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2016年1月 8日 (金)

再始動!

久しぶりの更新です。

前回の更新が2014年3月14日でしたので2年弱サボってました...。

その間自作ラーメンをしていなかった訳ではなくブログに書くような新しいことをやってなかったんですね。

ブログは自作ラーメンの麺や具やスープの材料・分量等を読み返して確認するという使い方をしていました。

2016年に入り久しぶりの自作ラーメンです。

毎年新年会で自作ラーメンを出すのでその準備をしました。

予定は60〜70食分です。

まずは麺打ちです。材料・方法は今までのブログの通りです。

Img_9560

北海道産の小麦ハルユタカを使って打ちました。

Img_9905

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Img_9924_2

スープは冷凍してあった豚バラ軟骨2kgをメインに作りました。

Img_9992

これを鳥ガラで取ったスープと乾物魚介系のスープと合わせて使います。

出来た麺の端切れで油そばを作って試食してみました。

Img_9929

海老醤油とごま油で味を整えました。

久しぶりの割にはいい感じで出来上がりました。

今年はブログの記事になるような色々と新しいことをやっていけたらなと思っています。

<まとめ、今後の課題>

久しぶりに麺打ちをしてたくさん打っているうちにカンを取り戻した。

スープ作りは久しぶりに豚頭に挑戦したい。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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コメント

はじめまして、しまだと申します。
自宅でおいしいラーメン作りを
しようと思ってます。
またいろいろ勉強させてください。
またおじゃま致しますね!

>しまだとおるさん
初めまして!

今年はこちらのブログもちょっとずつ更新をしていきたいと思いますのでよろしくお願いします。

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