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2011年7月22日 (金)

おぼろ月夜油そば実食!!

今回のラーメン道は前回の課題・まとめをふまえて油そば第二弾を作ってみました。

名付けて「おぼろ月夜油そば」です。

用意した具はチャーシュー(バラ肉・モモ肉)、ネギ、海苔、ピリ辛メンマ、メレンゲ、卵黄です。

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麺は当然はるきらりを使用した太縮れ麺です。


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[1]丼に醤油ダレを36cc入れます。

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[2]さらにゴマ油を36cc入れます。


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[3]沸騰した鍋に麺を入れ茹でます。

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茹で時間は2分30秒です。

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[4]麺を湯きりします。

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[5]丼に麺を入れます。

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[6]タレ・ゴマ油と麺をよく絡めます。


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[7]具のピリ辛メンマ、チャーシューをのせます。


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[8]その上にメレンゲ、卵黄、ネギ、海苔をのせて完成です。


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実食!!

メレンゲのなかに卵黄が沈んで少し見えています。

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白い雲の中にみえる月みたいですね。

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麺はプリプリの太麺です。

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メレンゲ・卵黄も混ぜて食べます。

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具はチャーシュー(バラ肉・モモ肉)、ネギ、海苔、ピリ辛メンマ、メレンゲ、卵黄です。

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前回しょっぱかった分がメレンゲによってマイルドになります。

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完食です。

Img_5055_2


<今後の課題・まとめ>

メレンゲ・麺の量に応じてタレ・ゴマ油の量を変化させるとバランスがとれる。

もう少し減らすとちょうど良いかも。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!


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