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2010年6月18日 (金)

塩ラーメン実食!!

今回のラーメン道は。塩ラーメン実食です。

今回準備した具は、ホウレン草、水菜、薬味ネギ、半熟ゆで卵、海苔、白髪ネギ、鶏照り焼きです。

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麺は前回のハルユタカ全粒粉ブレンド麺を使用しました。

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スープは鶏ガラ:魚介系=2:1のスープです。

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(1)丼を温めます。

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(2)丼に塩ダレ36cc入れます。

P1110895_2


(3)丼に鶏油(チーユ)を入れます。

P1110896_2



(4)麺をゆでるお湯を沸かします。


P1110897_2

(5)丼にスープを300ml入れます。

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(6)タレとスープを良く混ぜます。

P1110899

(7)麺を沸騰したお湯に入れ1分半茹でます。

P1110900


(8)十分湯きりをします。

P1110901


(9)丼に麺を入れます。

P1110902

(10)麺を良くほぐします。

P1110903


(11)具をのせて塩ラーメンの出来上がりです。

P1110904_2


実食!!


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具はホウレン草、水菜、薬味ネギ、半熟ゆで卵、海苔、白髪ネギ、鶏照り焼きです。

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鶏照り焼きは塩味のスープとよく合って、皮はパリッとして肉はジューシーでなかなか旨いです。

P1110911



ゆで玉子は半熟です。

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スープは透明な飴色で前回みたいに甘くなく塩加減もまあまあ丁度いいです。

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麺は中ストレート麺で、全粒粉ブレンドなので少し色が黒っぽく、独特の風味が出てますね。

P1110910_2

完食です。


P1110915_2


<今後の課題・まとめ>

今回の割合だと少ししょっぱいので塩ダレは30cc強にスープ300mlくらいの割合が丁度いい。


これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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コメント

これっ絶対にうまいですね!!

ラーメンのどんぶりすごくシンプルで品の良い

どんぶりですね!!

>やっさんさん
この丼、飲食店専門リサイクル店でなんと6個セットを1800円で買ったんですよ!

以前よりは断然良く出来ましたが透明なスープのラーメンは難しいです。。。

見た目も悪い!

①実食②具は~。。
おんなじ写真やん プププッ (*^m^)o==3

>料理人さん
兵庫の方なんですね!

見た目はもう少し綺麗にしないとですね(汗)

①実食②具は~は違う写真ですけど分かりませんでしたか??

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