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2010年10月30日 (土)

特濃醤油豚骨チャーシューメン実食!!

今回のラーメン道は前回作ったトンコツスープを使って、特濃醤油豚骨チャーシューメン実食です。


用意した具は、チャーシュー(バラ肉・もも肉)、ホウレン草、半熟玉子、極太メンマ、九条ネギ、海苔です。

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麺は製粉されたハルユタカブレンドに全粒粉を3%ブレンドした特製手打ち麺です。

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スープは豚の頭から取った特濃スープです!

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[1]まずバラ肉チャーシューをバーナーで炙ります。

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[2]丼に醤油ダレをレードル一杯分(36ml)入れます。

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[3]大きめの鍋にお湯を沸騰させ、麺を投入し約2分茹でます。

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[4]丼に豚骨スープをお玉3杯分(300ml)入れます。

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[5]麺を湯きりします。

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[6]丼に麺を入れます。

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よくほぐします。


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[7]具をのせて「特濃醤油豚骨チャーシューメン」の完成です。

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実食!!

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濃厚醤油チャーシューメンにはライスが合いますね♪


具はチャーシュー(バラ肉・もも肉)、ホウレン草、半熟味玉、極太メンマ、九条ネギ、海苔です。


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炙ったチャーシューもいい感じです。

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味付き玉子は半熟です。

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極太メンマ

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食感がたまりません。



スープは表面に脂の層が出来た超濃厚の豚骨醤油味です。

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麺は縮れた中太麺で食感もいいですね。

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オリジナルの味を楽しんだあとににんにくと紅ショウガと入れて食べます。

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これも家系風の味になって旨いですね。



完食です。


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<今後の課題>

非常に濃厚で脂が多いのでもう少し控えめでもいいかも。

3×3mmの麺は茹で時間2分でちょうど良い。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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