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2010年4月21日 (水)

家系風ラーメン実食!!

今回のラーメン道は家系風ラーメン実食です。

前回作った濃厚豚骨スープで家系風ラーメンを作ってみました。



使用した麺は冷凍してあったハルユタカ全粒粉5%のブレンド麺です。

P1090960_2

準備した具は、ホウレン草、半熟ゆで玉子、肩ロースチャーシュー、いつもより大きめの海苔です。


P1090959


(1)豚骨スープを温めます。

P1090962


(2)麺をゆでるお湯が沸騰したら冷凍麺をそのまま投入。

P1090963_2


P1090965_2


(3)丼に醤油ダレをレードル2杯分(72ml)入れます。

P1090966


(4)豚骨スープをお玉3杯分(300ml)入れます。

P1090967


(5)麺がゆで上がったら(約2分)良く湯切りして丼に入れほぐします。

P1090968


P1090969


(6)具をのせて家系風ラーメンの完成です。


P1090972_2


実食!!


麺は定番のハルユタカ全粒粉5%ブレンド麺です。


P1090975


もっと太麺がいいかと思いましたがこれくらいでもOKでした。



スープは濃厚ですがまろやかな豚骨スープで、表面には油膜がはってますがキツい感じはありません。

P1090974



具はホウレン草、半熟ゆで玉子、肩ロースチャーシュー、海苔です。

P1090973


ホウレン草が脂を和らげてくれます。

家系風に大きめにしたのりは炙ったのでパリパリです。


スープが濃いのであえて味玉ではなく半熟ゆで玉子です。

P1090978



これ、かなり家系っぽいです!!

かなり旨い♡(自画自賛。。。)

完食です。


P1090979_2


<今後の課題>

豚頭で取った濃厚な豚骨スープはかなり旨い!

豚頭、リピート決定です♪

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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