フォト

Twitter

  • satox_japanをフォローしましょう
2020年7月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

時計

↓参加しています。このワンクリックでランキングがあがると毎日更新の励みになります!!!

« 醤油ダレ作り | トップページ | ラーメンの具(バラ肉チャーシュー、メンマ、味玉) »

2009年12月 4日 (金)

麺打初回

今回のラーメン道はいよいよ麺打に挑戦です!

その前にこんな本が出ていたので買っちゃいました。

16582580_3179868965

ラーメン道が始まったきっかけでもあるバイブルの続編です。


材料の購入、ラーメンの醤油ダレまでは前回で終了しているので、今回の麺打ち&スープ作りでついに念願の自作ラーメンが完成します!!


(1)まずは材料を準備します。

16582580_1707330374_2

中華麺粉 1kg
かん水20cc
塩20g
卵黄3個
水400cc
打ち粉200g

(2)卵黄とかんすいと塩と水をむらなくよく混ぜます。

16582580_2724393755_2

(3)粉にまんべんなくいきわたるように(2)を入れます。

16582580_3017475934_2


(4)むらなく混ぜ合わせひとつにまとめます。

16582580_900874687_2


16582580_2199369904_2

(5)サランラップに包み30分熟成させます。

16582580_4253723432_2

(6)表面に打ち粉をまぶして麺棒で厚み1.5~2mm程度までのばします。

16582580_209898949_2


16582580_350911699



(7)2~3回折り、好みの幅で切ります。今回は太麺にしてみました。

16582580_3261152604_2


(8)数回もんで縮れ麺にします。

16582580_545941115_2

(9)ハイ出来上がり~☆

16582580_2818205421_2

なかなか本格的です。

いい出来でしょ~。自画自賛(笑)。

麺打ちは時間がかかるかと思ったら意外にすぐ出来ちゃいました♪


これがラーメン道です、次回をお楽しみに!


↓参加しています。ラーメン道を世界に広めるために一日一回それぞれワンクリックお願いします!!このワンクリックがブログ更新の励みになります!!!

にほんブログ村 料理ブログ 男の料理へ
にほんブログ村
人気ブログランキングへ

« 醤油ダレ作り | トップページ | ラーメンの具(バラ肉チャーシュー、メンマ、味玉) »

」カテゴリの記事

コメント

美味そうです!!

相当に・・・・

それに・・・・

楽しそう!!

>やっさんさん
かなり楽しいです♪

これが全て自作になると、、、

もうしばらくお待ち下さい!

はじめまして、検索していたらあたりました。私どもも麺道による国際貢献を目指しています。よろしくお願いします。

>さごしさん
はじめまして!

麺道による国際貢献素晴らしいですね☆

麺道、私も麺好きが高じてこんなことになっています。色々と気心が通じるところがあると思います。今後ともよろしくお願いいたします。

>さごしさん
こちらこそ同じ麺道家としてこれからもよろしくお願いします。

毎回楽しく読ませて頂いています。僕も自作するのが大好きですが1人でこん詰めてやってると何が間違っているのか分からなくなる時に凄く勉強になります。これからも読ませて頂きます。

>フルフルさん
ブログ見ていただきありがとうございます。
完全に思いつきでやってるので今でも何が正解かは全く分かりません。
試行錯誤して自分の好みのラーメンを作りたいと思っています。
今後ともよろしくお願いします!

コメントを書く

コメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック


この記事へのトラックバック一覧です: 麺打初回:

« 醤油ダレ作り | トップページ | ラーメンの具(バラ肉チャーシュー、メンマ、味玉) »

最近のトラックバック

無料ブログはココログ