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2010年3月22日 (月)

ネギバカチャーシューメン実食!!

今回のラーメン道はネギバカチャーシューメン実食です。



麺は冷凍しておいたハルユタカ全粒粉20%使用のブレンド麺です。


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用意した具はバラ・肩ロースチャーシュー、メンマ、のり、味玉、九条ネギです。

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スープは動物系:魚介系を1:1で混ぜたダブルスープの最終ストックです。


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(1)まず丼を温めます。


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(2)丼にレードル1.5杯(54ml)の醤油ダレを入れます。


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(3)スープを温めます。


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(4)冷凍麺を凍ったまま沸騰したお湯に入れ2分ゆでます。

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十分湯きりをします。

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(5)丼にスープをお玉3杯分(300ml)入れます。

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(6)麺を入れて良くほぐします。

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(7)具をのせて出来上がりです。

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実食!!

麺は全粒粉が20%ブレンドされているので独特な風味です。

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具はバラ・肩ロースチャーシュー、メンマ、のり、味玉、九条ネギです。

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味玉はいい感じです。


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スープは動物系:魚介系が1:1なのであっさり系です。

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完食です。

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<今後の課題>

麺は全粒粉5%くらいのブレンドが良い。

冷凍麺はゆで時間2分。

醤油ダレはレードル1.5杯(54ml)に対してお玉3杯分(300ml)のスープがベスト。


これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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コメント

いや~~~これは絶対にうまいでしょう!!

 

>やっさんさん
ネギ好きにはたまらない出来でした♪

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