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2012年10月12日 (金)

塩ダレ改良

今回のラーメン道は今までの塩ダレの味にカドがあるというか、もう少し味に丸みが欲しくてちょっと改良してみました。

材料...

Img_9777_2

Img_9776_2

塩ダレ 450ml

昆布 10g

改良と言っても今までの塩ダレに昆布を入れてみるだけです。

Img_9778_2

Img_9779_2

Img_9780_2

このまま保存します。

Img_9781_2

さてどうなるでしょうか?

<まとめ、今後の課題>

今回の塩ダレを使って塩ラーメンを作る。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

 

雑誌「男子食堂」のHPでもブログ[ゼロから始める自作ラーメン!「家メン」への道]を連載中です。

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