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2010年11月29日 (月)

辛ネギ和え麺(新作麺使用)実食!!

今回のラーメン道は前回打った麺を使用して作った辛ネギ和え麺実食です。


まずいつもの要領で辛ネギを作りました。

P1150758

今回は肩ロースチャーシュー入りです。


麺は前回打ったハルユタカ全粒粉3%ブレンド麺です。

まず丼に卵白を入れよくかき混ぜておきます。

その上に約3分茹でた麺を入れ、醤油ダレをレードル約半分(18ml)入れます。

辛ネギ、卵黄をのせて「辛ネギ和え麺」の完成です。

P1150759_2


実食!!


P1150760_2


まずはよくかきまぜます。

P1150761


P1150763



中太麺が生玉子と辛ネギによく絡みます。

P1150764


麺はシコシコとした食感でしっかりしてます。

P1150766

前回のラーメンよりも麺の味、食感がよく分かりますね。

完食です。


P1150768


<今後の課題・まとめ>

麺がしっかりしているのでラーメンより和え麺の方が麺の味を実感出来た。

麺の太さをかえて製麺していきたい。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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