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2019年6月

2019年6月27日 (木)

スパイシー油そば作り

今回のラーメン道はいつもの自家製麺を使った夏のつまみにもなるスパイシー油そばを作ってみたいと思います。
(ハウス食品×レシピブログのモニターコラボ広告企画です。)

 

【レシピブログの「家飲みを楽しもう!スパイスでひと工夫♪夏のおつまみ」レシピモニター参加中】で「GABAN®クミン<ホール>、あらびきガーリック、ハウスエスニックガーデン タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>」をモニタープレゼントされたのでこれを使いたいと思います。

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おまけでミートローフ用のスパイスも入っていました。

 

おつまみ料理レシピ


おつまみ料理レシピ  スパイスレシピ検索 

 

<材料 (1人分)>

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グレープシードオイル:30ml

GABAN® クミン(ホール):適量

GABAN® あらびきガーリック:適量

ハウスエスニックガーデン タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>:大さじ1

ナンプラー:10ml

醤油:10ml

海老:50g

ニラ:30g

もやし:50g

自家製麺(市販の麺でももちろんOK):140g

パクチー:適量

 

(1)鍋にグレープシードオイルとGABAN® クミン(ホール)を入れてテンパリングします。

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(2)(1)にナンプラー、醤油とGABAN® あらびきガーリックを入れます。

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(3)麺を茹でます。

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(4)茹で上がった麺を(2)に和えます。

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(5)ごま油(分量外)をフライパンにしき、ニラ・もやし・海老をひとつまみの塩(分量外)で炒めます。火が通ったらハウスエスニックガーデン タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>で味付けします。

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(6)油で和えた麺に具材を盛って完成です。

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スパイシーな料理はビールがよく合います。

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実食です!

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具はニラ、もやし、海老、パクチーです。
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具材もハウスエスニックガーデン タイ風クッキングペースト<トムヤムミックス>で簡単にトムヤムクンの味付けになりました。
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麺は中太麺で油がよく絡んでいます。
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クミンの香りがスパイシーでビールに合う油そばが出来ました。

完食です。

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<今後の課題>

最近スパイスにはまっているのでこれからもスパイスを使ったラーメンを作っていきたい。

 

 

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

 

 

 

 

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2019年6月20日 (木)

スパイスカレーラーメン実食!!

今回のラーメン道は前回ラーメンスープを使って作ったスパイスカレーを使ったスパイスカレーラーメン実食です。

 

いつもの麺にいつものスープ(豚頭鶏ガラ魚介乾物)でラーメンを作りその上にスパイスカレーをかけます。

半熟ゆで卵とパクチーを添えて完成です。

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スパイシーカレーラーメン実食!

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スパイス料理にはビールが合います。



具は手羽元と野菜のスパイシーカレー、半熟玉子、パクチーです。

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スープは醤油味ベースですがカレーが混ざって次第にスパイシーな感じが強くなります。

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麺は中太麺です。

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カレーにはラーメンと同じスープを使ってるのでマッチしますね。

辛さはそうでもないですが、スパイスが効いていて結構汗が出てきます。

 

残ったスープに追い飯してカレー雑炊にしてもラーメンの旨味が効いていて美味しいです。

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完食です。

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<今後の課題>

ラーメンスープを使って作ったカレーなのでラーメンに合った。

今後はスパイシーな麺を色々作ってみたい。

 

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

 

 

 

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2019年6月14日 (金)

スパイスカレー作り

今回のラーメン道はサイドメニューのスパイスカレー作りです。

 


スーパーで基本的なスパイスを買って開始です!

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(1)クミンシードをテンパリング。

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(2) 玉ねぎ炒めて味出しの塩をひとつまみ、ホールの黒胡椒も入れます。

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(3) 玉ねぎが茶色くなったらすりおろしにんにくとすりおろし生姜を入れます。

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(4) 自作のラーメンスープ(豚頭鶏ガラ魚介乾物)を入れます。

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(5) 適当に家にあった野菜(セロリ・人参・じゃがいも・トマト)と手羽元を入れて煮込みます。

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(6) とろ火で30分くらい煮込んだらパウダーのスパイス(ガラムマサラ・ターメリック・コリアンダー・チリパウダー)とチャツネで味を調整。

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(7) 最後にヨーグルト入れて完成です。

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<今後の課題>

適当に作った割にはそこそこ美味しいのが出来た。

ラーメンスープを使ってるので時短で旨味たっぷりのカレーになった。

スパイスの使い方をもっと勉強しないと思った味にはならないので修行が必要。

 

 

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

 

 

 

 

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2019年6月 3日 (月)

ラーメン居酒屋里楠出前営業開始!!

今回のラーメン道は出前の注文が入ったのでその時の様子についてです。

実は今回が初めてではなく5年前にも油そば6人前の出前が入って出前してたんですがブログに書いていませんでした。

 

出前といっても作ったラーメンをおかもちで持っていくのではなく、おかもちに材料と道具を入れて出張する出前調理という感じです。

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おかもちに自家製のスープ・具・麺・醤油だれと丼・道具を入れて準備します。

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出前先のおうちで鍋を借りて作業に取り掛かります。

なぜかそのおうちは自宅にテボがあったので持参しませんでした。

 

里楠ラーメンを3杯作りました。

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具はレアチャーシュー、味玉、ほうれん草、極太メンマ、海苔、薬味ネギです。

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スープ、麺はいつも通りです。

 

出前を頼んだお客さんに喜んでいただけて良かったです。

 

 

<まとめ、今後の課題>

油そばはスープがないので多めに出前できるが普通のラーメンは4人前くらいが限度かな。

 

これがラーメン道です。次回もお楽しみに!

 

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