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2009年12月 2日 (水)

醤油ダレ作り

今回のラーメン道は前回作ったチャーシューの漬け汁で醤油ラーメンスープのタレを作りました。

まず鍋に大量の鰹節と昆布を入れ煮立たせます。

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ある程度煮た所で、

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濾します。


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すると綺麗な出汁が出来上がります。

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これにチャーシューの煮汁を足して


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一煮立ちさせて出来上がりです。

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凍らせておけば使いたいときにすぐ使えます。

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これがラーメン道です、次回をお楽しみに!


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タレ」カテゴリの記事

コメント

ナカナカ参考になります。

煮豚の醤油はやっぱり濃い口ですかね!!

>やっさんさん
今のところこだわりなく家にある醤油使ってます。

まだまだ研究中です!

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