ネギ油作り
今回のラーメン道はなにかと便利なネギ油作りです。
<材料>
紅花油 600g
長ネギ青い部分 5〜6本分適当にあるだけ
[1]長ネギを細かく切り鍋に入れます。
[2] 油を入れて弱火で煮ます。
[3] 泡がプツプツと上がってくる程度で火加減を調整します。
[4] ネギがだんだんしなっとしてきてかさが減ってきます。
[5] ネギが少し焦げてきたら終了。
[6] 粗熱を取って濾します。
[7] ネギ油の完成です。
<まとめ、今後の課題>
簡単にネギ油が出来た。
ラーメンだけでなく色々利用出来そう。
次回からはなくなる前に継ぎ足しでネギ油を作っていく。
これがラーメン道です。次回もお楽しみに!
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