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2011年7月27日 (水)

肉辛つけ麺実食!!

今回のラーメン道は暑い時期に最適な肉辛つけ麺を作ってみました。

使用する麺は、はるきらりで打った太麺160g

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用意した具はバラ肉チャーシュー、ピリ辛メンマ、半熟ゆで玉子、白髪ネギ、薬味ネギ、ゴマです。

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スープは動物系:魚介系=1:1のダブルスープです。

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調味料としてニンニク大さじ1、韓国唐辛子(細)大さじ2、韓国唐辛子(荒)大さじ1

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[1]まず端切れチャーシューとネギを細切れにします。


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[2]鍋にスープ200mlを入れ、韓国唐辛子(細)大さじ2、韓国唐辛子(荒)大さじ1、ニンニク小さじ1を入れ沸騰させます。


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[3]丼に醤油ダレ36ml入れます。

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[4]沸騰した鍋に麺を入れ茹でます。

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茹で時間は2分30秒です。

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[5]湯きりをします。

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[6]丼に麺を入れます。

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[7]麺に薬味ネギとごまをかけて麺の準備は完了です。

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[8][2]の丼に[1]のスープを入れます。

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[9]細切れのチャーシュー、ネギを入れます。

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[10]具をのせてつけ汁の完成です。

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[11]麺とつけ汁を合わせて、肉辛つけ麺完成です。

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実食!!

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つけ汁

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つけ汁は濃厚なので辛さがマイルドに感じます。

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具はバラ肉チャーシュー、ピリ辛メンマ、半熟ゆで玉子、白髪ネギ、薬味ネギ、ゴマです。

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半熟ゆで玉子は辛味をさらにマイルドにします。

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麺は太縮れ麺です。

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つけ汁に麺を入れます。

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縮れ麺に辛いスープが絡みます。

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辛旨です。

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麺を食べ終わった後のつけ汁に割スープを入れます。

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直にスープを飲む方が辛さを感じますね。

完食です。


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<まとめ・今後の課題>

麺がくっついてしまうので少し脂を混ぜる等のほぐれるような工夫を。

辛いもの好きとしては辛さはもっとあっても良かった。(通常の人ならこれでも辛めかも)


これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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