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2013年7月 3日 (水)

ラーメン居酒屋里楠週末限定営業♪

先週末深夜に某所にあるラーメン居酒屋里楠をラーメン限定25食でオープンさせました。

メニューは里楠ラーメンと辛ネギラーメンの2種類。

麺は中太麺と太麺から選べます。

お客さんもまずまずの入りで合計15杯の注文が入りました。

里楠ラーメン

Img_3950_2

当店のスタンダードな醤油ラーメンです。

今回は辛ネギラーメン(太麺)を紹介します。

辛ネギラーメン(太麺)

Img_2158

具は辛ネギ、太メンマ、ホウレン草、海苔、九条ネギ、半熟味玉、チャーシューです。

Img_2160

スープは豚骨・鶏ガラ・魚介系が合わさった化学調味料を一切使用しない醤油味のスープです。

Img_2161

辛ネギの辛みが次第に混ざって赤く辛くなります。

麺は太麺をチョイス。

Img_2162

コシのある少し縮れた太麺がスープと絡みます。

<まとめ、今後の課題>

4杯同時に提供する際は少し麺を茹で始める間隔をあけた方がよい。

今回の中太麺は茹で時間は1分50秒、太麺は2分30秒。

1人での営業なのでオペレーション的にはまだまだ修練が必要。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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