ラーメン道

先日タモリ倶楽部で取り上げられたヴィンテージ製麺機ですが、自分は小野式1型のレプリカを使用しています。

タモリ倶楽部に出ていた玉置標本さんが作成している「趣味の製麺」という同人誌をずっと探していたのですが、今回近所の本屋で1〜5号を、更に6号と「家庭用製麺機 USER GUIDE」をネットで購入することができました。

世の中にはすごい人もいるものだなと思いながら久しぶりに完全自作ラーメンを作りました。

今回の具はこんな感じです。

味玉＆メンマ

炙りレアチャーシュー

チャーシューはレアチャーシューを提供前に炙りました。

我が家のスタンダードなメニュー、里楠ラーメン

具は半熟味玉、炙りレアチャーシュー、メンマ、海苔、薬味ネギです。

スープは魚介と鶏ガラ＆豚骨の合わせスープ。

醤油ダレにも魚介の旨味が出ているので魚介系強めです。

麺は自家製の中太麺です。

打ち立てでないのでいまいちかな。

＜今後のまとめ、課題＞

そろそろ年に一回の大量仕込みなので色々準備をしていきます。

これがラーメン道です。次回もお楽しみに！

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