ヒレ（レア）

ニンニクはカリカリです。

肉は柔らかいです。

レアに焼かれています。

塩・わさび

塩とわさびで食べてみます。

わさびがヒレ肉に合いますね。

ポン酢　青ネギ・もみじおろし

ポン酢に青ネギ・もみじおろしを入れます。

ポン酢はさっぱりとして美味しいですね。

玉ねぎステーキソース

定番ですが美味しいです。

温野菜

オススメメニューからチリワインの赤

カッシェロ・デル・ディアブロ　デビルズ・コレクション　レッド

ご飯は追加料金でガーリックライスに変えられるのでガーリックライスにしました。

やっぱり鉄板焼きにはガーリックライスですね。

カッシェロ・デル・ディアブロ　デビルズ・コレクション　レッドおかわり

ご飯にはお新香と味噌汁がつきます。

お新香

味噌汁

ガーリックライス

目の前で焼かれたガーリックライスはカリカリしたおこげもあって美味しいです。

ニンニクが効いています。

お茶が出ます。

デザートは席を変えてスカイレストラン「レスティーニ」の方でいただきます。

抹茶のムースとほうじ茶のアイス

わらび餅ものっています。

アイスはさっぱりして美味しいです。

ホットコーヒー

サイズもちょうど良いですね。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「ステーキハウスあづま」

[住]新潟市新潟市中央区弁天2-1-6 新潟東映ホテル 9F

[Tel]025-244-7101

[営]11:30～15:00（L.O 14:00）土日祝11:30～15:30（L.O 14:30）17:00～22:30（L.O 22:00/コースL.O 21:30）日祝17:00～21:00（L.O 20:30/コースL.O 20:00）

[休]無

[席]24席

[P ]有

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ハワイのワイキキカイウラニ通り沿いにある「Tanaka of Tokyo East」に行ってきました。

以前はキングスビレッジ内にありましたが、2015年末に現在の場所に移転しています。

前回はキングスビレッジ内にあった店に行ってから10年以上ぶりです。

ドレスコードはNo Hatsだそうです笑。

店内は入口入ってすぐにBARカウンターと目の前に鉄板のある席があります。

席に通されました。

数名に対して一人の調理人がつきます。

ドリンクメニューはこんな感じです。

食事のメニューはこんな感じです。

コースのSHO-GUN　将軍スペシャルにしました。

まずはハワイのビールLONGBOARDから。

ハワイ風まぐろのたたき

スパイスをまぶし鉄板で焼いてあるそうです。

タレにつけて食べるとスパイシーです。

サラダ

香の物

ご飯

ステーキソース・ジンジャーソース

それぞれ肉用、野菜用で使い分けます。

まずは焼き野菜から目の前で焼いてくれます。

田中オブ東京の最大の目玉は調理人が曲芸師のように目の前で胡椒やヘラを操ってお客さんを楽しませながら焼いてくれるところです。

火柱もすごいです。

焼き野菜

シャキシャキしています。

ホタテ

甘いです。

エビ

小さくても食感がいいですね。

ロブスターは大きいです。

鉄板にメインの食材が並びます。

白ワイン

Zenato Pinot Grigio

ロブスター

食感が最高。プリプリです。

赤ワイン

Martin Ray Cabernet, Sonoma County

牛フィレステーキ

焼き方はレアで。

ソースにつけます。

柔らかく美味しいです。

日本の鉄板焼きとは全く違い、食べるペースは関係なくパフォーマンスをして一気に焼き上げて皿に盛ったら調理人は帰っていきます。

鉄板焼きフライドライス

にんにくが効いています。

味噌汁

デザートにはアイスがバニラ・抹茶・チョコ・マンゴー・コナコーヒー味から選べます。

コナコーヒーアイスにしました。

お茶

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「Tanaka of Tokyo East」

[住]150 Kaiulani Ave Fl 1, Ohana Waikiki East Hotel, Honolulu, Oahu

[Tel](808) 922-4233

[営]17:00〜21:30

[休]無

[席]180席

[P ]無

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新潟駅前、東大通1丁目にある「かおるや 新潟駅前店」に行ってきました。

入り口で靴を脱いで入る店内にはカウンター席とテーブル席があります。

テーブル席には鉄板があります。

メニューはこんな感じです。

壁にもメニューが貼ってあります。

まずは生ビール。

冷やしトマト

名物タコブツのにんにく焼き

レモンの酸味とニンニクの味が美味しいです。

牛すじほうれん草

こんにゃくの食感がいいですね。

七味をかけていただきます。

生ビールおかわり。

ミックスのお好焼

もち・ベーコン・チーズにしました。

鉄板の上で切ります。

取り分けます。

もちとチーズがトロトロです。

砂肝のにんにく焼

ニンニクがホクホクです。

砂肝の食感もいいです。

ビールおかわり。

名物モダン焼の中から広島モダン（豚・カキ）

牡蠣がぷりぷりです。

鉄板の上で切ります。

取り分けます。

キャベツが甘いですね。

そばの入ったのが好きです。

生ビールおかわり。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「かおるや 新潟駅前店」

[住]新潟県新潟市中央区東大通1-6-9

[Tel]025-240-5546

[営]月～木、祝前日: 18:00～24:00（L.O. 23:30） 金・土 18:00〜5:00(L.O.4:30)

[休]日曜日

[席]40席

[P ]無

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新潟県新潟市の新しいランドマーク「メディアシップ」の19Fにある「FRENCH TEPPAN 静香庵」に行ってきました。

お店は19階にあります。

店内はテーブル席、目の前に鉄板のあるカウンタ―席と個室があります。

さすが19Fだけあって景色がいいですね。

暗くなって来ると夜景も綺麗です。

この日のコースメニューです。

乾杯はシャンパンです。

アミューズ・ブーシュ

イサキのマリネバジルマヨネーズ

豊後水道のイサキはさっぱりしています。

白ワイン

次は海の幸のブルターニュ風サラダですが何やら鉄板で用意が始まっています。

海の幸のブルターニュ風サラダ

ガレットと目玉焼きがついています。

イカは鉄板で焼かれています。

海の幸が沢山入っています。

目玉焼き黄身がトロトロです。

コトリヤード　〜魚介の漁師風スープ〜

スープは見た目少し白濁しています。

あっさりとした中にも魚介の旨味が出ています。

白ワインおかわり。

オマール海老（半身）の蒸し焼き〜シードルの香り〜

豪華ですね。

オマール海老は肉厚です。

バター風味と味噌が濃厚で美味しいです。

特選牛のステーキ

A5仙台和牛ヒレ肉を選びました。

野菜

醤油 塩ポン酢 山葵が用意されます。

鉄板でA5ランクの仙台和牛ヒレ肉が焼かれます。

塩胡椒して。

最後にフランベ。

野菜も鉄板で焼かれます。

丁度いいサイズにカットされます。

ステーキに合わせて赤ワインをグラスで。

特選牛のステーキ

焼き方はオススメのミディアムレアです。

まずは岩塩のみでいただきます。

柔らかいです。

次は醤油をつけて。

塩ポン酢をつけて。

赤ワインをおかわり。

山葵をのせて。

A5クラスになるとヒレでも少し脂が入っているのでこのくらいがいいですね。

ガーリックとも一緒に。

ガーリックと山葵をのせて醤油で食べます。

温野菜

ナス、エリンギ、青菜、カボチャです。

温野菜も美味しいです。

鉄板で〆のガーリックライスの準備です。

XO醤とガーリックとライスが炒められます。

XO醤ガーリックライス

薬膳スープ

香の物

ガーリックとXO醤の旨味が出てます。

普通に少し食べたあと薬膳スープをXO醤ガーリックライスにかけます。

お茶漬け風にしていただきます。

さらさらと食べられてこれも美味しいですね。

シェフの特製デザート

パンナコッタ

焼き菓子とフランボワーズのギモーブ

ティラミス

雪室珈琲

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「FRENCH TEPPAN 静香庵」

[住]新潟県新潟市中央区万代3-1-1　新潟日報メディアシップ19F

[Tel]025-245-1129

[営]11:30～14:30（14:00L.O.）　17:30～ 22:30（21:00L.O.）

[休]無

[席]72席

[P ]有

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東京駅向かいの丸ビル内にある「KATANA」に行ってきました。

鉄板串等鉄板を使う料理のお店です。

店の前にはオススメが書いてあります。

店内はカウンタ―席とテーブル席があります。

メニューはこんな感じです。

ドリンクメニュー

珍しいのでほうじ茶ビールを頼んでみました。

先付け

何種類かから選ぶスタイルです。

オクラにしました。

ほうじ茶ビール

苦味の中にほんのり甘さを感じます。

北田商店の白菜キムチ

結構辛いですが旨いです。

とんぺい焼き

オムレツ風なのが出てきました。

薄焼き卵にソースとマヨネーズがかかっています。

ヘラで切り分けます。

中身はカリカリに焼かれた豚と揚げ玉とネギでそれが薄焼き卵でくるんであります。

ほうじ茶ビールはちょっと甘かったので次は普通の生ビール。

ミノ刺し　さっぱりポン酢

コリコリした食感でネギと大根おろしと一緒に食べるとさっぱりとしています。

鉄板串

和牛イチボ

表面はカリカリに焼かれています。

わさびをつけていただきます。

脂がジュワッと出てきます。

長芋焼

ホクホクです。

フォアグラトースト

バルサミコ酢で味付けされて脂とパンがちょうどよい感じです。

マコモダケ

タケノコみたいなしっかりした食感です。

生ビールおかわり。

ザクザクキャベツ

さっぱりしてます。

ジャコも入っていて箸休めにちょうどいいですね

きす、新鮮レバー

新鮮レバー

半生で旨いです。

バルサミコソースとの相性もいいですね。

きす

食感は柔らかくてさっぱりしています。

こだわり塩焼きそば

ポン酢をかけていただきます

ネギと豚バラの具もシンプルでいいですね。

麺は太麺です。

完食です。

これが完食の美学です。

器とそこの残ったものも何だか綺麗でしょ。

今回お邪魔したお店。

「KATANA」

[住]東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 6F

[Tel]03-3217-3610

[営][月～水]　11：00～23：00（LO22：00）[木～土]　11：00～23：30（LO22：30）[日・祝日]11：00～22：00（LO21：00）

[休]不定休（丸ビルに準ずる）

[席]80席

[P ]有

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