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2019年5月14日 (火)

ネギ油作り

今回のラーメン道はなにかと便利なネギ油作りです。

 

<材料>

Img_2556


紅花油 600g

長ネギ青い部分 5〜6本分適当にあるだけ



[1]長ネギを細かく切り鍋に入れます。

Img_1808

 

[2] 油を入れて弱火で煮ます。

Img_1812



[3] 泡がプツプツと上がってくる程度で火加減を調整します。

Img_1817



[4] ネギがだんだんしなっとしてきてかさが減ってきます。

Img_1818



[5] ネギが少し焦げてきたら終了。

Img_1819



[6] 粗熱を取って濾します。

Img_1821

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[7] ネギ油の完成です。

Img_1826

Img_2557

 

 

 

 

 

 

<まとめ、今後の課題>

 

簡単にネギ油が出来た。

 

ラーメンだけでなく色々利用出来そう。

 

次回からはなくなる前に継ぎ足しでネギ油を作っていく。

 

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

 

 

 

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