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2009年12月11日 (金)

初自作ラーメン実食!!

今回のラーメン道でついに完全自作ラーメンが完成します。

高校の頃やった初回スープ作りから苦節○○年やっと夢が叶います。

今回のラーメンの具は前回作ったものです。

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バラ肉チャーシュー、メンマ、半熟味玉です。


ラーメンのたれは前回作って凍らせていたものを使います。

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いよいよ手打ち麺を茹でます。

16582580_4073876603_2


たっぷりのお湯が沸いたところで手打ち麺を投入。

16582580_1664222956_2


ぐらっと一煮立ちするまで茹でて麺を上げ湯きりします。

16582580_2312856347


スープを器に入れ、麺を入れて、具を入れます。

味玉は糸で切って割面をきれいに見せます。

めちゃめちゃ半熟加減がいい!



完全自作ラーメンの完成です!!

18308109_711322611_2


見た目お店のラーメンみたいでしょ♪


ではいただきま~す!

16582580_939934328


麺は太めの縮れ麺、ぷりぷりと食感はいいです。

スープはちょっと甘めの醤油ラーメンで思ったより薄め。。。

でもさすがに旨みはすごく出てます!

具は半熟味玉がめちゃ旨です!!メンマは少し甘めで、チャーシューは柔らかくていい感じ。

こんな感じのラーメンどっかで食べたことありました。

完食です。

23095271_489490430_2


でもなんか味が物足りない。。。


すぐに残りのスープとたれと麺で少ししょっぱくした改良版を作ってみました。


16582580_397840812_2

さらにいいですね〜。

こちらも完食です。

23095271_1333817912_2


まあ、完食しましたがまだまだ課題は山積みです。


 <今後の課題>

醤油タレがうすい
タレの甘みが強い
麺はおいしかったが麺を打つ量はもっと少なくてオッケー
凍らせたタレは先に解凍しておく
スープは熱く
麺の卵増やしても良いかも
スープにいろいろ入れすぎて旨みが出すぎで逆にぼやける


こんなことに気をつけながらラーメン道を続けていきたいと思います。


これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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コメント

チャーシューの丸みすごい!!

プロみたいですね!!

>やっさんさん
まだまだトーシローですよ。。。

これからも頑張ります!!

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