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2010年5月12日 (水)

辛ネギ醤油ラーメン実食!!

今回のラーメン道は辛ネギ醤油ラーメン実食です。

前回作った濃度の濃い醤油ダレで辛ネギ醤油ラーメンを作りました。



準備、、、

今回用意した具は極太メンマ、肩ロースチャーシュー、薬味ネギ、辛ネギ、半熟茹で玉子、海苔です。

P1100385_2



辛ネギはいつもの作り方で細かく切ったメンマも混ぜました。


P1100382_2


麺は冷凍しておいた平細麺を使用します。

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スープは動物系:魚介系=2:1配合のダブルスープ。


P1100384_2


(1)2:1ダブルスープを温めます。

P1100383_2



(2)丼にレードル一杯分(36ml)の醤油ダレを入れます。

P1100387_2

(3)沸騰したお湯に凍ったままの冷凍麺を入れ約1分茹でます。

P1100388


P1100389_2

(4)十分湯きりをします。

P1100390_2



(5)スープをお玉3杯分(300ml)入れた丼に入れよくほぐします。

P1100391_2


P1100392_2


(6)具をのせて完成です。

P1100394_2


辛ネギ醤油ラーメン実食!!

P1100393


麺は平細麺で縮れてます。

P1100397


具は極太メンマ、肩ロースチャーシュー、薬味ネギ、辛ネギ、半熟茹で玉子、海苔です。

P1100395

具の極太メンマは食感がいいですね。

P1100400


当然半熟玉子も旨いです!

P1100398



スープは動物系:魚介系を2:1で割ったダブルスープなので濃厚過ぎずまろやかなスープになっています。

P1100396

ネギの辛味が次第に混ざって赤くなっていきます。

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完食です。

P1100401_2

<今後の課題>

濃くした醤油ダレはレードル一杯でOK。


これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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