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2013年2月 1日 (金)

辛ネギマヨ和え麺&味玉丼実食!!

今回のラーメン道は前回麺を打った時に出た端切れ麺を使って和え麺を作ってみました!

材料、、、

麺は前回打った端切れ麺を使用しました。

Img_8835_2

用意した具はチャーシュー、ほうれん草、生玉子、ゴマと辛ネギです。

Img_8836

Img_8837

辛ネギの作り方はこちら

辛ネギは生のままでもいいんですが、辛味が強いので今回はちょっと一手間加えました。

[1]フライパンにゴマ油をひいて辛ネギを炒めます。

Img_8838

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しんなりしたらフライパンからボウルに移しておきます。

Img_8840

[2]チャーシュー・ほうれん草を細かく切ります。ほうれん草はゴマ油・塩・すりおろしにんにくを適量混ぜてナムルにしておきます。

Img_8841

[3]沸騰した鍋に麺を入れ茹でます。

Img_8842_2

Img_8843_2

茹で時間は2分です。

Img_8845_3

[4]麺を湯きりします。

Img_8846_2

[5]丼に麺を入れます。

Img_8851

麺同士がくっつかないようにゴマ油を少量入れ混ぜておきます。

Img_8852_2

[6]醤油ダレを36cc麺の上からかけます。

Img_8853

[7]具をのせます。

Img_8854

[8]最後にマヨネーズをかけて完成です!

Img_8855

Img_8856

実食!!

Img_1000_2

味玉も余っていたので味玉丼も添えてみました。

Img_8858_2

具は卵黄、辛ネギ、ほうれん草のナムル、ゴマ、細切れチャーシューです。

Img_8857_2

麺と具をよく混ぜます。

Img_8860

トロトロの卵黄が麺と絡みます。

Img_8861

麺と具が十分混ざったらいただきます。

Img_8862

麺は少し縮れた中太麺で食感がいいです。

Img_8863

辛ネギのネギ特有の辛味は炒めた事で抑えられますが豆板醤の辛味は効いています。

醤油ダレ・辛味・マヨネーズとの相性もいいですね。

味玉丼

Img_8859

味玉は半熟です。

Img_8864

完食です。

Img_8865

Img_8866_2

<まとめ、今後の課題>

マヨネーズがジャンクな感じで良かった。

端切れ麺は和え麺にすると無駄がなくて良い。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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