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2013年5月31日 (金)

真空冷凍保存ラーメン実食!!

今回のラーメン道はフードセーバーV2040を使って真空冷凍保存した麺と具を使って「真空冷凍保存ラーメン」を作ってみました。

スープは冷凍してあった動物系と魚介系のダブルスープを使用します。

Img_3194

麺は真空冷凍しておいた自家製麺を使用します。

Img_3171_5

具も真空冷凍保存してあった味玉、メンマ、チャーシューを使います。

[1]真空冷凍保存していた具を湯煎します。

Img_3189_2

湯煎した具と白髪ネギ、海苔を用意しました。

Img_3198

[2]丼に醤油だれを36ml入れます。

Img_3199

[3]大きめの鍋にたっぷりのお湯を準備し冷凍麺を入れ約2分茹でます。

Img_3200

[4]結構固まっているので箸でよくほぐしながら茹でます。

Img_3201

[5]湯切りをします。

Img_3202

[6]丼にスープを300ml入れます。

Img_3203

[7]丼に麺を入れます。

Img_3204_3

[8]具をのせて最後に鶏油をたらします。

Img_3205_4

[9]完成です。

Img_3209

実食!!

Img_3210_2

具は味玉、メンマ、チャーシュー、白髪ネギ、海苔です。

Img_3212

チャーシュー、メンマは問題なく食べられました。

Img_3221

味玉は白身がスカスカになってしまうので冷凍はしない方がいいですね。

Img_3220

表面には鶏油が浮いています。

Img_3214

スープは動物系と魚介系のダブルスープで見た目よりあっさり系の醤油味です。

Img_3218

麺は一部固まってしまいましたが、そばがきみたいになると思った割にはちゃんとほぐれて食感も良かったです。

Img_3217

完食です。

Img_3222_2

<今後のまとめ、課題>

麺は打ち粉をちゃんと振れば真空冷凍も可能。

鶏油を最後に垂らすのも良かった。

チャーシュー、メンマは冷凍可能。

味玉は冷凍に向かない。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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実食」カテゴリの記事

コメント

味玉10個冷凍して、まったく同じ目に遭ったことがあります(笑

水分の多いものは冷凍に向かないのでしょうね。

>たけあきさん
やっぱり一度は通る道なんですね(笑)

勉強になりました!!

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