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2017年12月11日 (月)

趣味の製麺ゲット!

先日タモリ倶楽部で取り上げられたヴィンテージ製麺機ですが、自分は小野式1型のレプリカを使用しています。

Img_3706

タモリ倶楽部に出ていた玉置標本さんが作成している「趣味の製麺」という同人誌をずっと探していたのですが、今回近所の本屋で1〜5号を、更に6号と「家庭用製麺機 USER GUIDE」をネットで購入することができました。

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世の中にはすごい人もいるものだなと思いながら久しぶりに完全自作ラーメンを作りました。

今回の具はこんな感じです。

味玉&メンマ

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炙りレアチャーシュー

Img_3926

チャーシューはレアチャーシューを提供前に炙りました。

我が家のスタンダードなメニュー、里楠ラーメン

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具は半熟味玉、炙りレアチャーシュー、メンマ、海苔、薬味ネギです。

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スープは魚介と鶏ガラ&豚骨の合わせスープ。

Img_3932

醤油ダレにも魚介の旨味が出ているので魚介系強めです。

Img_3934

麺は自家製の中太麺です。

Img_3935

打ち立てでないのでいまいちかな。

<今後のまとめ、課題>

そろそろ年に一回の大量仕込みなので色々準備をしていきます。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

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道具・食材」カテゴリの記事

コメント

いやはや本格的な製麺機ですね。。

ラーメンのスープの色合い。。 すごくいい感じですね!

>やっさんさん
ありがとうございます♪

この製麺機、三条で作られているんですよ!

正月の自作に向けて精進します!

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