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2010年7月23日 (金)

辛ネギ和え麺(ゆきちからブレンド麺)実食!!

先日、自作ラーメンの師匠たけあきさんから自作麺を送っていただきました♪

たけあきさんは自作ラーメン作りでテレビの取材を受けていたりと自作ラーメン業界のなかではカリスマ的存在の人です☆

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1:ゆきちから100%の細麺(120g) 2玉

2:ゆきちから30%、外麦70%の細麺(120g) 2玉

3:ゆきちから35%、外麦65%、澱粉0.5%の太麺(120g) 2玉

そんな麺を使った今回のラーメン道は辛ネギ和え麺 feat. たけあき 実食です!!

まず購入したばかりの白髪ネギカッターで白髪ネギを作ります。

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簡単だけど、自分で切った方が細いかな(汗)

辛ネギはいつもの要領で作りました。

麺は3種類送ってもらったうちのなかの「ゆきちから35%、外麦65%、澱粉0.5%の太麺(120g) 」を使いました。

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具はチャーシュー(バラ肉・肩ロース肉)、極太メンマ、海苔、辛ネギ、卵黄、胡麻です。

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バラ肉チャーシューは炙りました。

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[1]丼にレードル半分の醤油ダレを入れます。

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[2]麺をゆでるお湯を沸かします。

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[3]お湯が沸いたら麺を投入します。

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[4]約6分間ゆでます。

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[5]湯きりします。

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[6]麺をタレの入った丼に入れます。

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[7]具を盛って出来上がりです。

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実食!!

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具は炙りバラ肉チャーシュー、肩ロースチャーシュー、極太メンマ、海苔、辛ネギ、卵黄、ごまです。

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よーくかき混ぜます。

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麺は極太でプリプリとした食感がすごいです。

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小麦の味がしますね。

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炙りチャーシュー

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肉厚で炙ったところも旨いです。

極太メンマ

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こちらも食感がいいですね♪

完食です。

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いや~、旨い麺に感動しました☆

<今後の課題・まとめ>

たけあきさんが作るような麺を作れるようになりたい!!

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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実食」カテゴリの記事

コメント

ただただ旨そうの一言に尽きますね!!

 白ねぎキンピラーすばらしいですね!

>やっさんさん
こんな旨い麺を自分でもつくってみたくなりました♪

ネギカッターより自分でやった方が綺麗に出来たのはちょっと残念でした。。。

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