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2013年4月26日 (金)

ニューアイテムゲット!!

今回のラーメン道はニューアイテムをゲットしたのでそれについてです。

何をゲットしたかというとラーメンスープ濃度計です。

Img_2939_2

ずっと欲しかったんですが、結構高いのとアナログとデジタルのどちらがいいか悩んでいたのでなかなか購入出来ませんでした。

買ったのはアタゴのポケットラーメンスープ濃度計 PAL-96Sです。

今までアナログのボーメ度計で測っていたボーメ度も測れるし、自分の作るラーメンスープの濃度が数値化されるので思い切って買いました。

Img_2940

デザインもいいですね。

操作は簡単です。

測定するスポットにラーメンスープを入れて測定ボタンを押すだけです。

Img_2943_2

お手入れも簡単なのでこれから使っていきたいと思います。

Img_2945_2

主なラーメンの濃度の目安は以下の通りです。

札幌ラーメン5.2%

喜多方ラーメン8.1%

博多ラーメン10.1%

横浜ラーメン6.1%

函館ラーメン6.6%

東京ラーメン4.6%

ちなみに当店のスタンダードスープである豚骨:鶏ガラ:魚介=1:1:1のスープの濃度は4.4でした。

Img_0738

他のラーメンに比べると結構薄めですね。

豚頭のみのスープは高いと思うので今度測ってみようと思います。

<まとめ、今後の課題>

濃度を測定してラーメンスープ作りの参考にする。

ボーメ度も測定してみる。

豚頭、鶏ガラ、魚介それぞれの濃度を測ってみる。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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