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2010年6月30日 (水)

豚バラ角煮カレー

なんとハウス食品のモニタープレゼントに当選して「GABANミニパックシリーズスパイス」が6種類送られてきました!!

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そこで今回のラーメン道はレシピブログとコラボした企画に参加して、サイドメニューの豚バラ角煮カレー作りです。

【レシピブログの「自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピ」モニター参加中】

自分ブレンドのカレーパウダーでつくるスパイスレシピモニター参加中!

スパイスを使うのは初めてだったんですが、この「GABANミニパックシリーズスパイス」は1袋が小さじ1杯分と使いきりサイズになっているので無駄がなくていいですね!

まずは送られてきたスパイスの勉強から、、、

クミン・・・カレーの香りの元です。

コリアンダー・・・パクチーの種子なんですね、柑橘系の香りとかすかな辛味があります。

レッドペパー・・・言わずと知れた赤唐辛子です。

ターメリック・・・いわゆるウコンです。カレーの色はこれが出してるんですね。

カルダモン・・・ぴりっとした辛味とほろ苦さがでるスパイス。

ジンジャー・・・生姜です。これはカレー以外でもよく使いますね。

材料、、、

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豚バラ肉  1143g

玉葱4個 (3個はカレーに、1個は角煮に使用。)

じゃがいも 小さめのもの10個

ホールトマト 1缶

生姜 40g

ニンニク 60g

長ネギ 3本分

酒 50cc

水 1000cc

みりん 30cc

ざらめ 10g

クミン 3袋(小さじ3杯分)

コリアンダー 3袋(小さじ3杯分)

レッドペパー 3袋(小さじ3杯分)

ターメリック 3袋(小さじ3杯分)

カルダモン 3袋(小さじ3杯分)

ジンジャー 3袋(小さじ3杯分)

ガラムマサラ 適量

オリーブオイル 大さじ5杯

塩 小さじ1杯

白だし 小さじ1杯

黒胡椒 小さじ1杯

スーパープレミアムソース 大さじ1杯

醤油 適量

(1)中華鍋に胡麻油をしき、ネギの青い部分・ニンニク・生姜を炒め香りを出します。

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(2)バラ肉を入れ表面を焼きます。

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(3)中火から弱火にして表面に焼き目がつくように丁寧に焼きます

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(4)焼き目がついたら別の鍋に移します。

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(5)さらにじゃが芋、玉ねぎを入れます。

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(6)水、みりん、酒、ザラメを投入します。

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(7)中火〜弱火の火にかけ、ふつふつするくらいで約60分煮ます。

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(8)スパイスを一つに合わせます。

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(9)フライパンにオリーブオイルをしき、ネギの白い部分・玉ねぎ3個を細かく切ってフライパンに入れます。

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(10)オリーブオイルを大さじ5杯入れます。

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(11)くたっとなるまで20分程度炒めます。

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(12)そこにスパイスを投入し、よく混ぜます。

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(13)さらに白だし、スーパープレミアムソース、トマト缶を入れます。

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(14)火が通ったら塩と黒胡椒で味を整えます。

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(15)出来あがったものをバーミックスでガーっとします。

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(16)ル・クルーゼに(15)を入れます。

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(17)(7)の豚バラ、じゃが芋のみを(16)に入れます。(ニンニク、生姜等はそのまま取り出さない。)

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(18)豚バラ肉・じゃが芋等を煮ていたスープを600ml(17)に入れます。

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(19)さらに弱火で煮込んで、ガラムマサラと醤油を少量入れて出来上がりです。

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(20)角煮は食べる前にボリュームのある大きさにカットします。

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実食!!

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角煮がゴロゴロと入ります。

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付け合わせはレタス、茹でたブロッコリーとプチトマト、半熟ゆで玉子です。

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辛めでスパイシーなカレーは旨いです!

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半熟ゆで卵がカレーと混ざるとこれまた美味しいです。

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カレーには福神漬けとらっきょうはかかせないですね。

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豚バラはトロトロです。

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じゃが芋もやわらかい。

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完食です。

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<今後の課題・まとめ>

レッドペパーが多くてカレーだけ食べた時は辛いと感じたがご飯に合わせたら辛口だがすごい辛いと言う訳でもなかった。

今回はスパイスを全て同量使ったが、次回からは自分の調合に挑戦してみたい。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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コメント

これはすごく本格的なカレーですね!!

 おいしそうです!!

>やっさんさん
初めてスパイスを使ってカレーを作ったんですが割と美味しく出来ました♪

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